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スタバ、マック、アメリカのファーストフード店の再現レシピ全集200!

月森 由奈
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月森 由奈
年間3000人の鑑定を元に、鑑定データを整理。 タロット占い、 九星気学、ホラリー九星術、周易を教える講師として、経営者様、起業を目指す方に売上をUP風水コンサルティングを行なっております。

アメリカで大人気のファーストフードチェーン店の味を見事に再現できる選りすぐりの人気レシピをご紹介します。

この方法で作れば、あなたが大好きなファーストフードの味を手軽に楽しむことができます。

しかも、仮にカロリーが気になる場合は、ヘルシーで低脂肪の食材に代えれば良いだけなので簡単です。

たとえば、鶏もも肉をササミに変えるだけで約50%もカロリーダウンさせる事が可能です。(鶏もも肉200kcal/100g,鶏ササミ100kcal/100g)大好きなファーストフードをご自宅で再現できる方法で、お金を節約し、カロリーコントロールも同時にしてしまいましょう。

*フライヤー(揚げ鍋)、圧力なべがない場合は、深めのフライパンで代用して下さい。

 

A&W(エーアンドダブル)

A&Wは、アメリカで大人気のクラシックスタイルなファーストフードレストランです。ホットドッグ、チリドッグ、A&Wルーツビールなどが有名メニューです。日本では沖縄にあります!超美味しいですよね…東京にも出来て欲しいぐらいに好きです。

今回はその中でも人気メニューのレシピを厳選してご紹介します。

 

A&W チリドック

材料

・フランクフルトソーセージ (約56.6g 長さ19.05cm)

・ホットドックロールパン 1個

・A&Wコニーアイランドソース 大さじ3杯(作り方は下記参照*)

・玉ねぎみじん切り 大さじ1杯

・Kraftマイルドチェダーチーズ 大さじ1/2杯(お好みで)

 

*A&Wコニーアイランドチリドッグソースの作り方

・挽肉 約450g

・缶入りトマトペースト 1缶

・水 1と1/5カップ(約240ml)

・砂糖 大さじ1杯

・イエローマスタード 大さじ1杯

・乾燥玉ねぎ(刻んだもの) 大さじ1杯

・チリパウダー 小さじ2杯

・ウスターソース 小さじ1杯

・塩 小さじ1杯

・セロリシード 小さじ1/2杯

・クミン 小さじ1/2杯

・黒コショウ 小さじ1/4杯

 

作り方

ソースパン(約1ℓサイズ)に挽肉を入れ、炒めながら細かくほぐし、塩、こしょうを軽くふります。脂分をふき取らずに、残りの材料をすべていれます。

ふたをせず、弱火で30~40分、水分がなくなるまで時々かきまぜながら炒めます。その後、ふたをして冷まし、冷蔵庫にいれます。

 

同サイズのソースパンに水をいれ、沸騰させます。ソースパンを火からおろし、

フランクフルトを湯の中にいれ、ふたをして約10分おいたままにします。

フランクフルトが準備できた後、電子レンジでお好みの量のチリドッグソースを温めたら、電子レンジで10秒間ホットドックロールパンを温めます。

湯の中にいれたフランクフルトをトングでとり出し、パンにはさみます。

大さじ3杯と刻んだ玉ねぎとお好みでチェダーチーズを加えましょう。

 

A&W オニオンリング

材料

・天ぷら用ミックス 1と1/5カップ(約240ml)

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

・粗引き黒コショウ 小さじ1/8杯

・水 1/2カップ強(計量カップ120ml線)

・ビール1/4カップ

・玉ねぎスライス 大サイズ厚さ1cm 1枚

・ベジタブルオイル 6カップ

 

作り方

  1. フライヤーを190度に予熱します。
  2. 天ぷらミックスとスパイスを合わせて、フォークを使い、衣をつくります。
  3. だまになってもいいです。
  4. 玉ねぎをスライスに切り、輪になるよう分けておきます。
  5. 玉ねぎを1つずつ衣に通し、予熱したフライヤーに入れます。
  6. 色づくまで約3~5分揚げます。
  7. 取り出したらキッチンペーパーに並べ、塩を少々ふりかけて、温かいうちにお召し上がり下さい!

Arby’s(アービーズ) レシピ

Arby’sはローストビーフサンドウィッチで有名なファーストフードレストランです。

今回ご紹介するのは大人気のディッピングソースです。

日本にも80年代に上陸していますが、採算が合わずに1年足らずで撤退しています。しかし、2015年から80年代に撤退したお店が日本再上陸ということが増えているのでもしかしたら東京のどこかに1店舗できるかもしれませんね!

 

Arby’sバーベキューソース

材料(1と1/5カップ(約240ml)分)

・ケチャップ 1と1/5カップ(約240ml)

・水 小さじ2杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/4杯

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

・コショウ 小さじ1/4杯

・塩 小さじ1/4杯

・タバスコペッパーソース 小さじ1/2杯

 

作り方

  1. すべての材料を小さめのソースパンにいれ、中火で5~10分、煮立つまでよく混ぜます。
  2. なべを火から外して、ふたをして冷ましたら出来上がり。
  3. ふた付容器にいれ、冷蔵庫に保存してください。※保存期間は1~2カ月以内です。

 

Arby’sホーシーソース

材料

・マヨネーズ 1と1/5カップ(約240ml)

・西洋わさびクリーム 大さじ3杯

・砂糖 大さじ1杯

・equal甘味料 2袋

 

作り方

すべての材料とチリペッパーを混ぜるだけ。

 

 

Aunti Ann’s(アンティ・アンズ)レシピ

Aunti Ann’sはアメリカでもっとも有名なプレッツェルのお店です。作りたてで美味しく、バラエティーに富んだプレッツェルを提供している店で全米で人気です。

日本でも東京をはじめとする主要都市にチェーン展開しています。

Aunti Annプレッツェル

材料

・温かい水 1.5カップ

・イースト 大さじ約1.1杯

・ブラウンシュガー 大さじ2杯

・塩 大さじ約1.1杯

・強力粉 1と1/5カップ(約240ml)

・中力粉 3カップ

・温かい水 2カップ

・ベーキングソーダ 大さじ2杯

・粗塩 (お好みにあわせて)

・バター(溶けた状態) 大さじ2~4杯

 

作り方

  1. 深めのボールにぬるま湯をいれます。イーストを少量ずついれ、溶けるまでかき混ぜます。

塩、砂糖をくわえ、溶けるまでさらにかき混ぜます。ボールに小麦粉をくわえ、なめらかで弾力がでるまでパン生地をこねます。

生地がおちつくまで、少なくても30分ねかせます。

  1. 生地をねかしている間、ベーキングソーダを準備します。温かい水2カップにベーキングソーダ スプーン2杯をいれ、よくかき混ぜます。
  2. 生地がおちついたら小分けにして、細長いひも状(太さは3cmかそれ以下)にしたあと、形作ります。

プレッツェルをソーダ液にひたし、油をぬったベーキングシートに並べます。

  1. プレッツェルを再びねかせたあと、215度のオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼きます。
  2. 溶かしたバータをぬり、お召し上がりください。

 

*トッピング*

  1. バターをぬった後、粗塩をふりかけても美味しいです。
  2. または、Auntie Annで人気のシナモンシュガーをお試しください。シナモンシュガーの作り方は、プレッツェルが丸ごとおさまるの底が平たい浅めの皿にバターをとかしいれ、別のボールにシナモンと砂糖を混ぜておきます。プレッツェルをバターの入った皿にいれて、両面ひたします。そのあと、シナモンシュガーをふりかけてお召し上がりください。

 

Big Boyのレシピ

Big Boyは数十年前にとても人気があったファーストフード店で、最近また人気を取り戻してきています。日本でも約300店舗展開している人気のレストランですね!

 

Big Boyブルーチーズドレッシング

材料

・サワークリーム 1/2カップ強(計量カップ120ml線)

・牛乳 1/2カップ強(計量カップ120ml線)

・Kraftブランドのマヨネーズ

・ブルーチーズ 113g

・オニオンパウダー 小さじ 1/8杯

 

作り方

  1. ハンドミキサーで材料すべてをなめらかになるまで混ぜます。
  2. 出来上がったら、密封容器にいれて冷蔵庫で保管。
  3. 賞味期限は10日間。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Big Boyのストロベリーパイ

材料

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)

・塩 小さじ1/4杯

・バター 84.7g

・ショートニング 大さじ1.5杯

・氷水 1/8カップ

 

*中身*

・砂糖 1と1/5カップ(約240ml)

・コーンスターチ 大さじ3杯

・イチゴ 454g

・セブンアップ 1缶

 

作り方

*生地

フードプロセッサーに小麦粉、塩、バター、ショートニングをいれ、全体がむらなく混ざるよう、数秒間プロセッサーにかけます。水を少量ずつ加え、さらに混ぜあわせます。(プロセッサーにかける時間は合計20~30秒。)

サランラップにくるみ冷蔵庫で1時間ねかします。

その後、冷蔵庫から生地をだし、15分常温におきます。

同じ工程で生地をもうひとつ作ります。(パイの外皮用)

*中身*

中サイズのソースパンに砂糖、コーンスターチ、セブンアップジュースをあわせて、クリーミーになるまで中火で熱します。強火にして煮詰めます。煮詰まってきたら火からおろし、赤色着色料を少量いれます。イチゴを洗いカットします。大きさによりますが4つ切りかもう少し小さめにします。イチゴに砂糖を小さじ1~2杯ふりかけ、パイの外皮にならべます。セブンアップを煮詰めたものをイチゴの上にかけます。たっぷりめのホイップクリームと一緒にお召し上がりください。
Boston Marketレシピ

 

Boston marketはファーストフードレストランの手軽さとゆったり座席に腰をかけて食事をする一般的なレストランのそれぞれの特徴をあわせもったレストランです。アメリカの家庭料理の味を手軽に堪能できるお店です。日本にはまだ未上陸ですが、今回ご紹介するレシピは誰もが好む味の大人気レシピをご紹介します。

 

Boston Marketチキン

 

材料(4人分)

・キャノーラオイル 1/4カップ

・はちみつ 大さじ1杯

・ライムジュース 大さじ1杯

・パプリカ 小さじ1/4杯

・鶏胸肉 4枚、洗って軽くふいたもの

 

作り方

オーブンを185度に予熱しておきます。小さめのボールにキャノーラ油、はちみつ、ライムジュース、パプリカをあわせて混ぜます。天板(サイズ約18×28cm)に皮目を上にしてチキンをならべ、混ぜあわせたソースを一塗りします。オーブンで茶色く焼き色がつき、肉汁が透明になるまで35~40分焼きます。

8~10分毎にソースをぬりましょう。オーブンからとりだし、肉をよりやわらかくし、食べるまで冷めないようにするためにアルミホイルをかぶせて15分間おきます。

 

 

 

 

 

Boston Marketクランベリーソース

 

材料

・クランベリーソース(ゼリー状のもの) 1缶

・オレンジマーマレードジャム 1瓶(スマッカー社のものがオススメ)

・ショウガ(すりおろしたもの) 小さじ1/4杯

・クランベリー (2~3パック分カットしたもの)  2カップ

・くるみ (細かく砕いたもの)  1/2カップ弱(計量カップ80ml線まで)

 

作り方

  1. ソースパン(おおよそ2ℓサイズ)にクランベリーソース、マーマレード、ショウガをあわせ、ゴムべらで6~8分弱火でまぜあわせます。
  2. クランベリーを加えてクランベリーがやわらかくなるまでさらに弱火でよく混ぜます。
  3. くるみを加えます。
  4. 火からおろし熱がとれたら出来上がりです。密閉容器にいれて冷蔵庫で10日間、冷凍で4カ月保存可。

 

 

Boston Marketほうれん草クリーム

材料

・セロリクリームスープ 1缶

・小麦粉 大さじ1杯

・バターまたは、マーガリンまたは、キャノーラ油 1/4カップ

・ガーリックソルト(お好みで) 小さじ 1/2杯

・塩、コショウ(お好みで)

・冷凍ほうれん草(解凍し汁気をよくきったもの)約566g または、

ほうれん草(きれいに洗い、茎を切りとったもの)約989g

・乾燥玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1杯

・玉ねぎ 小サイズ(さいの目切り) 1個

 

作り方

大きめのソースパンに、セロリスープ、小麦粉、バター、ガーリックソルト、塩コショウをいれて、手早くまぜあわせ中火にかけます。全体がなめらかになったら、ほうれん草、玉ねぎをくわえて出来上がり。

 

 

Boston Market皮つきポテトフライ

 

材料

・新赤じゃかいも 7~8個

・にんにく(みじん切り) 2片

・バター 約114g

・塩 小さじ1/2杯

・ブラックペッパー 小さじ1/2杯

・セロリソルト 小さじ1/2杯

・ドライディルの葉 小さじ2杯

 

作り方

  1. じゃがいもをよく洗ってやわらかくなるまで茹でます。水をきり皮ごとカットします。
  2. フライパンにバターをいれ、にんにくを1分間ソテーします。

じゃがいもと他材料を加えます。茶色になるまで火にかけます。
Boston Marketミートローフ

 

材料

・トマトソース 1と1/5カップ(約240ml)

・バーベキューソース           大さじ1.5杯

・グラニュー糖 大さじ1杯

・サーロイン挽肉 約660g

・小麦粉 大さじ6杯

・塩 小さじ3/4杯

・オニオンパウダー 小さじ1/2杯

・ブラックペッパー 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー ひとふり

 

作り方

  1. オーブンを185度に予熱しておきます。
  2. トマトソース、バーベキューソース、砂糖を小さめのソースパンにいれて中火にかけます。

小さい泡がでるまでよくかきまぜて、火からおろします。

  1. 大きめのボールに挽肉とトマトソース 大さじに2杯分いれます。
  2. ソースパンのソースにその他の材料をいれて混ぜあわせます。
  3. ローフの型に挽肉をつめて、アルミホイルでふたをして、約30分間オーブンで焼きます。
  4. アルミホイルをはずし余分な油分をふきとります。ミートローフを型からはずし、8枚にカットします。

余ったソースをミートローフにかけます。

  1. 再度オーブンにいれて30分、カバーをしないで焼きます。食べる直前にオーブンから出します。

 

 

Boston Marketつめもの

 

材料

・スライスキャロット缶詰(汁ごと) 約283g

・スライスマッシュルーム缶詰(汁ごと)約113g

・チキンブイヨン缶詰 396g

・セロリ(4~5つにカットする)2本

・セージ(手でもんだもの)大さじ1杯

・家禽用調味料 大さじ12杯

・チキンブイヨンパウダー 大さじ1杯

・バターまたはマーガリン(室温のもの) 大さじ3杯

・イングリッシュマフィン(上下半分に切ったもの) 3個

・クルトン(味付けなし) 約226g

・ドライパセリ(みじん切り) 大さじ1杯

・ドライオニオン(みじん切り) 大さじ2杯

 

作り方

  1. スライスキャロットの缶詰をひらき、缶に入ったままの状態でよく切れる小型ナイフで中身をカットします。つぶさずに小さくカットします。汁を捨て、ダッチオーブン(金属製の鍋)にいれます。マッシュルームの缶詰も加えます。(少量後で使うので残しておく。)
  2. 鍋にチキンブイヨン缶、セロリ、セージ、鶏用調味料、ブイヨンパウダー、溶かしたバターまたはマーガリンをいれ火にかけます。数秒間、セロリに火が通るまで手早くまぜます。
  3. その間にイングリッシュマフィンを四角くカットしたもの(パンくずも使うので捨てないでください)、クルトン、パセリ、オニオンを加えます。
  4. ミキサーにいれ、さらにゴムべらでしっとりとなめらかになるまでよく混ぜます。
  5. 蓋をして160度のオーブンで45分~1時間熱々になるまで熱してください。
  6. 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で4カ月保存可能。

Boston Marketスイートポテトキャセロール

 

材料

・スイートポテト 大サイズ 3個

・砂糖 1と1/5カップ(約240ml)

・卵 2個

・スティックバター(常温)1本

・バニラエッセンス 小さじ1杯

 

*トッピング*

・バター(溶かしたもの) 1/2カップ弱(計量カップ80ml線まで)

・小麦粉 1/2カップ弱(計量カップ80ml線まで)

・ブラウンシュガー 1と1/5カップ(約240ml)

・ペカンナッツ(細かく砕いたもの) 1と1/5カップ(約240ml)

・シナモン 大さじ1杯

 

作り方

ポテトを柔らかくなるまでゆでます。皮をむき、大きめのボールにいれてつぶします。その他の材料をすべて加えてください。キャセロール用鍋にいれかえ、トッピング材料をあわせたものをかけます。

160度のオーブンで45分焼いて、出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

Burger Kingレシピ

Burger Kingはアメリカで大人気のハンバーガーレストランです。オリジナルホッパーをはじめたくさんの人気メニューがあります。今回はBerger Kingでよく売れる大人気メニューをご紹介します。日本でもコアなファンが多いお店です。

 

Berger Kingオリジナルチキンサンドウィッチ

 

材料

・鶏胸肉(骨なし、皮をとったもの)約99g

・小麦粉 大さじ1/2杯

・ガーリックソルト 小さじ1/2杯

・オニオンパウダー ひとつまみ

・ブラックペッパー ひとつまみ

・卵白 1個

・牛乳 小さじ1杯

・パン粉 大さじ1.5杯

・セサミシード入りロールパン

・マヨネーズ 小さじ1杯

・レタス(刻んだもの) 1/2カップ

・オリーブオイルスプレー

 

作り方

  1. 鶏肉を一口サイズにカットし、皿に並べラップをします。
  2. ボールに小麦粉、ガーリックソルト、オニオンパウダーをあわせます。チキンにボールにまぜた小麦をまんべんなくふりかけたら、冷蔵庫で10~15分冷やします。
  3. ボールに卵白と牛乳をよくかきまぜます。
  4. チキンを冷蔵庫からとりだします。
  5. チキンを卵白につけ、パン粉をからめます。パン粉は付けすぎず、均一になるようにしましょう。
  6. ベーキングシートにオリーブオイルスプレーをふきかけ、チキンをならべます。最後にブラックペッパーをふりかけます。
  7. 215度に予熱したオーブンに表面がパリパリになるまで6~8分いれます。その後ひっくり返し4~6分焼きます。
  8. その間トースターでロールパンを2~3分温めます。
  9. ロールパンにマヨネーズをぬります。
  10. パンにレタス、チキンをはさみ出来上がり。

Burger Kingビッグフィッシュ

ヘルシーなフィッシュはダイエット中の方に大変心強い味方です。Berger King BKビッグフィッシュは、チキンサンドウィッチと同様、調理時間はわずか20分です。美味しさの秘訣はBerger King秘伝のタルタルソースにあります。

 

材料

・鱈切り身 約99g

・卵白 1個

・牛乳 小さじ1杯

・小麦粉 小さじ1杯

・パン粉 大さじ1杯

・塩 ひとふり

・ハンバーガー用バンズ 1個

・アメリカンチーズ  1スライス

・レタス(刻んだもの)

・タルタルソース 大さじ1杯

・オリーブオイルスプレー

作り方

  1. 卵白、牛乳をよく混ぜあわせます。
  2. 別のボールに小麦粉、塩をあわせ、よくまぜます。
  3. 魚に小麦粉をふりかけ、卵白をつけ、パン粉をまぶします。

魚全体にまんべんなくパン粉がつくようにします。

  1. ベーキングシートにオリーブオイルスプレーをふりかけ、魚をならべます。
  2. 215度に予熱したオーブンで表面がこんがりするまでおおよそ7分焼きます。

焼けたら、裏返し5~7分焼きます。

  1. その間にハンバーガー用バンズをトースターで温めます。
  2. ハンバーガーの下になるパンを皿におき、その上に魚、チーズ、レタス、タルタルソースの順に重ね、上側のパンをのせて、さあ召し上がれ!

Burger King大きなオムレツサンドウィッチ

オムレツサンドはBerger Kingで大人気メニューです。カロリーが気になる方は、2/3サイズのオムレツで、ベーコンを抜いて試してください。こちらでご紹介するレシピは店頭のものよりはカロリーカットしています。巨大オムレツでも、なぜだかぺろりと食べてしまう、そんなサンドウィッチです。

 

材料

・卵 3個

・牛乳 大さじ2杯

・ベーコン 2枚

・細長いセサミシード入りサンドウィッチロールパン 1個

・Berger King朝食ソーセージパテ 1個

・アメリカンチーズ 2枚

 

作り方

  1. 卵と牛乳をボールにいれよく混ぜます。四角い型(ローフパン)に流しいれ、10~14分オーブンで焼きます。
  2. フライパンにベーコンとソーセージパテをいれて中火にかけます。(ベーコンは2~3分、カリカリになる前に取り出し、ソーセージパテは3~4分両面を焼きます。)
  3. サンドウィッチの用ロールパンをフライパンで軽くトーストします。
  4. 皿にサンドウィッチの下側になるパンをおきます。
  5. オムレツを半分にカットし、下側パンの上にのせます。
  6. ソーセージパテを半分にカットし、オムレツの上におきます。(パンをはみだしても構いません。)
  7. 2枚目のオムレツをのせ、その上にチーズ、ベーコンをのせます。
  8. 最後に上側になるパンをのせて出来上がり。

 

 

Berger Kingオニオンリング

サイドディッシュに揚げものやオニオンリングを注文しない方はたくさんいるはずです。

それはなぜでしょうか?個人的好みかもしれませんね。ただ、オニオンリングの作り方は油で揚げるだけではないのです。今回はヘルシーで油の摂取を控えた簡単につくれるレシピをご紹介します。

 

材料

・玉ねぎ 中サイズ 3個

・卵 2個

・パン粉 大さじ2杯

・塩 小さじ1/2杯

・オリーブオイルスプレー

 

作り方

  1. 玉ねぎを横に1/3カットします。厚めに切り、リングをばらばらに分けます。同じくらいの大きさのものを15個くらい選んでください。
  2. ボールに塩とパン粉をまぜます。
  3. 別のボールに卵と牛乳をよくまぜます。
  4. オニオンリングを卵につけ、その後パン粉にまぶします。
  5. オリーブオイルスプレーをふりかけたベーキングシートの上にオニオンリングを並べます。
  6. 185度に予熱したオーブンに片面8分ずつ(両面16分)いれます。

 

 

Burger Kingビッグキング

 

材料(4個分)

*パンにぬるもの*

・マヨネーズ 1/4カップ

・フレンチドレッシング 小さじ2杯

・甘めのピクルス 小さじ2杯

・砂糖 小さじ1/2杯

・レモンジュース 小さじ 1/4杯

・パプリカ 小さじ 1/8杯

 

*パテ*

・牛挽肉 約680g

・塩 ひとふり

・こしょう ひとふり

・セサミシード入りハンバーガー用バンズ 4個

・レタス(刻んだもの) 11/2カップ

・アメリカンチーズ 8枚

・玉ねぎ (スライスしたもの)2枚

・ディルピクルス 8枚

 

作り方

  1. 小ボールにパンにぬる用の材料をすべてあわせます。
  2. グリルを強火に予熱します。
  3. 挽肉を8等分(1つ当たり約85g)にわけ、ボール状に丸めます。直径がハンガーガーのパンにおさまるサイズになるよう平たくします。
  4. ビーフパテを片面2~3分、両面グリルします。塩、コショウで味付けます。
  5. パテが焼けたら温めたフライパン、またはオーブントースターでこんがりなるまでトーストします。
  6. パンの上下に先ほど用意したパン用ソースを小さじ1杯ずつぬります。レタスをパンの上にのせます。
  7. その上にパテ、チーズ、パテ&チーズ(各2枚目)をのせます。
  8. チーズの上にスライスオニオンを2~3枚、ディルピクルス2枚をのせます。
  9. 上下逆さに返して出来上がり。電子レンジで20秒ほど温めてもおいしいです。

Burger Kingポッパー

 

材料

・セサミシード入りのハンバーガーバンズ 1個

・挽肉 約113g

・塩 ひとふり

・ディルピクルス 3枚

・ケチャップ 小さじ1杯

・オニオンリング 3~4本

・トマトスライス 2枚

・レタス(刻んだもの) 1/4カップ

・マヨネーズ 大さじ1杯

 

作り方

  1. バーベキューグリルを強火で予熱してます。
  2. 熱したフライパンでバンズを焼きます。
  3. 両面焼きます。
  4. 挽肉をバンズより少しはみ出るくらいまで薄く形作ります。
  5. パテに塩をひとふりし、2~3分グリルします。
  6. ハンバーガーをもりつけます。順番は下側バン、パテ、ピクルス、ケチャップ、オニオンリング、トマト、レタス、マヨネーズ。完成です。

 

 

Burger King BKブロイラー

 

材料

*マリネ*

・冷水 3/4カップ

・ケチャップ 小さじ2杯

・塩 小さじ1杯

・スモークフレーバー 小さじ1/4杯

・コショウ 小さじ1/8杯

・オレガノ 小さじ1/8杯

・オニオンパウダー ひとふり

・パセリ ひとつまみ

 

*その他

・鶏胸肉2枚(薄く広げたもの)

・セサミシード入りハンバーガーバンズ 4個

・レタス(刻んだもの) 11/2カップ

・ランチドレッシング 1/4カップ

・トマト(スライスしたもの) 8枚

 

作り方

  1. 中サイズボールにマリネの材料を混ぜあわせます。
  2. 鶏肉をサランラップに包み平たくのばします。
  3. マリネに鶏肉を4時間以上つけこみます。一晩だと尚良い。
  4. 鶏肉を片面3~4分、強火でグリルします。
  5. バンズをトーストします。
  6. バンズにランチドレッシングまたは、マヨネーズをぬりレタス、トマトをはさみます。
  7. チキンを上側バンの上にのせて完成です。

Berger Kingフライドチキン

 

材料

・鶏胸肉(骨皮なし)約453g

・zatarainドライミックス 1/2カップ強(計量カップ120ml線)

・小麦粉 1/2カップ強(計量カップ120ml線)

・卵 1個

・水 大さじ1杯

・フライ用オイル

・ディッピングソース

 

作り方

  1. 鶏胸肉を半分に切ります。
  2. ナイフか肉切りハサミで一口サイズにカットします。
  3. 小麦粉をポリ袋にいれます。
  4. ボールに卵と小さじ1杯の水をいれて軽くまぜます。鶏肉4つをポリ袋にいれてよく小麦粉をまぶします。余分な粉を落として卵をつけます。
  5. 中火にしたフライパンに多めの油をいれて熱します。黄金色になるまで揚げて、ペーパータオルをひいたバットに重ならないように並べます。
  6. お好みのディッピングソースをつけてお召し上がりください。

 

 

Burger King ハーシェイサンデーパイ

 

材料

*パイ1層目*

・クリームチーズ 226g

・粉砂糖 3/4カップ

・ホイップクリーム 226g

・バニラエッセンス 小さじ1杯

 

*パイ2層目*

・チョコレートプティングミックス 大1箱

・牛乳 1.5カップ

 

*デコレーション*

・ホイップクリーム

・チョコレートカール

 

作り方

一層目:クリームチーズを柔らかくなるまで泡立て、砂糖、他材料を合わせよく混ぜます。

二層目:プティングミックス(箱に書かれている作り方参照)と牛乳1.5カップを混ぜ合わせます。

一層目のパイの中に二層目を流しいれます。

ホイップクリームとチョコレートカールで飾りつけて出来上がり。

 

 

Carl’s Jr(カールスジュニア)レシピ

Carl’s Jr   はメニューが多いことで人気のファーストフード店です。アメリカでMcDonaldやBurger Kingに続いて有名なお店です。日本にも2015年に上陸して行列必須の人気店です。

 

Carl’s Jrフェイマススター

 

材料

・挽肉 100g

・塩   お好みで

・ゴマ付バンズ 1個

・Kraftマヨネーズ お好みで

・Heinzケチャップ お好みで

・Heinz ピクルス お好みで

・ピクルススライス お好みで

・トマト、玉ねぎ、レタス お好みで

 

作り方

ケチャップ、ピクルス液をまぜます。レタスを刻み、スライストマトを2枚、スライス玉ねぎを4枚用意します。挽肉を4つに分け、ワックスペーパーの上にそれぞれのパテを13cm程に平たくし形作ります。1時間以上冷凍します。バンズをほどよい色になるまでトーストします。

グリルを熱し、冷凍パテを5秒間軽くへらなどで押しつけながら焼きます。(グリルマークがつくくらい) 塩をひとふりし、お好みで味付けします。ガスグリルで3分、電気グリルで6分間焼きます。

パテを焼いている間、バンズを次のように調理します。

上側バンズ:混ぜあわせてソースとマヨネーズ 小さじ1/2杯ぬります。

下側バンズ:マヨネーズ 小さじ1/2杯、ピクルス、レタス、トマト、玉ねぎをのせます。

パテをへらで返し、4秒間鉄板におしつけて塩をふりかけます。

焼きあがったパテをバンズの玉ねぎの上にのせます。

 

Carl’s Jrオールスター

上記の手順にアメリカンチーズとベーコン2枚をのせて、出来上がり。

 

Carl’s Jr.チキンクラブ

 

材料(4個分)

・鶏胸肉(骨付き半分)2枚

・照り焼きマリネソース(Lawryのものがベスト)1と1/5カップ(約240ml)

・全粒粉バンズ4個

・スライスベーコン 8枚

・マヨネーズ 1/4カップ

・アルファルファ 1と1/5カップ(約240ml)

・レタス 4枚

・トマト(スライスしたもの) 4枚

・Kfaft スライスチーズ 4枚

 

作り方

浅めのボールに照り焼きマリネソースにチキンをいれて30分マリネします。グリルを中火に予熱します。

フライパンでバンズをこんがり焼きます。フライパンでベーコンがかりかりになるまで焼いてください。チキンを片面5~8分ずつ焼きます。バンズにマヨネーズを両サイドぬっておきます。

スプラウトを4つにわけ、下側のバンズにひきます。その上にレタス、トマトをおきます。チキンを半分に切りトマトの上におき、チーズ、ベーコンをおきます。電子レンジで15秒熱します。

 

Chick-Fil-A(チックフィレイ)レシピ

Chick-Fil-A(チックフィレイ)はアメリカでヘルシーファーストフード店として有名です。アメリカ人がよく食べるチキン料理を手軽でヘルシーに提供しています。500カロリー以下のメニューもあり、ダイエット中の人の味方です。

 

Chick-Fil-Aチキンコールスロー

 

材料

・キャベツ(千切り) 6カップ

・砂糖 1/4カップ

・人参 (千切り)1と1/5カップ(約240ml)

・塩 小さじ1/2杯

・コショウ 小さじ1/4杯

・牛乳 1/4カップ

 

*ソース*

・マヨネーズ 1/2カップ

・セロリシード 小さじ1/2杯

・チリソース 2,3滴

・ドライオニオン(みじん切り) 大さじ3杯

・バターミルク 1/2カップ

 

作り方

キャベツと他材料をよく混ぜ、冷蔵庫にいれて冷やします。

ソースはブレンドして食べる数時間前に味付けします。

 

 

Chick-Fil-Aチキンナゲット

 

材料

・鶏胸肉(骨皮なし、一口サイズにカットしたもの)2カップ

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)

・パプリカ 小さじ1/4杯

・水 2カップ

・チキンブイヨン2個

・McCormickシーズニングミックス 小さじ2杯

 

作り方

冷水をボールにいれてシーズニングを小さじ1/4杯、チキンブイヨンをいれます。

ボールに鶏肉をいれて、カバーをして冷蔵庫で12時間以上丸一晩漬け込みます。

ボールにシーズニング、パプリカ、小麦粉をいれます。油を火にかけてチキンの汁をきり、小麦粉につけて色づくまで揚げます。

 

 

 

Chick-Fil-Aチキンサラダ

 

材料

・鶏胸肉(骨皮なし、一口サイズにカットしたもの) 2カップ

・セロリ(さいの目切り) 1/3カップ

・ゆで卵(角切り)1個

・塩 小さじ1/4杯

・砂糖 小さじ1/2杯

・コショウ(挽いたもの) 小さじ1/4杯

・スウィートピクルス 1/3カップ

・マヨネーズ 1と1/5カップ(約240ml)

・テキサストースト または厚切りサンドウィッチ用パン

 

作り方

  1. 鶏肉を中まで火が通るまで茹で、熱を冷まします。
  2. 冷蔵庫で1週間保存可能。
  3. チキンが冷えたら、小さくカットします。ボールにうつし、他材料とよく混ぜます。
  4. サンドウィッチパンの片面にバターをぬり、トーストします。
  5. パンにチキンサラダをはさみ出来上がりです。

 

 

Domino Pizzaレシピ

Dominoは日本でも人気ですがアメリカで誰もが大好きな宅配ピザ店のうちのひとつです。売上はPizza Hutを抑え全米1位です。30分以内に配達しなかったら無料というサービスで一気にトップの座に上り詰めた話は有名です。

今回は一番売れているピザのレシピをご紹介します。

 

Dominoシナスティック(日本未上陸メニュー)

 

材料

・冷凍ピザ生地(またはお好みのレシピで作ったもの)1kg

・マーガリン(溶けたもの) 1/4カップ

・砂糖 1/2カップ

・シナモン 小さじ2杯

*アイシング*

・粉砂糖 454g

・牛乳 大さじ1杯

・バター(溶けたもの)大さじ1杯

・バニラエッセンス 小さじ 1/4杯

 

作り方

オーブンを160度に予熱しておきます。大きめの長方形型にピザ生地をのばし、溶けたマーガリンをぬります。

小さめのボールに粉砂糖、シナモンをいれよく混ぜまたら、ピザ生地にまんべんなくふりかけます。生地をまずは半分にカットし、そのあと棒状(扱いやすいサイズ)にカットしていきます。軽くオイルをぬったクッキングシートに生地をならべ、おおよそ15分オーブンで焼きます。

ピザを焼いている間、アイシングを作りましょう。アイシング用材料をすべてボールにいれて、なめらかになるまで混ぜます。牛乳の量は固さで調節しましょう。生地が焼けたら、アイシングして出来上がり。

 

 

Dominoピザソース

 

材料(2カップ分)

・Hunt’sピザソース 2カップ

・水 1/4カップ

・砂糖 小さじ1.5杯

・オレガノ 小さじ1杯

・黒コショウ 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/4杯

・味の素 小さじ1/8杯

 

作り方

中サイズソースパンにHuntのピザソース、水、スパイスをいれよくまぜます。中火で沸騰し泡立ったら、弱火におとします。蓋をして25分時々まぜて煮つめます。火からおろし、室温に冷まします。密封容器にいれて冷蔵庫に保存。

Huntアンジェラピザソース#10サイズは量が多いので、余った分は冷凍か冷蔵して次回使用してください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El Pollo Loco(エルポヨロコ)レシピ

El Pollo Locoはスペイン語で『クレイジーチキン』という意味。こちらはアメリカ西岸で大人気のチキンレストランです。伝統的なファーストフードレストランやボストンマーケットのようなハイブリットレストランの両方をおさえて、家庭の味を手早く提供しています。

 

El Pollo Locoチキン

 

材料

・コーンオイル 1/4カップ

・バター(溶けたもの)1/4カップ

・玉ねぎ みじん切り 1/4カップ

・ニンニク みじん切り 大さじ2杯

・黄色着色料 2,3滴

・挽いたクミン 小さじ1/4杯

・ドライオレガノ 小さじ1杯

・生レモンジュース 大さじ4杯

・生オレンジジュース 大さじ4杯

・鶏肉 半羽 約1.5kg

 

作り方

大きめの浅いフライパンに、オイル、バター、玉ねぎ、にんにく、着色料、クミン、ジュース2種をあわせます。

チキンをくわえ、ソースをかけながら火をかけます。アルミホイルなどでカバーし、数時間から一晩おきます。

次にチキンをバーベキュウグリルか約8cmサイズの直火でおおよそ25分、両面が茶色くなるまで焼きます。

焼き終わったらチキンを一口大の大きさにカットし、豆、ライス、コーン、トルティーヤ、サラダなどと共に召し上がりください。

 

El Pollo Locoメキシカンビーンズ

 

材料

・ベジタブルオイル 大さじ1杯

・セラノチリ 1本

・セラノチリ(挽いたもの) 小さじ1/4杯

・ピント豆 1缶

・水 1/3カップ

 

材料

ソースパンにオイルとチリ丸ごと1本を火にかけます。チリに火が通ったら、挽いたチリ、豆、水を加えよくまぜます。

煮立ったら、火を弱火におとし15分程煮込みます。

 

 

Jack-In-The-Boxレシピ

Jack-In-The-Box,朝食でもっともよく利用される店はアメリカで歴史ある名店で独自のメニューで長い間人気を得ています。

 

Jack-In-The-Boxジャンボジャック

 

材料

・牛肉100g パテを冷凍させておきます

・セサミシードバン 1個

・トマトスライス2枚、玉ねぎみじん切り、ディルピクルス2枚、レタスの葉2枚

*ソース*

・マヨネーズ 大さじ1杯

・レモンジュース 小さじ1/8杯

・オニオンパウダー ひとふり

・砂糖 ひとふり

ソースはそくまぜて準備しておきます。

 

作り方

  1. グリルを400度に予熱しておきます。
  2. バンをトーストし約1分焼きます。
  3. 冷凍パテを片面5分焼き、塩をひとふりして裏に返します。
  4. ドレッシング:準備しておいたソースに玉ねぎをいれます。

上側のバンにソースをぬります。ピクルス、レタス、トマトを重ねます。

下側のバンに残りのソースを均等にぬります。

パテが焼けたら、余分な油をきりトマトの上に重ねます。

上下のバンをあわせて出来上がり。

 

Jack-In-The-Boxタコス

 

材料

・挽肉 454g

・リフライドビーンズ 1/3カップ

・塩 小さじ1/4杯

・チリパウダー 大さじ2杯

・Ortegaマイルドタコソース 1/4カップ

・ソフトコーントルティーヤ 12枚

・調理用オイル 3カップ

・アメリカンチーズ 6枚(半分にカットしたもの)

・レタス千切り 1個分

 

作り方

弱火で挽肉が茶色くなるまでゆっくり炒めます。木製ヘラで肉をほぐしながら細かくします。肉が色づいたら、油分をふきとります。豆をくわえ、ヘラでつぶしながら滑らかになるようによく混ぜます。

  1. 塩、チリパウダー、タコスソースをくわえます。
  2. 火からおろします。
  3. 別のフライパンに油をいれ熱します。小さめのトルティーヤをフライパンにいれて、小さい泡がまわりにたつようでしたら、フライパンは十分に温まっています。
  4. トルティーヤの中心に挽肉を1/2いれます。
  5. トルティーヤを半分にして上から押します。そうすることでトルティーヤの端がくっついて、肉がこぼれ落ちにくくなります。
  6. 温めたフライパンにそれぞれのタコスをいれて、端がパリパリになるまで焼きます。

焼いたトルティーヤはペーパータオルの上かバットにならべて熱をとります。

  1. トルティーヤを少し開きアメリカンチーズ1/2とレタスをはさみます。
  2. タコスソースを上からかけて、出来上がり。

 

KFCレシピ

KFCは全米でとても人気のあるチキンレストランです。チキンからマッシュポテトまで幅広いメニューを展開しています。最近、新発売したケンタッキーグリルチキンも大人気です。

 

KFCポットパイ

 

材料

・じゃがいも(皮をむいてゆでたもの)2個

・冷凍エンドウ豆 2/3カップ

・クリームチキンスープ 2缶

・人参(皮をむいてゆでたもの)2個

・玉ねぎ(冷凍)大さじ2杯

・調理済み鶏肉 2カップ

・塩、コショウ、味の素 ひとふり

 

作り方

ボールに野菜、鶏肉、シーゾニング、スープをまぜあわせる。とろみがつよい場合は牛乳をたして薄めます。スープからえんどう豆をすくいあげます。

箱に記載されているビスケットレシピでクラストを作ります。生地をうすく伸ばし、バターをぬります。170度のオーブンに15~25分、色づくまで焼きあげます。

 

 

 

 

 

 

KFCビーンとライス

カーネルサンダースは豆とお米が大好きだったので、その両方を使ったレシピを作りました。豆とお米を両方混ぜても、豆とお米を別々に作って食べる時に混ぜてもいいでしょう。

 

材料

・レッドビーンズ 1缶

・白コショウ 小さじ 1杯

・バター 大さじ4杯

・パプリカ 小さじ 1/4杯

・カイエンペッパー ひとふり

・ガーリックパウダー ひとふり

・調理済みライス 1.5カップ

 

作り方

ソースパンに豆を汁ごといれて中火にかけます。シーゾニングとバターをくわえます。

豆が煮立ったら、フォークで粗くつぶします。10~20分ペースト状になるまで火にかけ、ライスをくわえれば出来上がり。

 

KFCコーン

カーネルの大好物はコーンでした。ご紹介するレシピはクラシックな一品です。

 

材料

・冷凍コーン

・塩 小さじ 1/2杯

・砂糖 小さじ1/2杯

・コショウ 小さじ1/4杯

・味の素 小さじ1/4杯

・バター(溶けたもの)

 

作り方

少々の牛乳とひとつまみの塩をいれた湯にコーンをいれてやわらかくなるまでゆでます。コーンにバターとシーゾニングをいれて出来上がり。

 

KFCマカロニチーズ

子供達の間で一番人気のメニューは、カーネルの作りたてマカロニチーズです。

現在ではフレッシュなものをオーブンで保存し、ほぼ出来立ての状態で提供しています。

 

材料

・U字型マカロニ 2カップ

・ヴェルビータチーズ 3/4カップ

・マイルドイエローチェダーチーズ 2/3カップ

・牛乳 1/3カップ

・塩 小さじ1/4杯

 

作り方

深鍋に塩と水をいれて煮立てます。沸騰したらマカロニをいれて12~15分ゆでます。

ゆであがったら、水をきります。チーズソースをつくります。ソースパンに2種のチーズと牛乳をいれて弱火にかけます。とけたら塩とマカロニをくわえてまぜます。

キャセロール皿に移し10~15分間茶色く色づくまでオーブンにいれます。

 

サイドディッシュで人気レシピはポテトサラダです。以前は作りたてを提供していましたが、現在では前もって作られたものを冷凍、または冷蔵して売られています。

 

 

 

KFCベイクトビーンズ

カーネルのベイクトビーンズは毎日新鮮なものを作って提供していましたが、現在はHanoverブランドのネイビービーンズ缶詰やレトルトソースや冷凍ベーコンを使用して作られています。

 

材料

・ネイビービーンズ缶詰(水をきったもの)1缶

・水 大さじ 2杯

・ケチャップ 1/2カップ

・ダークブラウンシュガー 1/2カップ

・サイダービネガー 大さじ2杯

・玉ねぎ みじん切り 小さじ4杯

・ベーコン(焼いて細かくしたもの)4枚

・ドライマスタード 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1/4杯

・コショウ ひとふり

・ガーリックパウダー ひとふり

 

作り方

缶詰の汁をきり、電子レンジで数秒温めます。調理済みのベーコンをくわえます。

ボールにその他の材料をいれてソースをつくります。ソースを豆にかけてよく混ぜます。

冷蔵庫にいれて一晩おきます。その後電子レンジで5分温め軽くまぜ、再度7分全体を温めます。

 

KFCバターミルクビスケット

KFCビスケットはいつも大人気のメニューです。ふわふわで軽い触感なので口の中でとろけます。ビスケットは毎日それぞれの店で作りたてのものが売られていましたが、現在は大量に販売されているため、冷凍品が主流です。

 

材料

・バター 1/2カップ

・クラブソーダ 1/4杯

・卵(解いたもの)1個分

・バターミルク 3/4カップ

・塩 小さじ1杯

・Bisquickビスケットミックス 5カップ

 

材料(18個分)

オーブンを165度に予熱します。すべての材料をまぜあわせ、生地がまとまるまで手でこねます。ただし、こねすぎないように注意。小麦粉を両手にまぶして、厚さ2cmに平たく伸ばします。油をぬったベーキングシートに生地をおき、色づくまで約13分オーブンにいれます。焼きあがったら溶けたバターを上に塗ります。

 

 

KFCウェッジポテト

KFCウェッジポテトはフレンチフライのような食べものです。以前は作りたてを店で作っていましたが、現在は冷凍のものが使われています。

 

材料

・フライ用のショートニング

・じゃがいも(皮ごと切ったもの)5個

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・卵 1個

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)

・塩 大さじ2杯

・味の素 小さじ1/2杯

・パプリカ 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー ひとふり

 

作り方

フライヤーでショートニングを170度くらいまで熱します。じゃがいもを1個16~18等分に皮つきでカットします。大きめのボールに牛乳と卵をよく混ぜる。カットポテトをいくつかボールにいれた後、小麦粉をまぶします。フライヤーで3分揚げた後、1分間室温におき、再度5~6分揚げて出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KFCグレイビー

グレイビーはクラックリングと一緒に作られていました。現在では販売されている小袋のソースに水を足すだけで美味しいソースが作れます。

 

材料

・ショートニング(液体) 大さじ1.5杯

・強力粉 大さじ3杯

・小麦粉 大さじ2杯

・Campbellコンデンスチキンストック缶詰 1缶

・水 1と1/5カップ(約240ml)

 

作り方

始めに溶けたショートニングと強力粉を混ぜてルーを作ります。弱火で10~15分ミルクチョコレートのように茶色く色づくまで火にかける。出来上ったら火からおろし、残りの小麦粉をだまにならないよう少しずつ加えます。よく混ざったら3~5分間、火にかけて水分をとばします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KFCマッシュポテト

KFCのマッシュポテトはすぐ簡単につくれます。小袋になって販売されていて、水とバターをくわえるだけです。このマッシュポテトとグレイビーソース目当てに、たくさんの人がKFCを訪れます。

 

材料(6人分)

・アイダホポテトフレーク 2.5カップ

・マーガリン 1本

・バター 大さじ2杯

・湯 2.5カップ

・牛乳 3/4カップ

・塩 小さじ1杯

 

作り方

沸かした湯にマーガリンとバターを溶かします。塩をいれて2分おきます。フレークを加えマッシュポテトの固さになるまでよく混ぜます。牛乳をまぜて調整したら、グレイビーソースと共にお召し上がりください。

 

KFCチキンマリネ

チキンは予めマリネしておきます。ご紹介するマリネレシピはKFCで長い間作られている誰もが一度は食べたことがあるレシピで、一度におおよそ18~37kg作られています。

材料

*マリネ液*

・カリウム 大さじ2杯

・粗塩 大さじ2杯

・味の素 大さじ4杯

・ガーリックパウダー 小さじ 1/8杯

・チキンストック(顆粒) 1/3カップ

・水 5カップ

 

作り方

材料をすべて混ぜあわせ、チキンに漬け込み24時間冷蔵庫でねかせます。

 

 

KFCオリジナルレシピ

科学的な検査でKFCオリジナルレシピでは11種類のハーブとスパイスが実際では使用されていないことが判明しました。虚偽の宣伝をしていたことで批判されましたが、誰も本当の事実はわかっていません。

今回はKFCオリジナルレシピで誰もが知っているものをご紹介します。

 

材料

・鶏肉2枚(1つ 8等分にカットしマリネしたもの)

・Criscoショートニング 6カップ

・卵(よく溶いたもの) 1個分

・牛乳 2カップ

・小麦粉 2カップ

・挽いたコショウ 小さじ2杯

・塩 大さじ3杯

・味の素 小さじ1杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・パプリカ ひとふり

 

作り方

圧力鍋にショートニングをいれて180度になるまで中火にかけます。

小さめのボールに卵と牛乳を混ぜます。別のボールに残りの材料をすべていれます。チキンを卵によくつけ水分をふくませます。チキンを小麦粉にまんべんなくつけます。4つか5つ同時に鍋にいれて、蓋をしめて約10分調理します。

 

 

 

 

 

 

KFCオリジナルレシピNo.2

KFCで代表的なオリジナルレシピの2つめをご紹介します。材料は最初にご紹介したものとほぼ同じですが、こちらは正統派レシピです。あなたのお好みはどちらですか?

 

材料

・鶏肉 ぶつ切り 900g

・水

・塩(溶いたもの) 大さじ3杯

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・卵(溶いたもの)1個分

・小麦粉 2カップ

・味の素 小さじ1杯

・塩 大さじ1杯

・黒コショウ 小さじ1杯

・大豆オイル(フライ用、混ぜ物なしのもの)

作り方

  1. 大サイズボールに水と塩をいれて鶏肉を約30分つけこみます。
  2. 卵、牛乳を別のボールにいれてよく混ぜます。小麦粉、塩、コショウを別のボールにいれます。
  3. フライヤーを160度に予熱、または中サイズフライパンでも代用可。
  4. 塩自ら鶏肉を取り出し、ペーパータオルで水気をふきとります。
  5. 小麦粉、卵、小麦粉の順番につけます。1つずつ丁寧に、まんべんなく粉がいきわたるようにしましょう。
  6. KFCでは圧力なべを使用していますが、ご家庭ではおすすめしません。

フライヤーを使用する場合は一度に揚げる量を控えて、数個につき15~20分、ときどき返しながら揚げていきます。フライパンを使用する場合は同様に返しながら約25~30分揚げます。

  1. 大きめのチキンは中までしっかり火が通っていることを確認してください
  2. 揚げたあとは、ペーパータオルにならべて余分な油を落とします。

KFCオリジナルレシピ

アメリカでもっとも要望があったロン・ドグラスのレシピをご紹介します。彼はKFCの虚偽を公にした第一人者であり、彼独自のレシピを発案しました。彼は多くの人々が彼自身のレシピとKFCオリジナルの違いがわからないことに憤慨しました。たくさんのハーブとスパイスを使ったチキンと使用しないKFCオリジナルチキンをすり替えても、誰も気がつかないかもしれません。

材料

・オレガノ 小さじ1杯

・チリパウダー 小さじ1杯

・セージ 小さじ1杯

・ドライバジル 小さじ1杯

・ドライマジョラム 小さじ1杯

・コショウ 小さじ1杯

・塩 小さじ2杯

・パプリカ 大さじ2杯

・オニオンソルト 小さじ1杯

・ガーリックパウダー 小さじ1杯

・味の素 大さじ2杯

 

作り方

すべての材料を最初に紹介したオリジナルレシピの材料と変更するだけです。

 

 

KFCエキストラクリスピー

カーネルのクリスピーレシピは、パテに味をよく浸透させてから独自の方法で揚げています。

このレシピは2度も漬け込み、よりサクサク感を感じられる一品です。

 

材料

・鶏肉 1羽(揚げる前にマリネし、揚げたあとカットする)

・ショートニング 6~8カップ

・卵(溶いたもの)1個分

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉 2カップ

・塩 小さじ2.5杯

・コショウ 小さじ3/4杯

・味の素 小さじ3/4杯

・パプリカ 小さじ1/8杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・ベーキングパウダー 小さじ1/8杯

 

作り方

鶏肉から皮と余分な脂を取り省きます。フライヤーにショートニングをいれて160度に予めセットしておきましょう。中サイズボールに溶いた卵、牛乳をいれよく混ぜます。別の中サイズボールに小麦粉、塩、コショウ、味の素をいれ、カットした鶏肉を漬け込みます。マリネした後はキッチンペーパーで汁気をよくふきとってください。一度に一つずつ丁寧に、卵、小麦粉、そして再度、卵、小麦粉につけます。

 

チキンは皿の上にならべて、まんべんなく粉がいきわたっていることを確認します。

次に、一つずつフライヤーで揚げていきます。フライヤーの中には最大4つ、12~15分色づくまで揚げます。時々フライヤーを菜箸などでかき混ぜて、むらなく揚がるようにしましょう。ラックかペーパータオルの上にならべて5分程おきましょう。

KFCホットアンドスパイシーチキン

カーネルはエキストラクリスピーのレシピを完成させた時、客はもっとスパイシーな味のチキンを作りたいとクレームをつけたそうです。

そして彼は、お客さんが望む味を、研究し尽くして新しいレシピを考案しました。

こちらで紹介するのはオリジナルレシピですが、当時のものから若干改良されています。現在ではほとんどのレストランで冷凍チキンが扱われています。

 

材料

・鶏肉1羽(マリネしてカットしたもの)

・ショートニング6~8カップ

・溶き卵 1個分

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉 2カップ

・塩 小さじ2.5杯

・白コショウ 小さじ1杯

・コショウ 小さじ3/4杯

・カイエンペッパー 小さじ3/4杯

・味の素 小さじ 3/4杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・ベーキングパウダー 小さじ1/8杯

 

作り方

鶏肉から皮と余分な脂を取り省きます。フライヤーにショートニングをいれて予熱を160度にセットしておきましょう。中サイズボールに溶いた卵、牛乳をいれよく混ぜます。別の中サイズのボールにコーティング用の残りの材料をすべていれます。鶏肉をカットし、マリネした後はキッチンペーパーで汁気をよくふきとります。

一度に一つずつ丁寧に、卵、小麦粉、つけます。

 

チキンは皿の上にならべて、まんべんなく粉がいきわたっていることを確認します。

次に、一つずつショートニングにいれて揚げていきます。フライヤーの中には最大4つ、12~15分色づくまで揚げていきます。時々フライヤーを菜箸などで半回転かき混ぜて、むらなく揚げるようにします。

ラックかペーパータオルの上にならべて5分程おきましょう。

 

KFCクリスピーストライプ

以前KFCはチキンナゲットを扱っていましたが、現在はチキンストライプを提供しています。その時にKFCクリスピーストライプは発案されました。作り方はエキストラクリスピーのレシピとほぼ同じなのにお気づきでしょうか。

 

材料

・卵(溶いたもの)1個分

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉 2カップ

・塩 小さじ2.5杯

・コショウ 小さじ3/4杯

・味の素 小さじ3/4杯

・パプリカ 小さじ1/8杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・ベーキングパウダー 小さじ1/8杯

 

作り方

鶏肉6枚を細長くカットするか、または店でやわらかいチキンを購入しカットします。

一晩マリネ液につけて味をしみこませます。

フライヤーにショートニングをいれて160度に予めセットしておきましょう。中サイズのボールに溶いた卵、牛乳をいれよく混ぜます。別の中サイズボールに小麦粉、塩、コショウ、味の素をいれます。卵、小麦粉、そして再度、卵、小麦粉につけます。

フライヤーに数分にいれて、色づくまで揚げていきます。

揚がったらラックの上に5分程ならべて、余分な油を落とします。

KFCウィング

チキンウィングは、どのレストランでも大人気のメニューです。KFCウィングは数十種類のフレイバーを使用しているので、とても香ばしく美味しいと評判です。このレシピを使えば、ご自宅で簡単に香ばしいフレイバーを楽しむことができます。

 

材料

・ショートニング 6~8カップ

・鶏手羽 20本

・溶き卵 1個分

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉 2カップ

・塩 小さじ2.5杯

・コショウ 小さじ3/4杯

・味の素 小さじ 3/4杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

 

作り方

冷凍の鶏肉を使用する場合は、しっかり解凍してからマリネ液につけます。生肉の場合は手羽元と手羽先を2つに分けて使用します。その後同様にマリネ液につけます。小サイズボールに溶いた卵、牛乳をいれよく混ぜます。別の小サイズボールにコーティング用の残りの材料をすべていれます。ショートニングを十分に熱して、小麦粉をつけた後、卵液にひたし、再度小麦粉をつけます。揚げるまで冷蔵庫で一時保管し、一度に6個ずつ、12分間揚げていきます。

ショートニングから引きあげ、ラックかペーパータオルの上にならべて3分おいて出来上がり。

 

 

KFCテンダーロースト

KFCテンダーローストはやわらかく美味しいローストチキンです。オリジナルレシピは特別なシーズニングでマリネし低温で4時間かけてじっくり焼いたチキンです。ご紹介のレシピは調理時間を短縮するため高温で焼いています。

 

材料

*スパイスミックス*

・塩 小さじ1/2杯

・コショウ 小さじ1/2杯

・レモンペッパー 小さじ 1/8杯

・タイム 小さじ 1/4杯

・パプリカ 小さじ 1/4杯

・味の素 小さじ 1/8杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

 

作り方

鶏肉から皮と余分な脂を取り省きます。チキンはマリネ液に3~4時間、または一晩つけます。その後、よく汁気をきります。チキンにシーズニングを軽くふりかけます。焼皿にチキンをならべ、150度のオーブンに1~1.5時間焼きます。ラックかペーパータオルの上にならべて1,2分程おきましょう。

 

 

KFCハニーバーベキューディッピングソース

このソースは大人気のハーブ入りソースで以前は店でフレッシュなものが作られていましたチキンと非常によく合います。

現在は既成のソースが使用されていて、食べる前に温めて使用しています。

 

材料

・ケチャップ 1.5カップ

・ホワイトヴィネガー 1/3カップ

・モラセス 1/8カップ

・コーンシロップ 1/8カップ

・はちみつ 1/4カップ

・リキッドスモークフレーバー 小さじ1杯

・塩 小さじ1/2杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・オニオンパウダー 小さじ 1/8杯

・味の素 小さじ 1杯

・チリパウダー 小さじ 1/4杯

 

作り方

ソースパンにすべての材料を混ぜ、5分弱火にかけます。

食べる前に1分程ソースにつけてからお召し上がり下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

KFCマカロニサラダ

材料

・U字マカロニ350g

・刻んだセロリ 2本

・刻んだドライ玉ねぎ 大さじ1杯

・スウィートピクルス 1/3カップ

・ミラクルホイップ 1.5カップ

・マヨネーズ 1/2カップ

・ブラックペッパー 小さじ1/4杯

・ドライマスタード 小さじ1/4杯

・砂糖 小さじ1杯

・塩 ひとふり

 

作り方

  1. マカロニの箱に表示されている時間でゆでます。
  2. 材料をすべてまぜあわせます。
  3. 食べる前の数時間前に蓋付容器にいれて、冷蔵庫で保管します。

 

 

KFCコールスロー

材料

・千切りキャベツ 8カップ

・千切り人参 1/4カップ

・砂糖 小さじ1/3杯

・塩 小さじ1/2杯

・牛乳 1/4カップ

・マヨネーズ 1/2カップ

・バターミルク 1/4カップ

・ホワイトヴィネガー 大さじ1杯

・レモンジュース 大さじ2.5杯

 

作り方

  1. 大きめのボールにキャベツと人参をあわせます。
  2. 別のボールにその他の材料を混ぜます。
  3. キャベツ、人参をソースとあわせます。
  4. 2時間~一晩おいて出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KFCポテトサラダ

材料

・じゃがいも 1kg

・マヨネーズ 1と1/5カップ(約240ml)

・レリッシュ 小さじ4杯

・砂糖 小さじ4杯

・刻んだ玉ねぎ 小さじ2杯

・マスタード 小さじ2杯

・ヴィネガー 小さじ1杯

・刻んだセロリ 小さじ1杯

・ピメント 小さじ1杯

・千切り人参 小さじ1/2杯

・ドライパセリ 小さじ1/4杯

・コショウ 小さじ1/4杯

・塩 ひとふり

 

作り方

  1. じゃかいもの皮をむいて小さめにカットします。深鍋に塩と湯をいれて5~10分、じゃがいもが柔らかくなるまでゆでたら、冷まします。

2. 別のボールにその他の材料を混ぜます。

3. キャベツ、人参をソースとあわせます。

  1. 2時間~一晩おいて出来上がり。

 

 

KFCケイジャンハニーウィング

材料

・ケチャップ 1/4カップ

・水 1と1/5カップ(約240ml)

・ホワイトヴィネガー 3/4カップ

・ベジタブルオイル 大さじ1杯

・はちみつ 1/3カップ

・paul prudhommeシェフのミートマジックシーゾニング 小さじ4杯

・グリーンチリ缶(刻んだもの) 小さじ1杯

・チリパウダー 小さじ1.3杯

・刻んだにんにく 小さじ1杯

・リキュイッドスモーク 小さじ1/2杯

・ドライタイム 小さじ1/8杯

 

*ウィング*

・ベジタブルショートニング 6~8杯

・溶き卵 1個

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉 2カップ

・塩 小さじ2.5杯

・コショウ 小さじ3/4杯

・味の素 小さじ3/4杯

・鶏手羽20本

 

作り方

  1. 小さめのソースパンにソースの材料を混ぜ、中火にかけます。
  2. ソースをよく混ぜながら煮立たせます。
  3. 火を弱火にして20~25分煮詰めます。
  4. フライヤーにショートニングをいれて160度まで温度をあげます。
  5. 小ボールに卵と牛乳を混ぜあわせます。
  6. 別の小さめのボールに小麦粉、塩、コショウ、味の素をいれて混ぜます。
  7. ショートニングが温まったら、小麦粉、卵につけた後、再度小麦粉につけます。
  8. バットを用意し、手羽をならべます。
  9. ショートニングにいれて色づくまで9~12分揚げます。
  10. 小さめのフライヤーを使用の際は1度に揚げるのは10本まで。
  11. ペーパータオルかラックの上にあげて余分な油を落とします。
  12. ソースが出来たら、手羽の表面にブラシでぬります。
  13. 熱々をお召し上がり下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

McDonaldsレシピ

【重要なクッキングティップス】

 

オールビーフパテ

McDonaldsはパテに挽肉を使用しています。アメリカ産牛肉100%使用というのは本当でした。牛肉の品種がMcDonaldsの味を決定づける重要な要素のようです。私がよく行く『肉のハナマサ』という業務用スーパーには異なった種類の部位、サーロイン、赤身、挽肉、首部位肉など5,6種類の牛肉が販売されています。こちらは脂肪分の多い赤身を80%使用しています。挽肉がスーパーにない時は、脂身の少ない赤身の挽き肉を使用して下さい。

 

ビーフパテの焼き方

McDonaldのハンバーガーを作るうえでパテを工程通りに焼くことはとても重要です。

焼き方は冷凍パテをグリルで焼いた後、へらで押しつけます。へらの裏側でパテに圧力を加えながら約20秒グリルします。通常サイズのパテで2~3秒、大きめサイズで5~6秒強めに押しつけると、いい香りと肉汁がでてきて、こんがりとした焼き後がつきます。裏返して片面も同様に焼きます。正しい焼き方をするとパテはグリルにひっつきますので、パテの表面は切りとるようにして返してください。鉄板にパテがくっつかない場合はやや固めかもしれません。

 

ハンバーガーの味付け

こちらのレシピでご紹介する特別な味付け方法で調理するかは、あなたにおまかせします。パテはタップリと調味料を使用しましょう。美味しい分量は脂分と一緒に浮出るくらいです。これはMcDonaldの味付け要素で非常に重要なポイントです。

約250gのパテを使うこともお忘れなく!

 

 

 

バンズトースト方法

McDonaldバーガーのバンズはトーストされてから使用されています。(ただしフィレオフィッシュは例外。170度のグリルでバンズはグリルしています。トーストというよりかは低温で1分間、火を通します。)バンズの上側(クラウン)と下側(ヒール)をトーストする間に、パテを手早くグリルし味付けします。

 

バーガーの盛り付け

バンズに具材をのせる順番がとても特徴的です。分量はつくるレシピによって異なります。

バーガーには最初にケチャップ、次にマスタードです。5つの小さいキスマーク(調味料がでてくる機械の直径の名称)はバンの端から約1.3cm付近の上側のパンの周りに均等につけられます。(点をつなぐと正五角形になります。)

ケチャップも5つの噴射口からでてきます。直径は通常サイズよりやや大きめです。噴射位置は簡単です。

バンズの周りの4箇所に均等に、1箇所は中央に噴射します。見た目はサイコロの目の様な模様です。

 

そのほかの調味料はご自身でお好きなものをチョイスしてご使用ください。

 

ケチャップ

1950年代から1980年までMcDonaldはハインツのトマトケチャップを使用していました。1980年から独自で調味料を調合し、McDonaldオリジナルのケチャップレシピを完成しています。Huntは大打撃を受け、倒産寸前にまで追い込まれました。

McDonaldはHuntのケチャップを複製した、といっても間違いではないかもしれません。

Huntケチャップは繊細で酸味のきいた味が特徴で、Heinzケチャップにはない風味があります。

その重要な材料とは、ガーリックパウダーです。ほどよい濃厚なケチャップはハンバーガーによりよい風味をもたらします。

 

マスタード

McDonaldハンバーガーでマスタードの使用量はほんの少量ですが、昔ながらのイエローマスタードは全体をぴりっと引締める重要な役割をしています。

代用するならフランスで作られたクラシックイエローマスタードが大変おすすめです。

ここでもフランス製マスタードには隠し味に少量のガーリックパウダーが材料に含まれているのです。

 

ピクルス

McDonaldで使用するピクルスは、酸味のあるディルスライスが漬け込んであることが特徴です。

数ある商品の中で最も似たようなピクルスはHeinzジニュインディルです。(酸味のきいたディルそのもの)

または、カヴァラスティックオリジナルディルです。(コーシャディルではない)

この2点はMcDonaldディルとよく似ていますが、Vlasicのものはほぼそのものといってもおかしくありません。

ただし、これらのピクルス商品は予めカットされていないので、ご自身でカットする必要があります。

薄くスライスし続けるのはかなり大変な作業です。ナイフでは難しいので、K-Telダイヤルスライサーのような野菜スライサーを使うとよいでしょう。また、ピクルスは小ぶりなので、大きい面でカットできるように斜めにスライスしてください。

 

たまねぎ

ビックマックやブリトーのような一般的なハンバーガーには玉ねぎを使用します。地元のスーパーマーケットで手に入ります。乾燥玉ねぎの細かくみじん切りにしたものでなく、粗く刻んだものを使います。

水に戻すには、水を加えてカバーをして30分冷蔵してください。30分後、水分をきり、McDonaldベビーオニオンの完成です!

レシピ通り正確な分量を使用し、残りは密閉して冷蔵庫に保管しましょう。

 

 

McDonaldハンバーガーシーズニング

このシーゾニングはすべてのMcDonaldハンバーガーに使用します。

材料

・塩 大さじ4杯

・味の素 大さじ2杯

・黒コショウ 小さじ1杯

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

 

作り方

すべての材料をよく混ぜます。コショウは大きめの穴のあるスパイスシェイカーを使用します。

このシーズニングはMcDonaldハンバーガーをつくる際使います。

 

McDonaldビッグエキストラシーズニング

材料

・Lawryシーズニングソルト 大さじ3杯

・Jollytimeバターリィシーゾニング 大さじ3杯

・ビーフブイヨン 1個(くだいたもの)

・グラックペッパー 小さじ1/4杯

作り方

すべての材料をよく混ぜます。コショウは大きめの穴のあるスパイスシェイカーを使用します。

※このシーゾニングはビッグエキストラに使用します。

 

 

McDonaldレギュラーハンバーガー

McDonaldレギュラーハンバーガーは1948年から長い間大人気のハンバーガーです。これはMcDonaldハンバーガーの基盤です。もしこのハンバーガーを販売していなかったら、McDonaldは今の今まで存在しなかったと言っても過言ではありません。多少面倒でも、あの味を再現したいのであれば、正確にレシピ通り作ってください、そうすればもう一度長い間忘れられていた『幻の味』に再開して楽しむことができます。

(80年代半ばMcDonaldは一度にパテの両サイドを調理することを始めました。これで調理時間が半分に短縮されましたがレシピを変更する必要にせまられたのです。)

 

材料

・挽肉454g(赤身80%)

・ハンバーガーバンズ 小サイズ10個

・ディルスライス 10枚

・刻んだドライオニオン 小さじ10杯

・McDonaldハンバーガーシーズニング

・マスタード、ケチャップ、ワックスペーパー

・ハンバーガーシーズニング

・塩 大さじ4杯

・味の素 大さじ2杯

・黒コショウ 小さじ1杯(大きい穴のスパイスシェーカーを使用して挽く)

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

 

シーズニング用の材料すべてをあわせます。合計で約84gつくります。

McDonaldハンバーガーのすべてのメニューに使用することができます。(アレルギーの方は味の素なし、塩、コショウのみ使用してください。)

 

 

 

 

ビーフパテ

  1. 挽肉450gを等分10個に分けます。直径約1cmのボールから厚さ約25mmのパテを作ってください。ワックスペーパーに並べます。

2. パテを1時間以上冷凍庫にいれて、肉の細胞組織を壊し、やわらかくします。

3. ここまでの作業はハンバーガーをつくる準備です。このサイズを9つ作るのは結構大変です、がんばってください!

 

玉ねぎ

  1. ドライオニオンをタッパー容器にいれて水を加えます。水の分量はドライオニオンより少し多めです。(ただし多すぎないこと)
  2. ふたをして冷蔵庫におおよそ30分いれます。
  3. 水をきりったら、McDonaldベビーオニオンの出来上がり。
  4. 密閉して必要な時まで冷蔵庫で保管します。

 

ピクルス

McDonaldのピクルスはとても酸味がきいています。

数ある商品の中で最も似たようなピクルスはHeinzジニュインディルです。(酸味のきいたディルそのもの)

ただし、これらのピクルス商品は予めカットされていないので、ご自身でとても薄くカットする必要があります。ナイフでは難しいのでK-Telダイヤルスライサーのような野菜スライサーを使用するとよいでしょう。

また、Vlasicオリジナルディルはピリ辛風味ですが、コーシャディルではありません。

Wal-MartはVlasicオリジナルディルを扱っていますが、これもスライスして販売していません。

(ピクルスは小ぶりなので、大きめな面でカットできるように斜めにスライスしてください)

このピクルスはすべてのMcDonaldハンバーガーに使用されています!

 

 

 

バンズ

安くて小ぶりで味付けしていないバンズで構いません。1パック8~12個入りのもので、8個入りで59~69セントで購入できるでしょう。(上下で切り離しできるもの)バンズはトーストして使用します。Wal-MartのTMジャンボハンバーガーバンズはおすすめです。少し大きめですがほぼMcDonaldで使用しているバンズと同格です。

 

作り方

  1. オーブンを低温設定で予熱します。グリルは2カ所必要です、一つはパテ用、もう一つはバンズのトースト用。

パテ用グリルを175~185度、バンズ用は185度に設定してください。(1度に4つ焼きます。)

  1. バンズの上側部分(クラウン)を4個トーストします。表(上にくる面)を下にして、密着させて鉄板に並べていきます

ダッチオーブン(深鍋)かフライパンの底をバンズの上側に直接置きます。手で圧力は加えません、これで均一にトーストできます。(鉄鍋は重すぎてバンズがつぶれるので使用しないでください。

  1. 別のグリルに冷凍パテをならべます。

20秒後、金属へらの裏で2秒間圧力えて、正面を押しながら焼きます。(指を火傷しないように注意しましょう。)

ジュージューと焼ける音が大きくなってきたら、McDonaldハンバーガーシーズニングをふりかけます。

  1. この時点でバンズはほぼ完成です。こげ茶色に焼き色がついたら出来上がり。下側のバンズ(ヒール)を同様に焼いていきます。
  2. パテに圧力をくわえてから1分後、分裂しないよう注意しながら、裏面に返します。
  3. シーズニングをひとふりして、小さじ1杯のドライオニオンをくわえます。

(時間がなくてもちゃんとスプーンを使用しましょう。)

  1. バンズの準備にとりかかりましょう。最初はマスタードを端から約3mm内側に円形に噴射ペンシルから均等に落とします。
  2. 次はケチャップです。サイコロのパターンで5カ所噴射させ、中央にピクルスをおきます。
  3. これまでの工程を終えるまでにパテが焼きあがるでしょう。(1分後、または裏に返して1分10秒後)パテを移し、端の余分な脂をふきとります。落ちないようにオニオンを手で押さえながら、クラウンバンズにパテとオニオンをのせます。そしてヒールバンズものせます。(上下逆でセットします。)
  4. ハンバーガーを上下逆のまま、あらかじめカットしておいたワックスペーパーの上におきます。

バーガーのまわりをしっかりとペーパーで包みます。

包み方はまず、ハンバーガーを中心に置き、両側があいていて長細いチューブ状に形作ります。

そして両側の開いている部分の紙をハンバーガーの下側にきつく包みこみます。

 

McDonaldクォータパウンダー

材料

・ToppTM冷凍パテ 約120g×2枚

・白ごま付バンズ

・刻んだ玉ねぎ 大さじ1杯

・マスタード、ケチャップ

・Heinzハンガーガースライスピクルス 2枚

・アメリカンチーズ 2枚

・シーズニング

 

もし上記のパテがなかったら、約450gの挽肉を4等分し直径約1cm厚さ約25mmのパテを作って、冷凍してください。

 

作り方

オーブンを185度に予熱します。もしハンバーガーを1個以上つくる場合は、バンズのトースト用グリルを温めておきましょう。

グリルに冷凍パテをならべて20秒後、金属へらの後側で6~8秒圧力えて、押しながら焼きます。McDonaldハンバーガーシーズニングをふりかけます。

 

パテに圧力をくわえてから2~3分後、分裂しないよう注意しながら、裏面に返します。シーゾニングをひとふりします。

グリルの使用していない部分で、バンズのクラウンをトーストしていきます。

流れ作業のように手早く焦げないように約30秒間トーストします。

バンズのヒールも同様にトーストします。

(もしハンバーガーを何個か作る場合は、レギュラーハンバーガー用のバンズトースト方法を行ってください。)

 

バンズの盛り付け

マスタードを端から約1.3mm内側に円形に噴射ペンシルから均等に落とします。

ケチャップをサイコロのパターンで5カ所落とします。(中心は1/4サイズ)

刻み玉ねぎ大さじ1杯とピクルス2枚をのせます。

 

チーズ入りのウォーターパウンダーをつくる場合は調味料の上にアメリカンチーズをのせます。ほとんどのスライスチーズはサイズがやや大きいので、長方形になるよう調整しましょう。

そろそろパテが焼きあがる頃でしょう。(裏に返して2~3分後)ヘラでパテに圧力を加え余分な脂を絞りだし、グリルからあげます。クラウンバンズにパテをのせ、ヒールバンズではさみます。

(チーズ入りの場合は、スライスチーズをもう1枚、端はカットして挟みます。)

 

 

 

 

McDonaldチーズバーガー

レギュラーハンバーガーレシピでハンバーガーをつくり、アメリカンスライスチーズをバンズのクラウン側にパテをいれる前に挟みます。

輸入食品のお店ではよく置いてあるKraft社やVelveeta社等のアメリカンプロセスチーズはあまりお勧めできません。アメリカンチーズを使用することがポイントです!

身近なスーパーだとSEIYUで販売されています。しかし、ほとんどのアメリカンチーズはMcDonaldチーズバーガーには大きすぎますので、もったいないですが、両サイド1/4くらいはカットして使用しましょう。

 

McDonaldベーコンダブルチーズバーガー

材料

・ビーフパテ2枚

・バンズ1個

・アメリカンスライスチーズ2枚

・Oscar Mayer TMベーコン1枚

 

作り方

パテとバンズはレギュラーハンバーガーレシピを基に用意します。ベーコンを電子レンジで約15~20秒かけて、半分にカットし1枚ずつ上下のバンズにはさみます。パテが焼けたら、チーズで両面をはさみます。

ヒールバンズをのせた後ワックスペイパー(サイズ12cm×16cm)で包みます。(包み方はレギュラーハンバーガーレシピ参照)

電子レンジで15秒、紙に包んだまま温めます。

 

 

 

 

McDonald Mc D.L.T.

材料

・TOPP冷凍パテ113g 1~2枚

・白ゴマ付バンズ 1個

・アメリカンチーズ 1枚

・刻みIcebergレタス 1/4カップ

・スライストマト1~2枚

・みじん切り玉ねぎ 大さじ1杯

・ディルピクルススライス 3枚

・McDonaldハンバーガーシーズニング

・ケチャップ、マスタード、マヨネーズ

 

作り方

グリルを185度に予熱します。バンズの上にくる部分をトーストします。

手早く焦げないように約30秒間ライトブラウンに色づくまでトーストします。

焼き終ったら、同じグリルでパテをクォーターパウンダーと同様の方法でグリルします。(クォーターパウンダー焼き方参照。)

グリルに冷凍パテをならべて20秒後、金属へらの後側で6~8秒間、押しながら焼きます。

McDonaldハンバーガーシーズニングをふりかけます。

 

バンズの盛りつけ

クラウンバンズにマスタード、ケチャップ、オニオンをウォーターパウンダーと同様にのせていきます。

そのあと、ピクルス3枚、レタス、マヨネー大さじ1杯をのせます。

そして一番上にはトマトとスライスチーズをのせます。(パテが焼きあがる10~15分前に準備しておきましょう)

パテが焼けたら、ヒールバンズをそえて出来上がり。

幻のMcD.L.T.の完成です!

McDonaldアーチデラックス

*シークレットソース*

・マヨネーズ 大さじ1杯

・Grey Pouponスペシャリティーペパーコーンマスタード 小さじ1/2杯

 

材料

・白ゴマ付バンズ(ポテトロールスタイル、中央に切込があるもの)1個

・Toppビーフパテ113g

・アメリカンチーズ 1枚

・スライストマト 1~2枚

・刻みレタス 1~2枚

・ケチャップ 大さじ1杯

・みじん切り玉ねぎ 大さじ1杯

・McDonaldハンバーガーシーズニング

 

作り方

  1. 小さめのボールにマヨネーズ、ディジョンマスタードをいれてよく混ぜます。これはシークレットソースです。
  2. 他のハンバーガーレシピと同様に両サイドのバンズをトーストします。
  3. 次はパテをクォーターパウンダーと同様の方法でグリルします。(クォーターパウンダー焼き方参照)
  4. バンズの盛りつけは次の順序でのせていきます。

スペシャルソース、ケチャップ、オニオン、レタス、トマト、チーズ

  1. 焼いたパテをヒールバンズにのせます。

では、アーチデラックス1個つくってみましょう。もし、ベーコンを加えたかったら、厚めのHormelペッパースライスベーコンを予め調理しておきましょう。

バンズ片方につきベーコン半分を使用します。パテをはさむ前にチーズの上にベーコンをはさみます。

(または厚めのベーコンに塩をひとふりしてもよいです。)

McDonaldビックマック

*スペシャルソース*

・KFAFTミラクルホイップ1/4カップ

・マヨネーズ 1/4カップ

・WISHBONEデラックスサラダドレッシング(オレンジ色のもの)大さじ2杯強

・HEINZスウィートレリッシュ 大さじ2杯

・VLASICディルピクルスレリッシュ(HEINZディルレリッシュでも可)小さじ2杯

・砂糖 小さじ1杯

・刻んだドライオニオン 小さじ1杯

・ホワイトヴィネガー 小さじ1杯

・ケチャップ 小さじ1杯

・塩 小さじ1/8杯

ソースの作り方

すべての材料を小さい容器にいれてよく混ぜます。ムラにならないように注意しましょう!

電子レンジに25秒いれた後、再度よくかき混ぜます。ふたをして冷蔵庫に最低1時間ねかします。

(すべての材料が混ざっていることを確認しましょう。)

ビックマック8個分つくるのに必要な量、おおよそ1と1/5カップ(約240ml)つくります。

 

材料(1人分)

・白ゴマ付バンズ1個

・プレーンバンズ1個

・冷凍ビーフパテ2枚

・ビックマックソース 大さじ2杯

・玉ねぎ 大さじ2杯

・アメリカンチーズ1枚

・刻みIcebergレタス1/4カップ

バーガーの作り方

  1. プレーンバンズのクラウンは今回使用しません。ヒールバンズのみ使用します。ビッグマックTMの基本レシピはレギュラーハンバーガーと同じです。ただ、バンズのトースト方法が若干異なります。ビックマックの場合は最初にヒールバンズをトーストします。このバンズは中央に使用します。
  2. パテを他ハンバーガーと同様の方法で調理します。バンズをトーストしたら、Macソースを大さじ1杯分、それぞれのバンズの焼いた面にぬっていきます。そしてレタスを1/8カップくわえます。

ボトムバンズ、レタスの上にチーズをのせます。真ん中のバンズのレタスの上にピクルスを2枚おきます。

クラウンバンズをトーストします。焼けたら、一番上になるようにおきます。

3. 最後に次の順番で包みます。

・ワックスペーパーの中央にバーガー、両サイドは包みこみます。(細長いチューブ状にした後、中央に余った両サイドを丸めこむ)

・両サイドの余りをバーガーの下側に包みこみます。

・片隅を包んでください、しかし、レギュラーバーガーのようにつぶさないでください。

・5~8分おいて、バーガーの味が馴染むのを待ちます。

・電子レンジ高設定で15秒包んだまま温めます。

 

 

McDonaldビッグエキストラ

材料

・白ゴマ付バンズ 大サイズ(直径約12cm)1個

・挽肉150g

・Lawryシーズニングソルト12g

・McDonaldハンバーガーシーズニング

・ケチャップ 大さじ1杯

・マヨネーズ 大さじ1杯

・玉ねぎ 大さじ2杯

・HEINZジニューインディルスライス 3枚

・刻みicebergレタス1/2カップ

・スライストマト 大サイズ 1~2枚

・ビッグエキストラシーズニング

・Lawryシーズニングソルト 大さじ3杯

・ビーフブイヨン(固形を砕いたもの)1個

・黒コショウ 小さじ1/4杯

作り方

  1. 挽肉から、直径約15cm程の大きめで厚身のあるパテをつくり、ワックスペーパーの上におきます。調理を開始する数時間前まで冷凍させます。(作り置きしておくのもいいでしょう)

2. クォーターパウンダーのレシピでトーストします。

  1. 冷凍パテを185度に熱したグリルで2~3秒焼いて、シーゾニングソルトとMcDonaldハンバーガーシーズニングをひとふりします。
  2. 次の順番でもりつけていきます。

ケチャップ、マヨネーズ、玉ねぎ、ピクルス、トマト、お好みでチーズ。

  1. トーストしたヒールバンズに焼いたパテをのせます。
  2. ワックスペーパー(12cm×16cm)の中央にバーガー、両サイドは包みこみます。

3分間そのままおき、電子レンジ高設定で10秒間、紙に包んだまま温めたら出来上がり。

McDonaldクォーターパウンドチェダーメルト

材料

・Toppビーフパテ 113g

・ライ麦サンドウィッチバンズ(ハンバーガスタイル)1個

・McDonaldチェダーチーズソース 大さじ1杯

・刻んだ玉ねぎ 大さじ1.5杯

・照り焼きソース 小さじ1杯

・McDonaldシーズニング

 

チェダーソース

・Whizチーズ 1//4カップ

・チェダーチーズ(さけるタイプ)1.5カップ

・ドライグランドマスタード 小さじ1/8杯

・塩 ひとつまみ

 

ソースの作り方

小さめのソースパンに材料をよく混ぜいれて、チェダーチーズがとけるまで弱火にかけます。

特にWhizチーズは固まりやすいので気を付けてください。くっつかないように、常にかき混ぜ続けるようにしましょう。

ボイラーを2カ所にするか、電子レンジを使用してもいいでしょう。出来上がったら、ふたをして冷蔵庫で保管しておきます。

 

玉ねぎの切り方

1. 中サイズ玉ねぎをとても薄くスライスします。サンドウィッチ1個につき2枚必要です。野菜スライサーかそれに似たものを使用 するといいでしょう。(K-TelダイヤルA-スライスTMスライサーはおすすめ。)厚さ約4mm。

2. 同じ大きさで8枚スライスします。ピザのオニオンを思いうかべて下さい。玉ねぎを4等分し、それをさらに2等分します。

3. 小ボールにリングがバラバラに分かれるよう投げいれます。月型を1/4にカットしたタマネギがたくさん切れたら、わきにおいておきましょう。

 

バーガーの作り方(手順)

1. チェダーチーズソースが完成したら(レシピ参照)、玉ねぎをみじん切りにします。

2. 185度に電気グリルを熱し、バンズをソーストし、挽肉を調理します。(クォターパウンダーレシピ参照)

3. 小さめのフライパンに玉ねぎと照り焼きソースをいれて、中火でソテーします。やわらかく、うすい茶色くなったら火からおろしふたをします。

4. パテをつくっている間、チーズソースを電子レンジで温めます。そしてトーストしたバンズに大さじ1杯つけます。

次に、ソテーした玉ねぎをのせます。

5. パテが出来上がったら、ヒールバンズをトーストします。(バーガーは上下逆になります。)

6. 12cm×16cmのワックスペーパーで包み、3~4分ねかせます。

7. 電子レンジで包んだまま10~15秒あたためます。15秒以上あたためすぎないようにしましょう。

 

 

 

McDonaldチキンマックグリルサンドウィッチ

今回使用する特別な料理道具

・両サイド電気グリル(進化したフライパンのようなもの)

George FormanグリルかHamilton-Beach Maker Express TMがおすすめです。

ただし両サイドから同時にグリルできるタイプの製品なら問題ありません。

または、グリルマークメーカーのフライパンでも構いません。(下記の説明参照)

・肉叩き

・トースト用分離式電気グリル(表面がなめらかなもの)

 

材料

・鶏胸肉 2枚

・白ゴマ付バンズ 大サイズ 4個

・レタス、トマトスライス、マヨネーズ

*マリネソース*

・水1/2カップ

・ベジタブルオイル 1/4カップ

・Kraftパルメザンチーズ 小さじ2杯

・チキンブイヨン 小さじ1杯 または、固形1個

・塩 小さじ1杯

・レモンジュース 小さじ1/2杯

・リキュイッドスモーク(Wrightsのものがよい)小さじ1/4杯

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

・黒コショウ 小さじ1/8杯

・パプリカ 小さじ1/8杯

 

作り方

  1. 中サイズボールにマリネソースの材料をすべていれて混ぜあわせます。出来たら冷蔵庫へ。
  2. 鶏を半分にカットし、4枚分のパテにします。厚さ3/8になるまで、肉叩きでのばします。そして端を落として丸型に整えます。

直径約10cmをめざしましょう。

  1. パテをマリネソースにつけて、5~6回フォークでついて味を浸透させます。その後、数時間ねかせます。
  2. 電気グリルに火をいれて予熱します。
  3. McDonaldトースト法でバンズをトーストします。
  4. グリルでパテの裏面から焼いていきます。5~8分火を通します。
  5. クラウンバンズからもりつけます。マヨネーズ テーブルスブーン1杯、刻んだIcebergレタス1/4カップ、スライストマト大1枚
  6. チキンが焼けたら、ヒールバンズにのせます。クラウンバンズとあわせます。
  7. 大きめのワックスペーパーに包み、5分おきます。電子レンジで包んだまま20秒間温め直して完成。

 

パテの焼き方

グリルマークのフライパンを使用する場合、予熱は中火でマリネされたパテを下記にならって調理してください。

・パテをフライパンにのせたら、すぐに焼きます。(へらなどで押しつけ約5秒間)

・片面3~4分焼きますが、大きさやフライパンの温度によって調整してください。

・均一に焼き色がつくまで焼きます。中央にしっから火が通るように注意。

 

 

 

 

 

McDonaldsビッグエヌテイスティー

2001年McDnaldは新商品のビッグエヌテイスティーを発売しました。

 

材料

・Topp冷凍ビーフパテ1個

・ゴマバンズ1個

・刻みIcebergレタス 1/4カップ

・トマトスライス 1枚

・玉ねぎみじん切り 大さじ1杯

・ディルスライス3本

・McDonaldハンバーガーシーズニング

・ケチャップ、マヨネーズ

 

作り方

グリルを185度に予熱した後、温度をさげてバンズ半分をトーストします。薄こげ茶色になるまで手早く焼きます。同じグリルでビーフパテをウォーターパウンダーTMと同様の方法でグリルします。

 

バンズ盛り付け

クラウンバンズにケチャップ、玉ねぎをのせます。(ウォーターパウンダーTMレシピ参照)

その後、ピクルス3枚、レタス、マヨネーズ 大さじ1杯、一番上にスライストマト、お好みでスライスチーズ。

パテが焼きあがったらクラウンバンズにのせ、さらにトーストしたヒールバンズではさみます。

ワックスペーパー(12cm×16cm)に包み、電子レンジで12秒あたためたら出来上がり!

 

McDonaldマックリーンデラックス

このバーガーは1990年に販売されていたMcD.L.T.が改良されたもので4年間販売され続けています。低カロリーの赤身バーガーと比較してください。(このハンバーガーは高カロリーですが…)よりうまみのある味をだすために牛肉と混合海草エキスを利用した新技術を試みました。隠し味は新商品の企業秘密です。

「ヘルシーになったハンバーガーを食べてみよう。塩分量が倍になったのは驚きですが。」もう一つの興味深いのは、海藻オイルベースのグルタミン酸ナトリウム、味の素が使用されていることです。

 

材料(1人分)

・赤身挽肉454g

・味の素 小さじ1/4杯

・塩(無ヨウ素)小さじ1/8杯

・オリーブオイル 小さじ1/8杯

・McDonaldハンバーガーシーゾニング

・ゴマ付バンズ1個

・Huntケチャップ 大さじ1杯

・Kraftライトマヨネーズ 大さじ1杯

・刻んだIcebergレタス1/4カップ

・Heinzジニューインディルスライス2~3枚

・トマトスライス1枚

・クッキングスプレー

 

作り方

  1. 挽肉は5等分にします。
  2. 味の素、塩、オリーブオイルをたします。
  3. シーゾニングを全体にふり、よくこねます。
  4. ペパーワックスの上にミートボールをならべ、直径約11cmにのばします。
  5. 出来上がったら冷凍します。
  6. グリルを185度に予熱します。
  7. バンズをトーストします。薄こげ茶色になるまで手早く焼きます。同じグリルでビーフパテをウォーターパウンダーTMと同様の方法でグリルします。
  8. 鉄板にオイルスプレーをした後、冷凍パテをグリルします。
  9. 20秒じっくり焼いた後、シーズニングをふりかけます。

その後2分間焼いたら、さけないようにひっくり返し再度シーズニングをふりかけます。

  1. クラウンバンズにケチャップ、マヨネーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、トマトを順にのせていきます。

ケチャップは5カ所サイコロの目の形になるように噴射します。

  1. パテは2~3分焼いたら、ヒールバンズにのせます。
  2. ワックスペーパー(12cm×16cm)で包みます。
  3. 電子レンジで5秒あたため、15秒室温においたら出来上がり。

 

 

McDonaldsマックリブサンドウィッチ

私がMcDonaldを経営していた頃、マックリブサンドは実験的な試みでした。この会社で18年間働いていますが、マックリブサンドは今現在も、進化し続けています。なぜレギュラーメニューにしないかは、誰にもわりませんが。もう待つ必要はありません…これからはご自宅でつくることができるのですから!

 

材料

・JTMグリルリブポークパテ

・サンドウィッチバンズ(細長く約15cmサイズ)

・McDonaldバーベキューソース(マックナゲットバーベキューソース参照)

・ディルピクルススライス3枚

 

*J-T-MTMのように商品化されたパテは他には見たことがありません。リブに網目のように形作られて、McDonaldで使用されている製品によく似ています。ウォールマートの冷凍食品コーナーでも取り扱っています。

 

作り方

  1. グリルを185度に予熱し、クォーターパウンドビーフパテの焼き方でポークを焼きます。(焼き時間はパテのサイズにより異なる)
  2. バンズを他ハンバーガーメニューと同様にトーストします。
  3. クラウンバンズにバーベキューソースとピクルスをのせます。
  4. グリルしたパテと玉ねぎをヒールバンズにのせます。
  5. ワックスペーパー(12cm×16cm)で包み5分間おきます。電子レンジで15秒あたためたら出来上がりです。

 

 

McDonaldフィレオフィッシュ

ハンバーガーかポテトフライ以外で初めて新メニューが開発されたのは、1963年にチンチナッティが開発、発売したフィレオフィッシュです。サンドウィッチの代用メニューとして、カトリック教徒の間で金曜日によく食べられました。

すばらしいことに、同年レイクロックは全米にその習慣を広めました。

このレシピのキーポイントはタルタルソースです。

 

特別な調理器具

ディープフライヤー(揚げ器)が必要です。

 

*ご紹介しているのは1名分のレシピです。必要な人数分、レシピ材料を増やしてください。

フィッシュパテの焼き方は包装に記載している焼き時間にならってください。

 

*タルタルソース*

・KraftミラクルホイップTM 1/2カップ

・Vlasicディルレリッシュ 1/4カップ

・刻んだドライオニオン 小さじ2杯

・ハーフ&ハーフ 小さじ2杯

・ドライパセリフレーク 小さじ1杯

・レモンジュース 小さじ1/2杯

・刻んだケッパー 小サイズ10~12個

・砂糖 小さじ1/8杯

 

ソースの作り方

小さめの密封容器にすべての材料をいれてよくかき混ぜ、冷蔵庫にいれて保存します。

前もって作り置きしておきましょう。溶けるような口当たりです。

 

 

材料

・Van de Camps冷凍白身パテ1枚 (Mrs.Paulのように衣がサクサクすぎでなければ、どんな四角型の白身パテでも結構です。)

・レギュラーハンバーガーバン小サイズ1個

・タルタルソース 大さじ1杯

・アメリカンスライスチーズ1/2枚

・塩 ひとふり

・ワックスペーパー(12cm×12cm)

 

バーガーの作り方

  1. グリルを175~185度に予熱し、パテを3~5分焼きます。(放り投げずに丁寧に扱います!)
  2. 塩をひとふりして皿にあげます。
  3. 昔、バンズは蒸し器を使用し、素早く温めていました。現在は、電子レンジを使用します。

電子レンジで10秒あたためたら出来上がりです。(今回バンズはトーストしません!)

  1. クラウンバンズに前もって作っておいたタルタルソースを大さじ1杯のせ、パテ、チーズを一番上にのせます。

最後にヒールバンズではさみます。

  1. ワックスペーパー(12cm×12cm)で包み、低温のオーブンで8~10分熱します。
  2. フィレオフィッシュにかぶりつきましょう!

 

 

McDonaldマックチキン

材料

・べジタブルオイル(フライヤー用)

・卵1個

・水1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉2/3カップ

・天ぷらミックス(または小麦粉1/3でもよい。)

・塩 小さじ2杯

・オニオンパウダー 小さじ1杯

・味の素 小さじ1/2杯

・コショウ 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・鶏胸肉 4枚

・ゴマ付ハンバーガーバンズ 4個

・刻みIcebergレタス 1と1/5カップ(約240ml)

・マックチキンソース

・マヨネーズ1/4カップ

・オニオンパウダー 小さじ1/16杯

 

特別な器具

ディープフライヤー(揚げ器)、肉叩き

 

作り方

  1. 浅めの容器に卵を割りいれ、水をくわえ混ぜます。
  2. 小麦粉、コショウ、味の素、オニオンパウダー、ガーリックパウダーをジップロックにいれます。
  3. 鶏肉を肉叩きでたたき、厚さ約6cmまで平たくのばします。丸型になるよう、角をおとします。
  4. ジップロックの中にいれて、小麦粉とまぜあわせます。
  5. その後、卵につけてよくコーティングし、再度、小麦粉をつけます。パテをふって、余分な粉をおとします。すべてのパテを袋にいれて、最低1時間冷凍します。余った卵液はラップしておきます。
  6. 冷凍後、再度、5.の工程でコーティングします。
  7. 175度のフライヤーに10~12分間揚げます、または薄茶色に色づくまで揚げましょう。
  8. チキンを揚げている間に、いつもの工程でバンズをトーストします。
  9. クラウンバンズにマヨネーズ、レタス一番上にパテをおき、ヒールバンズではさみます。
  10. ワックスペーパー(12cm×16cm)で包み、6~8分おきます。
  11. 電子レンジで15秒温めたら、出来上がり。

 

McDonaldフレンチフライ

材料

・アイダホルセットポテト 大サイズ2個

・砂糖 1/4カップ

・コーンシロップ 大さじ2杯

・湯 1~2カップ

・Criscoショートニング 6カップ

・牛脂 1/4カップ(または、ハンバーガーをグリルした際の脂でも可)

・塩

 

特別な調理器具

ディープフライヤー(揚げ器)

フレンチフライカッター(または、カットに必要な忍耐)

 

作り方

  1. ポテトと皮むきをします。大きめのボールに砂糖、コーンシロップ、湯をいれます。砂糖がとけていることを確認しましょう。

スライサーでポテトをカットし、ショートニングにつけます。ポテトの大きさは厚め(ポテトを1/8にカットしたサイズで、長さ約10~12cm。)ナイフでもカットできますが、重労働です。

  1. ショートニングにつけたポテトを砂糖水の入ったボールに移し、冷蔵庫約30分にいれます。
  2. 漬けこんでいる間、ショートニングをフライヤーにいれて熱します。設定を高にして、時間をかけて予熱しておきます。徐々に水っぽくなってきます。175度まで温度が上昇したら、ポテトをフライヤーにいれます。(高温なので注意して作業してください。)
  3. 60~90秒後、ポテトをとりだし、ペーパータオルの上にならべます。8~10分冷まします。
  4. その間、牛脂とショートニングをつぎたし、温度を高に設定します。
  5. オイルの中にラードがとけるよう、かきまぜます。
  6. フライヤーの温度が175~185度に上ったら、再度ポテトを5~7分黄金色に色づくまで揚げます。揚がったら、ペーパータオルにあげます。
  7. ポテトが冷めたら、大ボールに移し、塩をふりかけす。
  8. 温かい、出来ての味をお楽しみください!今回は中サイズのポテトフライレシピです。

 

 

McDonaldマックシェイク(ミルクシェーク)

ミルクシェークは80年代にカロリーと油分を減らすため改良されました。今回ご紹介するのは50~70年代の味を再現したマックレシピです。非常に濃厚なので、ストローにつまってしまうことが時々あったようです。

 

特別な調理器具

HamiltonBeachドリンクシェーカーがおすすめ。McDonaldブラザーに昔販売していたRay Krocマルチミキサー一般消費者向けの製品です。(ブレンダーでもよい)

 

*バニラシェーク(以下2名分)*

・バニラアイスクリーム 2カップ

・全乳 1と1/5カップ(約240ml)

・ハーフ&ハーフ 1/4カップ

・砂糖 大さじ 3杯

・バニラエッセンス 小さじ 1/8杯

 

*チョコレートシェーク*

・バニラアイスクリーム 2カップ

・全乳 1と1/5カップ(約240ml)

・ハーフ&ハーフ 1/4カップ

・Nestleチョコレートフレイバーパウダー 大さじ2杯

 

*ストロベリーシェーク*

・バニラアイスクリーム 2カップ

・全乳 1と1/5カップ(約240ml)

・ハーフ&ハーフ 1/4カップ

・Nestleストロベリーフレイバーパウダー 大さじ3杯

 

作り方

1.お好きなフレーバーの材料の分量1/2をハイスピード設定にしたミキサー、またはブレンダーにかけます。

2.滑らかになったら、カップにうつします。残りの半分をミキサーにかけます。

3.完成品は、すべて360mlのカップ2つ分です。

 

McDonaldチキンナゲット

材料

・べジタブルオイル(フライヤー用)

・卵 1個

・水 1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉 2/3カップ

・天ぷらミックス(または小麦粉1/3でもよい。)

・塩 小さじ2杯

・オニオンパウダー 小さじ2杯

・味の素 小さじ1/2杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・鶏胸肉 4枚(1枚6~7個にカット)

 

作り方

  1. 浅めの容器に卵を割りいれ、水をくわえ混ぜます。
  2. 小麦粉、コショウ、味の素、オニオンパウダー、ガーリックパウダーをジップロックにいれます。
  3. 鶏肉を肉叩きでたたき、厚さ約6cmまで平たくのばします。一口サイズにカットして、丸型になるように角をおとします。
  4. ジップロックの中にいれて、小麦粉とまぜあわせます。
  5. その後、卵につけてよくコーティングし、再度、小麦粉をつけます。すべてのチキンを袋にいれて、最低1時間冷凍します。

余った卵液はラップしておきます。

  1. 冷凍後、再度、5.の工程でコーティングします。
  2. 175度に予熱したオーブンし、大きめのクッキングシートを天板にひいておきます。
  3. フライヤーにチキンをいれて10~12分、薄茶色に色づくきパリパリクリスピーになるまで揚げます。(1度に揚げる量は9個まで。)
  4. ペーパータオルの上に3~5分おいておきます。
  5. 予熱したオーブンで5~7分焼いて完成!デッピングソースをつけてどうぞ!

McDonald ディッピングソース

ホットマスタードソース材料

・イエローマスタード(どこのブランドでも可) 大さじ6杯

・Karo TMダークコーンシロップ 大さじ2杯

・Colemanドライマスタード 小さじ4杯

・ホワイトヴィネガー 小さじ1.5杯

・マヨネーズ 大さじ1杯

・しょうゆ 小さじ1/2杯

・砂糖 小さじ1/2杯

・カイエンペッパー 小さじ1/16杯 または、ひとふり

 

作り方

すべての材料をフォークでよくまぜて、全体の色が均一になるようにします。電子レンジで35秒かけて、再度まぜます。ふたをして冷蔵庫で最低6時間冷やします。(よく混ざっていることを確認します。)今回の分量は4名分ナゲットに必要なホットマスタードソースですので、量がもっと必要な際は調整してください。これはインターネット上で公開されている類似レシピです。次回McDonaldに行った際は、1袋多めにもらい、このレシピソースと比べてみてください。

このソースは本物より美味しいと思うはずです。それはよりよい素材を使用しているからです。

 

 

 

 

 

 

 

 

McDonaldスウィート&サワーディップソース

材料

・ピーチ1/4カット

・アプリコット1/4カット

・イエローマスタード 小さじ1/2杯

・ライトコーンシロップ 大さじ1.5杯

・コーンスターチ 小さじ1.5杯

・ホワイトヴィネガー 小さじ5杯

・しょうゆ 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・湯 大さじ2杯

作り方

湯以外のすべての材料をよくまぜて、フードプロセッサーかブレンダーでなめらかになるまで混ぜます。小さめのソースパンにソースをうつし、中火にかけます。湯をたして、よくかき混ぜながら5分間煮立たせます。水分が飛んでソースが固まってきたら火からおろして冷まします。ふたをして冷蔵庫で保管して下さい。

 

スウィート&サワーディップソース

材料(シンプルバージョン)

・アプリコット 1と1/5カップ(約240ml)

・Heinz 57ソース 大さじ3杯

・イタリアンドレッシング 大さじ3杯

・しょうゆ 大さじ3杯

作り方

すべての材料をよくまぜて耐熱容器にいれます。電子レンジで約45秒温め、よくかき混ぜます。ふたをして冷蔵庫で保管します。

 

McDonaldバーベキューソース

 

・Kraftオリジナルフレイバーソース 1/2カップ

・Bullseyeオリジナルバーベキューソース 1/3カップ

・ライトコーンシロップ 小さじ1杯

 

すべての材料をよくまぜて、電子レンジ高設定で30秒温めます。手早くかき混ぜて、ふたをし冷蔵庫に保管。

McDonaldバーベキューソース6パック分です。(184g)

 

McDonaldブレックファーストブリトー

材料

・Jimmy DeanTMブレックファーストソーセージ 4本

・刻んだドライオニオン 大さじ1杯(レギュラーハンバーガーレシピ参照)

・刻んだマイルドグリーンチリ 大さじ1杯

・トマト缶詰(水をきったもの、角切り) 大さじ1杯

・卵 4個

・塩、コショウ

・小麦トルティーヤ(直径20cm)4枚

・アメリカンチーズ 4枚

・ペースピカンテソース

 

作り方(4人分)

  1. フライパンを中火で温めます。ソーセージ、オニオンをフライパンにいれ、3~4分茶色に色づくまでソテーします。
  2. グリーンチリとトマトをくわえ、1分ソテーします。
  3. 溶いた卵を加え、ソーセージとスクランブルエッグにします。塩、コショウをふりかけます。
  4. トルティーヤはぬらしたペーパータオルを側面にかけてから電子レンジにいれて20~30秒温めます。
  5. チーズは半分にカットし、トルティーヤの中にはさみます。
  6. チーズの上に卵を1/4のせます。中身のつまったトルティーヤの片側を折り、5cm丸めこみます。

トルティーヤのもう片側を折、ブリトーの出来上がり。温かいうちにサルサソースでお召し上がり下さい。

 

 

McDonaldエッグマフィン

材料(1人分)

・卵 大1個

・エッグマフィン 1個

・バター

・アメリカンスライスチーズ1枚

・カナディアンベーコン 1枚

・ペーパーワックス(12cm×12cm)

・クッキングスプレー

特別な調理器具

エッグリング

 

作り方

  1. グリルを123度に温めます。エッグマフィンを両面60~90秒、鉄板におしつけながら色づくまでトーストします。
  2. エッグリングを予熱したグリルの上に置き、くっつかないようにスプレーを予め、かけておきます。

卵をわり、エッグリングの中に落として、卵黄をわります。

  1. トーストしたエッグマフィンの両面内側にバターをぬります。チーズを下側のマフィンにのせます。
  2. 約150秒後、白身はしっかり固まっていて、黄身は半生状態であれば、ゆっくりエッグリングをはずして、グリルからおろします。
  3. くっつくようなら、卵のはしをカットしてください。
  4. 慎重に卵を裏返しにします。ベーコンをグリルします。
  5. 30~45秒後、ベーコン、卵を鉄板からとりだし、エッグマフィンのチーズの上におきます。
  6. 一番上にベーコンをおき、上側のイングリッシュマフィンをかぶせます。
  7. ワックスペーパーにハンバーガーレシピを参照しながら包みます。5分間おいて、電子レンジ高設定に12秒温めてから頂きましょう。

 

McDonaldビスケット

材料(1人分)

・PillsburyグランドTMビスケット 1個

・Smithfieldレストランスタイルソーセージパテ 1個

・McDonaldビスケットドレッシング(下参照) 小さじ2杯

 

 

*ソーセージマフィン*

・Thomasイングリッシュマフィン 1個

・溶かしたバター 小さじ2杯

・アメリカンスライスチーズ 1枚

 

*ソーセージ*

McDonaldが使用しているソーセージの種類は既成の冷凍食品です。アメリカの西海岸からSmithfieldブランドレストランスタイルパテとソーセージを取り寄せるという手もあります。

マクドナルドのソーセージの原材料(極秘):豚肉、水、塩、セージ、スパイス、コーンシロップ、ブドウ糖、砂糖、コショウ、グルタミン酸ナトリウム(味の素)、香料、調味料、クエン酸

 

 

McDonaldスクラッチビスケット

材料(8個分)

・溶かしたマーガリン 大さじ2杯

・ビスケットベーキングミックス 2カップ

・バターミルク 2/3カップ

・砂糖 小さじ1杯

・塩 小さじ1杯

 

作り方

  1. オーブンを210度に予熱します。
  2. ビスケットミックス、バターミルク、砂糖、塩、マーガリン(分量の半分)を中サイズボールにいれてよくまぜます。
  3. 打ち粉を表面に生地にまき、約30秒間または弾力がつくなで生地をこねます。
  4. 厚さ約3cmになるよう生地をのばしてカッターを使いビスケット型にくりぬきます。ベーキングシートにならべて、オーブンで10~12分間表面が黄金色になり、重さが2倍になるまで焼あげます。
  5. ビスケットをオーブンから手早くとりだし、残りのマーガリンを表面にぬり、温かいうちにお召し上がりください。

 

既成品

・ビスケットはアメリカで販売されているPillsburyGrandsTMをおすすめします。あなたのお気に入りスーパーの冷凍食品売り場でみつかるはずです。もちろんホームメードもできますが、既成品はとても便利ですし、McDonaldのビスケットにかなり近いです。

・ビスケットミックスの使用方法に従い、あらかじめビスケットをつくっておきます。ただし、焼きあがったビスケットにマーガリンをぬるのを忘れないでください。

・ビスケットは一度に8個作ります。または半分の量を作り、残りの生地は冷凍でもいいでしょう。

・繊細な風味は他の材料との混ぜ方やビスケットのドレッシングからうみだされます。

 

 

McDonaldビスケットドレッシング

材料

・大豆油のクッキングスプレー

・塩 小さじ1/8杯

・オニオンパウダー 小さじ1/16杯

・Jolly-Timeバタリーシーゾニング 小さじ1/16杯

(スーパーマーケットのポップコーン売り場付近に販売していることが多い。)

・レモンジュース 5,6滴

 

作り方

小さめの容器にクッキングスプレーをかけて、10~12秒おきます。泡が消えたら、残りの材料を容器にいれてよく混ぜます。

(分量はサンドウィッチ1個分のため、つくる分量は調整してください。)

 

ソーセージビスケットの作り方

  1. ビスケットをビスケットミックスの箱に記載された要領で焼きます。
  2. グリルを190度に設定し、冷凍パテを鉄板にならべます。20秒後、鉄板におしつます。(そうすると豚の鳴き声のようにキーキーと音がきこえてくるはず。
  3. 2分焼いたら、ソーセージパテをひっくり返します。さらに2~3分焼きます。
  4. トーストしたビスケットを半分にカットして、McDonaldビスケットソースを小さじ1杯分ずつ、上下ビスケットにつけましょう。
  5. パテがやけたら下ビスケットにのせ、上ビスケットではさみます。ワックスペーパーできつめに包みます。
  6. 5分間おいたら、包んだまま電子レンジで15~20秒温めます。

 

エッグソーセージビスケット

上記と全く同様に準備し、エッグマックマフィンレシピの卵をつくります。

 

ソーセージマフィンとエッグソーセージマフィン

プレーンソーセージマフィンは超熟イングリッシュマフィンをエッグマックマフィンのレシピでトーストします。

ビスケットドレッシングの代わりに、溶けたバターをトーストしたマフィンにぬります。

エッグソーセージマックマフィンはエッグマックマフィンのレシピと同様です。

ソーセージパテの上にカナディアンベーコンをのせます。

 

 

McDonaldホットアップル&チェリーパイ

McDonaldはこのカリカリとした触感の揚げたてパイを長年販売し続けていましたが、世間はヘルシー嗜好にシフトしてきつつありました。そのためこのパイも油分をカットした現在のレシピに改良されました。今回はクラシックの昔懐かしい味をお楽しみ頂けます。

 

特別な調理器具

ディープフライヤー、スプレーガン、ジップロックバック、フライバスケット

 

材料

・ベジタブルオイル 4~6カップ

・Pillsburyアップル または チェリー用パイ生地 1箱(6枚入、冷凍食品売り場で販売)

 

作り方

  1. Pillsbury冷凍パイ生地(8cm×8cm)を広げます。6枚のうち4枚使います。
  2. ワックスペーパーの上で4枚すべて生地を長方形(約10cm×12cm)にのばします。
  3. 2枚分のパイ生地を広げ、端から約3cmと中心縦約2cmのスペースを残し、1枚につき2個分の詰め物のせます。
  4. 予めのばしていたパイ生地を上からかぶせます。生地の端にひだをつくります。2つの巨大なタルトの様になるでしょう。
  5. 中心に残しておいた2cm部分を正確にカッターでカットし、端にひだをつくります。
  6. 形の良いパイを作るには、こまめに形を整えることです。端はサクサクしている小さなブリトーのようになるでしょう。
  7. すべてのパイをワックスペーパーの上にならべ、冷凍庫にいれます。45分後、パイに霧吹きをふきかけ、再度冷凍庫へいれて1時間以上おきます。
  8. 冷凍できたら、パイをジップロックに移して、いつでも揚げて食べれるようにしておくとよいでしょう。

揚げ方

  1. フライやーを165度に設定し、オーブンも予熱して温めておきます。
  2. 冷凍パイを冷水にさっといれて、すぐ出します。
  3. パイをフライヤーにいれます。(油が跳ねるので気をつけて行います!)揚げている間、別のフライヤーバスケットを用意して、上からかぶせます。(揚げているパイをバスケットではさみます。)この作業は、パイ全体が油に浸水し、しっかり揚がるようにする重要な工程です。
  4. フライヤーで5~7分間、しっかりあげます。5分たったら、パイが黄金色に色づいているか確認します。油が古いとすぐに色が茶色に変色するので、色の変化に気をつけましょう。6分程揚げると、徐々に色づいてくるはずです。
  5. 揚がったら、ペーパタオルに上げて1分間油きりをします。そして予熱しておいたオーブンに10~30分温めます。
  6. これでMcDonaldアップルまたは、チェリーパイの出来上がりです。中は熱々なので、気をつけてお召し上がりください。

 

McDonaldスクランブルエッグ&ハッシュブラウン

 

材料

・卵 大8個

・ハッシュブラウン

・Ore-Idaゴールデンパテ冷凍ポテト 4個

・ベジタブルオイル 4~6カップ(McDonaldは大豆油を使用)

 

特別な調理器具

・10インチ(約25cm)加工していないフライパン

・ゴムべら

*McDonald工場ではハッシュブラウンパテの加工に特別な機械を使用しているので、ご家庭でこの味をつくるのは大変難しいです。

 

作り方(4人分)

*スクランブルエッグ*

  1. フライパンを弱火にかけます。高温にしないよう注意します。温度は低めを保つようにしてください。
  2. McDonaldの作り方でスクランブルエッグをつくります。
  3. 小さめの加工していないフライパンの表面にクッキングスプレーをひと吹きして、溶いた卵を流しいれます。ゴムべラで丸を描くようにかき混ぜます。火加減を微調整します。
  4. 卵が徐々に固まってきたら、ヘラでかきまぜて均一に火を通します。
  5. 全体に火が通り固くなったら、切込をいれるようにまぜていきます。
  6. 大きなかたまりがなくなるまで、均一にまぜましょう。
  7. 出来上がったら、金ヘラを使い4等分にします。
  8. 火からおろし、ハッシュブラウンの上にのせます。
  9. 塩、コショウで味付けします。

 

 

*ハッシュブラウン*

  1. フライヤーを160~175度に設定します。
  2. フライバスケットにハッシュブラウンをおきます。
  3. 熱した油に低い位置から徐々に浸しいれ、2~3分茶色く色づくまで揚げていきます。
  4. 取り出し、ペーパータオルにならべます。両サイドに塩をひとふりして、数分冷まします。
  5. スクランブルエッグと一緒にお召し上がりください。

 

McDonaldホットケーキ

材料

・*Bisquickオリジナルパンケーキミックス(インスタント)1.2カップ

・水 1/2カップ

・スプライト 1/2カップ

 

* Bisquickオリジナルパンケーキミックスは7oz.(198g)入りを使用し、箱に記載されている作り方を参照します。ただし、水1と1/5カップ(約240ml)は水1/2カップとスプライト1/2カップで代用してください。しかしながらMcDonaldではスプライトは使用していません。McDonaldホットケーキの風味にかなり近づきますが、McDonaldオリジナルドライミックスは水のみで作ります。

 

 

作り方

  1. グリルを175度に予熱します。
  2. 材料を泡だて器でよくまぜます。
  3. グリルにCriscoショートニングを小さじ1杯おとし、ペーパータオルで均一にのばします。(指をやけどしないように注意しましょう。)
  4. 生地をグリルにおとし、直径10cmのホットケーキをつくります。
  5. 生地の端が固まったら、(約1分間)ひっくり返します。
  6. 40~50秒焼いたら、とりだします。
  7. 次にオーブンにいれ、5~8分中まで火を通します。(この工程でMcDonaldホットケーキのような弾力性がでます。)
  8. Aunt Jemimaオリジナルメープルシロップと共にお召し上がりください。ホットケーキととても相性がいいです。

 

 

*McDonaldホットケーキビッグブレックファースト*

McDonaldソーセージパテと共にホットケーキ2枚セットで提供します。

Pizza Hutレシピ

 

Pizza Hutはアメリカ全土でナンバーワンの宅配ピザ専門店です。彼らは10年以上にわたり、出来立て熱々の美味しいピザを自宅まで提供し、売上をのばしています。Pizza Hutで人気のあるメニューをご自宅で楽しみましょう。

 

Pizza Hutカヴァティーニ

材料

・輪切りグリーンペッパー 大1本

・輪切り玉ねぎ 大1個

・マーガリン 1/2本(約57g)

・ガーリックパウダー 小さじ1杯

・パスタ(シェル型、ウィール型、スパイラル型、どんな形でもよい)約450g

・半分にカットした後、スライスしたペパロニ1/2本

・モッツアレラチーズ 約220g

・ハンバーガー 約220g

・イタリアンソーセージ 約220g

・Pregoミートフレーバー 1瓶(約450g)

作り方

フライパンにマーガリンをいれて中火にかけます。玉ねぎ、ペッパー、ガーリックパウダーを火にかけ4分炒めます。その間にパスタをゆでます。(ゆで時間は箱記載のレシピ参照)キャセロール鍋(蒸鍋28cm×33cm)にクッキングスプレーをふりかけ、ソースに既成のハンバーガーとソーセージをいれて火にかけます。ゆでたパスタの半分をソースに、残りを炒めた野菜にいれます。チーズを上にちらして、160度のオーブンで45分焼きます。

 

Pizza Hutクリームイタリアンドレッシング

材料

・ドライオレガノ 小さじ2杯

・ドライバジル 小さじ2杯

・ドライタイム 小さじ1/2杯

・ドライローズマリー 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1杯

・レッドワインヴィネガー 1/4カップ

・生レモンジュース 大さじ1杯

・マヨネーズ 1/4カップ

・エキストラヴァージンオイル 3/4カップ

・卸したてパルメザンチーズ 1/3カップ

 

作り方

中ボールにハーブ類を混ぜあわせます。塩、コショウ、ヴィネガー、レモンジュースを加え混ぜます。マヨネーズいれて泡だて器でかき混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えてさらに混ぜます。パルメザンをくわえて、ふた付密封容器に移し、冷蔵庫で保管します。使用前は、振って使用してくだい。

 

 

Pizza Hutデザートピザ

材料

*ピザ生地*

・ぬるま湯(約33度)1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉 2カップ

・ベジタブルオイル 1.5カップ

・薄力粉 3/4カップ

・塩 小さじ1杯

・発酵ドライイースト 小さじ1/4杯

 

*パイ中身*

・フルーツ缶詰(さくらんぼ、ブルーベリー、りんご、など)1缶(約595g)

*トッピング*

・小麦粉 1/2カップ

・ブラウンシュガー 1/2カップ

・クイックオーツ(麦を細かく砕いたもの)1/2カップ

・バター または、マーガリン(固形) 1/2カップ

・シナモン 小さじ1杯

*バニラグレイズ*

・粉砂糖 2カップ

・牛乳 大さじ3杯

・溶かしたバター または、マーガリン 大さじ1杯

・バニラエッセンス 小さじ1杯

 

作り方

  1. 大きめのボールにイーストと湯を合わせて3分おきます。残りの生地の材料をいれて、10分こねます。
  2. サランラップで包みこみ、12時間おきます。
  3. オーブンを240度に予熱します。
  4. 小麦粉をふるいかけた台の上で直径約45cmの大きさまで生地をのばしていきます。生地の端部分をしっかり形作ります。
  5. 表面にオイルをぬり、生地にフォークをさし空気をぬきます。
  6. 3分オーブンにいれます。
  7. オーブンから取り出し、生地にパイフィリングをちりばめます。
  8. トッピングをフォークでよくまぜるか、ブレンダーにかけた後、生地にちりばめます。
  9. オーブンにピザを戻して、10~15分生地が色づくまで焼きます。
  10. ピザを取り出し、バニラグレーズをふりかけます。

 

 

Pizza Hutオリジナルパンピザ

材料

・ぬるま湯 約38度 1.3カップ

・無脂肪粉ミルク 1/4カップ

・塩 小さじ1/2杯

・小麦粉 4カップ

・砂糖 大さじ1杯

・ドライイースト 1袋

・ベジタブルオイル(生地用) 大さじ2杯

・ベジタブルオイル 266ml

・Pamバターフレイバー

*ソース*

・トマトソース 1缶

・ドライオレガノ 小さじ1杯

・マージョラム 小さじ1/2杯

・ドライバジル 小さじ1/2杯

・ガーリックソルト 小さじ1/2杯

 

作り方

大ボールにイースト、砂糖、塩、粉ミルクをいれます。水を加え、よくまぜたら2分おきます。オイルを加えて再度混ぜます。

その後小麦粉を加えて、生地が水分を吸収してまとまるまで混ぜます。平らな台で約10分間生地をこねたら。3等分にわけてボール型にします。ケーキの型(23×8cm)に90mlのオイルをいれて均等にひろげます。めん棒を使い直径23cmくらいにのばします。

生地を型にいれます。生地の外側はし部分にPamをスプレーします。皿でおおいます。温かい場所に置き、1~1時間半生地をねかせます。

 

 

 

*23cmピザ*

1. オーブンを予熱220度に予熱します。

2. ソース1/3カップを生地にひろげます。端1cmは除いてください。

3. その上にカットしたモッツァレラチーズ43gをふりかけます。

4. トッピングはお好みでいれてください。

順序としてはペパローニまたはハム、野菜、調理した牛挽肉、1番上にモッツァレラチーズ85g

5.チーズがとけて泡立ち、外側の生地が茶色くなるまでオーブンで焼きます。

6. 6等分にカットします。

 

Popeye’sレシピ

ポパイズルイジアナキッチンはKFCの競争相手であり、田舎風の素朴なメニューを提供しています。人気が高いのは、フライドチキンです。日本では唯一、横須賀の米軍基地では食べられるそうです。

 

Popeyeビスケット

材料

・bisquick (ホットケーキミックス)4カップ

・サワークリーム 113g

・炭酸水(室温)1と1/5カップ(約240ml)

・マーガリン 1本

作り方

  1. オーブンを185度に予熱します。
  2. bisquick、サワークリーム、クラブソーダを混ぜます。表面に打ち粉をして、全体を軽くこねます。
  3. 厚さ約3cmにひろげてカッターでカットします。
  4. マーガリンをとかし、半分の量をガラスのキャセロール皿にぬります。ビスケットと残りのマーガリンをいれます。
  5. マーガリンの量を減らしたかったら、皿にぬる用のものはなくても結構です。また、冷えたクラブソーダは泡をたくさん含んでいるので、室温に戻したものを使用してください。

6. 185度のオーブンで約20~25分焼きます。

 

 

Popeyeダーティーライス

材料

・スパイシーバルクブレックファーストソーセージ 約450g

・チキンブイヨン 1缶(約396g)

・細長い米 1/2カップ

・細かく刻んだドライオニオン 小さじ1杯

 

作り方

フライパンにソーセージをいれて茶色く色づくまでフォークで炒めます。ブイヨン、米、オニオンをいれてかきまぜます。

弱火でふたをして18~20分米が柔らかくなり、ブイヨンが溶けるまで火にかけます。

 

 

Popeyeのフライドチキン

材料

・小麦粉 3カップ

・コーンスターチ 1と1/5カップ(約240ml)

・シーズニングソルト 大さじ3杯

・パプリカ 大さじ2杯

・ベーキングソーダ 小さじ1杯

・イタリアンサラダドレッシングミックスパウダー 1パック

・オニオンスープミックス 1パック(約42g)

・スパゲッティーソースミックス 1パック(約42g)

・砂糖 大さじ3杯

・細かく砕いたコーンフレーク 3カップ

・卵(よくかき混ぜたもの) 2個

・冷たい水 1/4カップ

・カットした鶏肉 約1.8kg

 

作り方(4人分)

  1. 大きめのボールに材料9までをあわせます。コーンフレークを他のボールにいれます。さらに別のボールに卵と水をいれます。大きめで重量のあるフライパンにたっぷりめにコーンオイルをいれて、熱します。
  2. ベーキングパン(約27cm×36cm×5cm)に油をぬります。
  3. オーブンを予熱160度に予熱します。
  4. チキンを1つずつ、ドライコーティングミックス、卵ミックス、コーンフレークミックス、再度ドライコーティングミックスにつけます。
  5. 熱した油にいれて皮が茶色くなるまで、3~4分中火であげます。色づいたら、油の中で上下返します。たくさんチキンをいれすぎないようにしましょう。
  6. 1層のフライパンを用意し、チキンの皮目を上にして焼きます。
  7. フライパンの3/4にアルミホイルをかぶせ、1/4は蒸気を逃がすために空けておきます。
  8. 予熱しておいたオーブンに35~40分アルミホイルを外して、チキンが柔らかくなるまで熱します。
  9. さらに、ふたなしで5分パリパリになるまでオーブンにいれます。

 

Popeyeレッドビーンズライス

材料

・Uncle Benロンググレインライス(炊いたもの)2カップ

・チリグレイビー入りレッドチリビーンズ 1缶(448g)

・チリパウダー 小さじ1杯

・クミン 小さじ1/4杯

・ガーリックソルト ひとふり

 

作り方

レッドビーンズをソースパンにいれて、沸騰させないように熱します。チリパウダー、クミン、ガーリックソルトをいれてまぜます。ぐつぐつと音がしてきたら、お米をいれて混ぜたら出来上がり。

 

 

Sbarroレシピ

Sbarroはとても有名なピザとパスタチェーン店で、アメリカ全土のショッピングモールでもよく見かけます。ピザ、パスタやイタリア前菜の宅配をしています。

 

Sbarroベイクトジティ

材料

・ジティパスタ 約900g

・リコッタチーズ 約900g

・トマトソース 3カップ

・ブラックペッパー 小さじ1/2杯

・モッツァレラチーズ 約680g

 

作り方

  1. パスタを12~14分よくまぜながら、アルデンテの固さになるまでゆでます。(ゆで時間はパスタの箱参照)ゆであがったら、湯をきります。パスタを決して水をかけないでください!
  2. パスタをゆでている間、オーブンを160度に予熱しておきます。大きめのボールにリコッタチーズ、トマトソース、コショウをいれます。
  3. ボールにパスタを加えて、ソースにからめます。
  4. 天板(33cm×23cm×5cm)にソースの1/4をひろげます。
  5. パスタとモッツァレラチーズをのせます。
  6. たっぷりのアルミホイルで上からカバーをしてチーズが完全にとけるまで約12~15分間焼きます。ガーリックソースなどのお好みのソースをかけてお召し上がりください。

 

 

Sbarroチキンフランチェスカ

材料

・骨なし鶏胸肉5枚(約140g)

・卵 5個

・ロマーノチーズ 約84g

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)

・白コショウ ひとつまみ

・チキンストック 1と1/5カップ(約240ml)

・バター 約225g

・レモンジュース 2個分

・オイル(オリーブオイル8/9,ベジタブルオイル1/9)1.5カップ

・レモンスライス

・みじん切りパセリ

作り方

  1. 鶏胸肉を平たくのばし、半分にカットします。
  2. ボールに卵を割りよく混ぜます。チーズ、パセリ、白コショウを加えて混ぜあわせます。
  3. 大きく浅めのボールに小麦粉をいれます。
  4. フライパンに油をいれて、中火にかけます。チキンの端を油にいれて、温度を確かめます。ゆっくり揚がるくらいなら、十分温まっています。
  5. チキンの両面に小麦粉をまぶし、卵につけます。余分な卵は落とし、チキンを油にいれます。同様に4つチキンを準備して揚げます。両面にかえしながら、明るいブロンド色になったら、皿にあげます。
  6. 同様にして、残りのチキンをあげていきます。
  7. チキンストックを火にかけ、バターをくわえて、テンポよく混ぜます。レモンジュースをいれて、1分間混ぜながら火にかけます。
  8. チキンにソースをかけて、レモンスライス、刻んだパセリを飾りつけます。

 

 

 

Sbarroリガトーニ アラ ヴォッカ

材料

・リガトーニ(パスタの種類) 約900g

・プレーントマト缶詰(約679g)

・刻んだにんにく2片

・砕いたレッドペッパー 小さじ1/2杯

・塩 大さじ1杯

・黒コショウ 小さじ1/2杯

・ドライバジル 小さじ1杯

・濃いクリーム 約470ml

・ヴォッカ 約42g

・ロマーノチーズ 約28g

・細かく切ったベーコン 約28g

・みじん切りイタリアンパセリ 約14g

 

作り方

中サイズのソースパンに油をいれて熱します。ニンニクが黄金色に色づくまでソテーし、トマトソース、塩、レッドペッパー、黒コショウ、バジルを加えます。中火で全体に火が通るまで、よくかき混ぜます。クリームとヴォッカをいれて、数分間かきまぜながら火を通します。パスタを固めにゆでます。(ゆで時間は箱レシピ参照)中サイズのボールにクリームソースと水をよくきったパスタをいれて、ソースをよくからませます。おろしたチーズ、細かく切ったベーコン、パセリをふりかけて、温かいうちにお召し上がりください。

 

 

 

Sbarroほうれん草とチーズロールフロレンティーナ

材料

・冷凍ほうれん草 約56~280g(一晩冷蔵庫で解凍する)

・リコッタチーズ 約450g

・モッツァレラチーズ 約340g

・おろしたレマーノチーズ 約56g

・黒コショウ 小さじ1/2杯

・溶かしたバター または、マーガリン 約113g

・ラザニア 12枚

・スパゲッティーソース 1瓶(約450g)少量の水で薄めて使用

 

作り方

  1. ラザニアを箱レシピ参照してゆでます。ゆであがったら、くずれないように水をきります。平らなクッキングシートにならべておきましょう。
  2. ほうれん草の余分な水分をしぼり、ボールにいれてリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ロマーノチーズ、コショウ、溶けたバターとあわせます。
  3. チーズに色がつかないよう注意しながら、軽く混ぜます。
  4. まんべんなくほうれん草がまざったら、ラザニアの上にソースを均等にひろげます。上下3cmずつはスペースを残しておきます。
  5. 一方の端からラザニアをまるめていきます。キャセロール皿に軽く油をぬり、丸めたラザニアの継ぎ目を下側にむけて、一列に並べていきます。スパゲッティーソースを上からかけて160度のオーブンに20~30分全体が厚くなるまで焼あげます。

 

 

 

Sbarroトマトソース

材料

・トマト缶詰(潰したもの) 2缶(約340g)

・トマト缶詰(冷水漬け) 1缶

・おろしたロマーノチーズ113g

・オリーブオイル 約340g

・さいの目切り玉ねぎ 約283g

・にんにくみじん切り 約28g

・刻んだイタリアンパセリ 約14g

・シェリークッキングワイン 約85g

 

*スパイス*

・塩 大さじ2杯

・オレガノ 小さじ2杯

・砕いたレッドペッパー 小さじ1/2杯

・黒コショウ 小さじ1/2杯

・バジル 小さじ2杯

 

作り方

  1. オイルを火にかけ、玉ねぎが茶色に色づくまでソテーしたら、にんにくを加えます。
  2. にんにくが色づいたら、シェリーワインをいれて煮立たせます。パセリをくわえ、まぜます。
  3. トマト、水、チーズ、スパイスを加えてよく混ぜます。
  4. 煮立ったら、弱火で1時間見込みます。

Taco Bell レシピ

Taco Bellはアメリカのメキシカンファーストフード店です。メキシコ料理店のなかでも圧倒的に人気があります。毎月新しいメニューを提供し、カスタマーの心をつかんでいます。

 

Tabo Bell グリルスタフトブリトー

材料

*マリネ*

・水 1/2カップ

・しょうゆ 小さじ1杯

・塩 小さじ1杯

・ブラウンシュガー 小さじ1杯

・オニオンパウダー 小さじ1/2杯

・リキュイッドスモークフレーバー 小さじ1/4杯

・黒コショウ 小さじ1/4杯

・チリパウダー 小さじ1/4杯

 

*ブリトー*

・骨なし鶏胸肉 2枚

・米(炊いたもの) 1と1/5カップ(約240ml)

・塩 小さじ1/2杯

・小麦トルティーヤ 4枚

・チェダーチーズ(おろしたもの) 1/3カップ

・Monterey jackチーズ(おろしたもの) 1/3カップ

・サワークリーム

・スライスグリーンオニオン

・オイル まはた、クッキングスプレー

 

作り方

  1. 小ボールにマリネ材料をいれます。チキンをマリネ液につけこみ一晩おきます。
  2. バーベキューグリルでチキンを中火で片面5~6分ずつ焼き、一口サイズにスライスします。
  3. 米にエンチラーダソースを加えて、弱火で熱します。(ふたをしない)
  4. トルティーヤを蒸し器で温めるか、湿らしたペーパータオルに包み、電子レンジで25~30秒温めます。
  5. トルティーヤの中央にチキン1/4をおき、丸めてブリトーをつくりましょう。トルティーヤの端は何ものせずに、チキンの上にライス1/4、チーズ、サワークリーム、スライスオニオンをのせて丸めこみます。
  6. グリルかフライパンで片面5分焼いたら出来上がり。

 

 

 

Taco Bellチリチーズブリトー

材料

・小麦トルティーヤ

・チェダー または、ロングホーンチーズ

・Wolfブランドチリ

・スモールフリトス

 

作り方

  1. ブリトー用にトルティーヤ4枚をグリルします。
  2. 焼いたトルティーヤにチーズ 大さじ約1杯分をちらします。
  3. チーズの上に細かくスライスしたチリを大さじ2杯分ちらします。
  4. チリの上にひとつかみのスモールフリトスをつけます。
  5. お好みでさらにチーズをのせて出来上がり。

 

 

 

Taco Bellエンチリトス

材料

・挽肉450g

・小麦粉 1/4カップ

・チリパウダー 大さじ1杯

・塩 小さじ1杯

・ドライオニオンフレーク 小さじ1/2杯

・パプリカ 小さじ1/2杯

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

・la victoriaレッドチリソース 1缶(約283g)

・チェダーチーズ(おろしたもの)2カップ

 

作り方

  1. 中サイズボールに挽肉、小麦粉、チリパウダー、塩、刻んだ玉ねぎ、パプリカ、オニオンパウダーをあわせます。手で全体をむらなくよく混ぜます。
  2. フライパンを中火にかけて水をいれます。そこに挽肉ミックスをあわせ、木製スプーンかヘラで挽肉を細かく砕きます。8~10分茶色に色づくまでまぜて、固まりがないようにしてください。
  3. 電子レンジの高設定でビーンズを数分間温めます。
  4. さらに電子レンジ高設定で、水でぬらしたペーパータオルで包んだトルティーヤを約1分温めます。
  5. トルティーヤの中央に大さじ3杯分のビーンズをもりつけます。
  6. さらにその上に大さじ3杯分の挽肉と小さじ数杯の玉ねぎをもりつけます。
  7. トルティーヤを半分に折り、キャセロール皿にもりつけ電子レンジにいれます。
  8. トルティーヤにレッドチリソースを小さじ数杯かけて、細くきったチェダーチーズをふりかけます。
  9. トルティーヤをキャセロール皿がいっぱいになるまでつくります。
  10. 電子レンジで2分、トルティーヤを温めて、チーズをとけるのを待ちます。
  11. サワークリームとグリーンオニオンで飾ります。

 

Taco Bellクランチラップシュプリーム

材料

・小麦トルティーヤ 6枚

・コーントルティーヤ 6枚

・チェダーチーズ細切り1/4カップ

・挽肉 450g

・タコスシーズニング 約33g

・油 大さじ2杯

・千切りレタス 1と1/5カップ(約240ml)

・さいの目切りトマト 1個

・サワークリーム

 

作り方

  1. 熱した油で挽肉をよく炒めます。タコスシーズニングで挽肉に味付けします。(通常、約3/4カップの水を加えます。ソースパッケージ参照。)
  2. オーブンにコーントルティーヤをいれて、パリパリになるまで焼きます。焦がさないように注意して、全体の水分がとんだら裏返します。
  3. 小麦トルティーヤの中央に均等になるよう挽肉をのせます。
  4. コーントルティーヤの上に味付けした挽肉をのせます。
  5. レタス、トマト、チーズを一番上にのせて、小麦トルティーヤを折りたたんで、コーントルティーヤのまわりにならべます。
  6. トルティーヤをグリルに移し、色づくまで焼きます。
  7. トルティーヤが重ならないよう、裏側にひっくりかえします。チーズを溶けるまでおよそ30秒間の電子レンジにいれます。

 

 

 

Taco Bellチャルパ

材料

・小麦粉2.5カップ

・ベーキングパウダー 大さじ1杯

・塩 小さじ1/2杯

・ベジタブルショートニング 大さじ1杯

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・油(フライヤー用)

 

*チャルパ中身*

・挽肉 約450g

・小麦 1/4カップ

・チリパウダー 大さじ1杯

・パプリカ 小さじ1杯

・塩 小さじ1杯

・ドライオニオンフレーク 大さじ1杯

・水 1/2カップ

・油(フライ用)

・サワークリーム

・細切りレタス

・細切りチェダーチーズ または、モントレージャックチーズ

・さいの目切りトマト

 

作り方

  1. ショートニング、牛乳以外の材料をすべてまぜます。
  2. ショートニング、牛乳をくわえます。
  3. 生地を長細い筒状に形作り、8等分します。
  4. 手に小麦粉をつけて、打ち粉をし、トルティーヤを6枚つくります。
  5. フライヤーで黄金色になるまで揚げます。
  6. チャルパの具をつくります。小さめのボールにドライオニオンと水をいれて5分間おきます。
  7. 別のボールに挽肉、小麦粉、チリパウダー、パプリカ、塩をくわえます。
  8. よく混ぜあわせます。
  9. オニオン、水をくわえます。
  10. さらに混ぜます。
  11. フライパンに油をいれ、挽肉が色づくまで炒めます。
  12. よくかきまぜて、固まりがないようほぐして、ペースト状にします。
  13. 火から外しますが、冷めないようにします。
  14. チャルパのもりつけをします。挽肉をのせたら、サワークリーム、レタス、チーズ、トマトの順にもりつけます。
  15. お好みでホットソースやサルサソースでお召し上がりください。

 

 

Taco Bellケサディーヤ

材料

*ソース*

・マヨネーズ 1/4カップ

・細かく切ったハラペーニョ 小さじ2杯

・生ハラペーニョジュース 小さじ2杯

・砂糖 小さじ3/4杯

・クミン 小さじ1/2杯

・パプリカ 小さじ1/2杯

・カイエンペッパー 小さじ1/8杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・塩 ひとふり

 

*ケサディーヤ*

・小麦粉トルティーヤ 4枚

・鶏ささみ 4本

・細かく切ったチェダーチーズ1と1/5カップ(約240ml)

・細かく切ったモントレージャックチーズ 1と1/5カップ(約240ml)

・アメリカンプロセスチーズ 2スライス

 

作り方

  1. ソースレシピの材料をすべてあわせて、なめらかになるまで混ぜます。
  2. べジタブルオイルでささみに火お通し、スライスします。
  3. フライパンを中火で熱します。
  4. トルティーヤを1枚ずつフライパンで両面焼き、片面にチェダーチーズ(4等分のうちの1)と半分にしたスライスチーズを半面にのせます。
  5. チキンスライス(4等分したうちの1)をチーズの上にのせます。
  6. トルティーヤのなにものっていない方の半面に大さじ1杯のソースをぬります。
  7. 半分におり、へらでゆっくりと圧力をくわえます。
  8. チーズがとけるまでフライパンで熱し、4つにカットします。

 

 

Taco Bellタコス

食材店で購入したTaco Bellのスパイスを使ってつくった料理はメキシコファーストフードチェーンが提供している味になるのは当然です。もしその味をまねたかったら、このオリジナルレシピ通りに急いで作ってみてください。

1度レシピ通りつくってみれば、Taco Bellの味に近づけるでしょう。

材料

・挽肉 約450g

・小麦 1/4カップ

・チリパウダー 大さじ1杯

・パプリカ 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1杯

・細かく切ったドライオニオン 小さじ1/2杯

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー ひとふり

・水 1/2カップ

・タコシェル 12枚

・細切りレタス  2カップ

・細切りチェダーチーズ 1と1/5カップ(約240ml)

作り方

・中サイズボールに挽肉、小麦粉、チリパウダー、塩、ドライオニオン、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカをいれます。手で全体をよく混ぜあわせます。

・中火に熱したフライパンに水をいれ、味付けした挽肉を加えます。木ベラか木製スプーンで混ぜて、固まりがないようほぐします。

・5~6分、茶色くなるまで炒めます。だまのないペースト状になったら火から外します。

・175度に予熱したオーブンに5分間、タコシェルをいれます。

・タコスのもりつけをします。大さじ2~3杯の挽肉をタコシェルにのせたら、レタス、チーズをもりつけます。残りのタコシェルも同様に手早くもりつけます。

 

Taco Bell メキシカンピザ

材料(4人分)

・挽肉 約257g

・小麦 大さじ2杯

・チリパウダー(スパニッシュブレンドがベスト) 大さじ1.5杯

・パプリカ 小さじ1/4杯

・塩 小さじ3/4杯

・刻んだドライオニオン 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー ひとふり

・オニオンパウダー ひとふり

・水 大さじ2杯

・小麦トルティーヤ 小6枚

・Criscoショートニング または、クッキングオイル 1と1/5カップ(約240ml)

・リフライドビーンズ缶詰 1缶(約450g)

・さいの目切りトマト 1/3カップ

・Picanteマイルドサルサ 2/3カップ

・細切りチェダーチーズ 1/2カップ

・細切りモントレージャックチーズ 1/2カップ

・刻んだグリーンオニオン1/4カップ

・ブラックオリーブスライス1/4カップ

 

作り方

  1. 中サイズボールに挽肉、小麦粉、チリパウダー、塩、ドライオニオン、パプリカ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーをいれます。手で全体をまんべんなく混ぜあわせます。
  2. 中火に熱したフライパンに水をいれ、味付けした挽肉を加えます。木べらか木製スプーンで固まりがないようほぐしながら混ぜ、5~6分茶色くなるまで炒めます。
  3. フライパンにショートニングをいれて中火にかけます。煙がでてきたら、温度があがりすぎです。フライパンを十分熱したらトルティーヤを片面30~45秒程色づくまで焼いていきます。焼いている時、トルティーヤのまわりに泡がたつのを確認してください。しっかり表面が焼けている証拠です。焼きあがったら、ペーパータオルの上にならべておきます。
  4. 豆を小さめのソースパンにいれるか、電子レンジで温めます。
  5. オーブンを175度に予熱します。
  6. 挽肉とトルティーヤが準備出来たら、まずトルティーヤの表面にビーンズを3分の1ぬります。次に挽肉をのせます。
  7. サルサソース、トマトをのせます。次はチーズ、オニオン、オリーブです。
  8. 予熱したオーブンにピザをいれて、8~12分、チーズがとけるまで焼きます。

 

 

 

Taco Bellファイヤーソース

材料(3カップ分)

・トマトペースト缶詰 1缶

・水 3カップ

・ヴィネガー 大さじ3杯

・パラペーニョ缶詰(みじん切り)大さじ3杯

・チリパウダー 大さじ1杯

・刻んだドライオニオン 大さじ1杯

・塩 小さじ2杯

・コーンスターチ 小さじ2杯

・カイエンペッパー 小さじ1杯

・砂糖 小さじ1杯

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー ひとふり

 

作り方

  1. 中サイズソースパンにトマトソースと水をいれて、なめらかになるまで混ぜます。
  2. 残りの材料を加え、さらにかき混ぜます。
  3. 中火にして、さらに混ぜ3分間煮立たせます。
  4. 火からおろして冷まします。密閉容器へ移し、冷蔵庫で保管しましょう。

 

 

Taco Bellホットソース

材料(3カップ分)

・トマトペースト缶詰 1缶

・カイエンペッパー 小さじ2杯

・チリパウダー 大さじ1.5杯

・塩 小さじ2.5杯

・コーンスターチ 小さじ2杯

・ホワイトヴィネガー 小さじ2杯

・刻んだドライオニオン 大さじ1杯

・パラペーニョ缶詰(みじん切り)大さじ2杯

 

作り方

  1. 中サイズソースパンにトマトソースと水をいれて、なめらかになるまでかき混ぜます。
  2. カイエンペッパー、チリパウダー、塩、コーンスターチ、ヴィネガー、ドライオニオンを加え、まぜます。
  3. パラペーニョを細かく刻みます。
  4. 中火にして、さらによくかき混ぜ3分間煮立たせます。
  5. 火からおろして、冷まします。密閉容器に移して冷蔵庫で保管しましょう。

 

 

Taco Bellラヴァソース

誰もが待ち望んでいた瞬間がやっときました。悪名高いヴォルカノタコスからご要望のラヴァソースを紹介します。このメニューはTaco Bellでもっとも有名な商品です。

 

材料(2カップ分)

・Kraft Mac&Cheese Dinner粉チーズ 小さじ5杯

・水 小さじ1杯

・ヴィネガー 小さじ1杯

・マヨネーズ 2カップ

・カイエンペッパー 小さじ3/4杯

・スモークパプリカ 小さじ1/2杯

・砂糖 小さじ1/4杯

・クミン 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー ひとつまみ

・オニオンパウダー ひとつまみ

 

作り方

  1. 粉チーズに水とヴィネガーをあわせ、ペースト状になるまで泡立てます。
  2. 残りの材料をすべて加え、冷蔵庫でふたをして数時間冷やして出来上がりです。

 

 

 

Taco Bellブリトーシュプリーム

Taco Bellで一番人気のブリトーを作るには、味付けされた挽肉がキーです。まずよく売れる精肉店の情報を集めてください。トルティーヤの中に、挽肉とその他7種類の材料を軽く混ぜて、半分におります。店で新人に作り方を教えるのと同じ要領でトルティーヤをつくってみてください。

 

材料

・挽肉 約450g

・小麦 1/4カップ

・チリパウダー 大さじ1杯

・パプリカ 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1杯

・細かく切ったドライオニオン 小さじ1/2杯

・パプリカ 小さじ1/2杯

・オニオンパウダー 小さじ1/4杯

・ガーリックパウダー ひとふり

・水 1/2カップ

・リフライドビーンズ缶詰 1缶

・小麦粉トルティーヤ(直径約25cm)8枚

・エンチラーダソース 1/2カップ

・サワークリーム 3/4カップ

・細切りレタス 2カップ

・細切りチェダーチーズ 2カップ

・さいの目切りトマト 中1個

・さいの目切りイエローオニオン 1/2カップ

 

作り方

  1. 中サイズボールに挽肉、小麦粉、チリパウダー、塩、ドライオニオン、パプリカ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーをいれます。手で全体をよく混ぜあわせます。
  2. 中火に熱したフライパンに水をいれ、味付けした挽肉を加えます。木べらか木製スプーンで混ぜて、固まりがないようほぐしながら5~6分、茶色くなるまで炒めます。だまのないペースト状になったら火から外します。
  3. ビーンズを蓋付容器にいれて電子レンジ高温設定で5~2分熱します。
  4. 皿にトルティーヤをのせて、サランラップをかぶせます。電子レンジ高温設定で30~45秒温めます。
  5. まずは4等分の1にしたビーンズをトルティーヤの中央にもり、8等分の1の挽肉と大さじ1杯のソースをのせます。
  6. サワークリームをよく混ぜてなめらかにし、ブリトーの上に大さじ5杯ぬります。レタス、チーズ、トマト、オニオンでアレンジします。
  7. 中身を包みこみ、トルティーヤを折りこみます。適当な部分で折って中身を丸めこんでください。ブリートの片端は開いたままです。同様の方法で8つのブリートを作ります。

 

 

Starbucks Coffeeレシピ

Starbucksタゾチャイティー

材料

・水 2.5カップ

・グリーンカルダンモンポッド 6~8粒

・黒コショウ(粒のもの)2粒

・皮をむいてさいの目切りのショウガ 1~2片

・グローブ 2粒

・牛乳 175ml

・はちみつ 小さじ4杯

・紅茶 小さじ2~3杯

 

作り方

  1. ソースパンに水とスパイスをいれて煮立たせます。
  2. 弱火にして5~6分火にかけます。
  3. 牛乳、砂糖をいれて煮立たせます。
  4. 紅茶をいれて、火からはずし2~3分おいて味をなじませます。
  5. カップにそそぎ、温かいうちにお召し上がりください。

 

 

 

Starucks ミスチックチャイティー ミックス(インスタントチャイティー)

材料

・乾燥粉ミルク(ノンファット) 1と1/5カップ(約240ml)

・粉末クリーマー 1と1/5カップ(約240ml)

・バニラエッセンス 小さじ2杯

・白砂糖 2.5カップ

・無糖インスタントティー 1.5カップ

・おろしショウガ 小さじ2杯

・シナモン 小さじ2杯

・おろしたクローブ 小さじ1杯

・おろしたカルダモン 小さじ1杯

*カルダモンパウダーは高価なので、グリーダーがあればホールシードを購入して粉状にすれば、安くすみます。

 

作り方

砂糖に、バニラをいれて、そのままおいて乾燥させます。その後、小さく砕きます。

大きめのボールに、粉ミルク、クリーマー、砂糖、インスタントティー、スパイスをいれて混ぜます。

ブレンダーかフードプロセッサーに混ぜたものを1と1/5カップ(約240ml)移し、全体が細かくなるまでよく混ぜます。

 

お召し上がり方法

大さじに山盛り2杯のチャイティーミックスと湯をカップにいれます。

ナツメグとオールスパイス 小さじ1杯分、白コショウ 小さじ1/4杯入れても美味しいです。

 

 

 

Starbucksパンプキンスパイスラテ

材料

・かぼちゃ 缶詰 大さじ大盛り3杯

・バニラシロップ 大さじ2杯

・パンプキンパイスパイス 小さじ1/4杯

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・エスプレッソ 2ショット

 

作り方

  1. 小さめのソースパンに牛乳とかぼちゃピューレをいれてまぜあわせます。ヴァニラシロップとスパイスを加えます。
  2. よくかき混ぜながら、ゆっくり温度をあげていき、徐々に煮立たせます。
  3. マグカップにそそぎ、エスプレッソをおとします。
  4. トップにホイップクリームとスパイスをひとふりします。
  5. 甘めがお好きな人は、バニラ風味のコーヒークリームをたしてください。

 

 

 

Starbucksコーヒーフラペチーノ

材料

・砕いた氷18~22個

・コーヒーダブル(冷ましたもの)約18g

・グラニュー糖 大さじ2杯

・フレイバーシロップ(バニラ、ヘーゼルナッツ、ラズベリー等) 大さじ2杯

・ホイップクリーム

 

作り方

ブレンダーに氷、コーヒー、砂糖、シロップをいれて、滑らかになるまでブレンドします。

大きめのグラスにそそぎます。飾り付けにホイップクリームのかたまりをのせます。

 

 

 

 

Starbucksジャヴァシップフラペチーノ

材料(4杯分)

・チョコレートシロップ 大さじ4杯

・チョコレートチップ 大さじ4杯

・ダークローストダブルコーヒー(淹れたてのもの)4カップ

・クラッシュアイス

・ホイップクリーム(お好みで)

 

作り方

ブレンダーに半分くらいクラッシュアイスをいれます。ホイップクリーム以外の材料をすべてブレンダーにくわえまぜます。背の高いグラスに注ぎ、クリームとチョコレートシロップで飾りつけます。

 

 

 

Starbucksモカフラペチーノ

材料(4杯分)

・ダークローストダブルコーヒー(淹れたてのもの)6カップ

・無糖ココアパウダー 2/3カップ

・無脂肪牛乳 2カップ

 

作り方

コーヒーカップに氷をひいたトレーにおき、コーヒーを淹れたら冷蔵庫で冷やします。ボールにコーヒー、ココア、牛乳をいれて、ココアが溶けるまで混ぜます。ふたをして冷やします。氷をキッチンタオルに包み、ハンマーでたたき割ります。グラスに氷とコーヒーを均等に注ぎいれます。ココアパウダーで飾り、出来上がり。

 

Starbucksホワイトチョコレートモカ

材料

・牛乳 2/3カップ

・ホワイトチョコレートチップ 大さじ6杯

・コーヒー

・ホイップクリーム

 

作り方

  1. ソースパンに牛乳とチョコレートチップをいれて溶けるまで熱します。

その間にエスプレッソマシーンからコーヒーをおとし、牛乳を半分注ぎます。

  1. マグに牛乳とチョコをあわせたものと、コーヒーを注ぎいれます。ホイップクリームのスペースを残しておきましょう。
  2. マグ2個分作ります。
  3. Taroniホワイトチョコレートシロップをふりかけてもいいでしょう。

 

Starbucksキャラメルマキアート

材料

・牛乳

・エスプレッソ 1ショット

・バニラシロップ 約26g

・お好みのキャラメルソース

 

作り方

  1. 通常サイズのマグカップにバニラシロップとスチームミルクを注ぎます。
  2. エスプレッソをおとし、1を注ぎます。
  3. キャラメルソースで飾りつけます。

 

Starbucksアイスキャラメルマキアート

  1. 同様の材料と氷、お好みでホイップクリームを使用します。
  2. 1パイントグラスかアイスティーグラスにバニラシロップと牛乳を3/5までいれます。
  3. 氷を9分目くらいまでいれて、エスプレッソを注ぎます。
  4. 正しい方法で行うと、エスプレッソを注いだ後に自然にグラス半分目あたりまで落ちてきます。
  5. ホイップクリームをお好みでたします。
  6. キャラメルシロップで飾りつけます。

 

 

 

 

 

Starbucksスパイスホリデーコーヒー

材料

・Starbucksクリスマスブレンド または ダークローストコーヒー 2/3カップ

・シナモンスティック(つぶしたもの または小片)4本

・水 6カップ

・おろしたカルダモン 小さじ1/2杯

・はちみつ 2/3カップ

・ハーフ&ハーフ または、牛乳

作り方

  1. 淹れたてのコーヒーとシナモンスティックを共に混ぜます。
  2. カルダモンとはちみつをホットコーヒーにいれて、混ぜます。
  3. 冷めないようにしましょう。
  4. 各グラスに2/3、コーヒーを注ぎます。
  5. 牛乳を加えます。

 

Starbucks低脂肪クリームブレンドコーヒー&ミルク

材料

・淹れたてのエスプレッソ 1/2カップ

・低脂肪牛乳(脂肪分2%)1.5カップ

・グラニュー糖 1/4カップ

・ドライペクチン 大さじ1杯(スーパーマーケットの缶詰売場にて販売)

作り方

  1. すべての材料をピッチャーか蓋つき容器にいれます。砂糖が溶けるまでよく混ぜましょう。
  2. 冷やして、冷たいままお召し上がりください。

 

*モカバラエティー*

ココアパウダーをひとつまみ、小さじ約1/16杯加えましょう。

 

Starbucksペパーミントモカ

材料

・チョコレートシロップ 大さじ3杯

・ペパーミントシロップ 大さじ1.5杯(Starbucks またはToranisのもの)

・エスプレッソ 約28g

・スチーム または、温めた牛乳 約450g

・ホイップクリーム

・レッドシュガースプリンクル(砂糖入り着色料)

 

作り方

  1. 12オンスマグカップにシロップをいれて、エスプレッソをワンショット、ペパーミントシロップを注ぎます。
  2. 牛乳を加えます。
  3. 飾りにホイップクリーム、シュガースプリンクルを加えます。

 

Starbucksフローズンフラペチーノ

材料

・氷 1と1/5カップ(約240ml)

・低脂肪乳 1/2カップ

・Hersheyチョコレートシロップ 小さじ2杯

・エスプレッソ または、濃いコーヒー シングルまたは、ダブル

 

作り方

背の高いグラスにすべての材料いれて、ココアをひとふりしてストローでお召し上がりください。

 

 

Starbucksジンジャーブレッドラテ

材料

*ジンジャーシロップ*

・Grandmaモラセス 2カップ

・ブラウンシュガー 1と1/5カップ(約240ml)

・おろししょうが 大さじ2杯

・おろしたシナモン   大さじ2杯

・バニラエッセンス 大さじ2杯

 

作り方

  1. シロップの材料をあわせて、よく混ぜます。
  2. エスプレッソを1/2カップおとします。
  3. スチームか温めた牛乳を加えます。(エスプレッソマシーンか電子レンジを使用)
  4. 大きめのカップにエスプレッソを注ぎます。
  5. ジンジャーシロップを1/4目まで注ぎます。
  6. 牛乳を加えます。
  7. 混ぜます。
  8. ホイップクリームをナツメグパウダーをふりかけます。
  9. 余ったシロップは冷蔵庫で保管しましょう。

 

 

 

 

Starbucksアイスコンテインコーヒー

材料(グラス8杯分)

・ダークローストコーヒー 2/3カップ

・シナモンスティック (くだいたもの または小片)4本

・水 6カップ

・おろしたカルダモン 小さじ1/2杯

・はちみつ 2/3カップ

・氷

・牛乳

 

作り方

  1. 淹れたてのコーヒーにシナモンスティックをいれます。
  2. カルダモンとはちみつをホットコーヒーにいれて混ぜます。
  3. ふたをして冷まします。
  4. 大きめのグラスに氷をいれます。
  5. コーヒーを2/3注ぎます。
  6. 牛乳を加えます。

 

 

 

 

Starbucksジャバフロート

材料(グラス2杯分)

・チョコレートシロップ 大さじ4杯

・クラブソーダ または、スパークリングウォーター(冷やしたもの) 2カップ

・コーヒーアイスクリーム 4杯

 

作り方

背の高いグラスにチョコレートシロップ 大さじ2杯とソーダ1と1/5カップ(約240ml)をいれます。

アイスクリームを2杯加え、手早くサーブします。

大さじ2杯アイスをすくい、淹れたてのコーヒーをかけます。

Starbucksの豆を使用する直前に挽いて使用すれば、より本格的な味が楽しめます。

 

Starbucksコーヒー

材料(グラス2杯分)

・ダブルコーヒー 3/4カップ(冷やしたもの)

・グラニュー糖 大さじ3杯

・低脂肪乳 1と1/5カップ(約240ml)

・氷 2カップ

 

作り方

  1. コーヒーメーカーでダブルコーヒーを2杯分おとします。
  2. 各コーヒーカップに大さじ2杯のコーヒーを使用します。
  3. 冷まします。
  4. すべての材料をブレンダーにいれて氷が砕けるまで高速設定でブレンドします。
  5. 16オンスグラス2個に注ぎいれ、ストローをつけます。

 

 

*キャラメル*

オリジナルレシピにキャラメルのトッピングを大さじ3杯くわえて用意します。各グラスにホイップクリームとキャラメルシロップをつけたします。

 

*モカ*

Hersheyチョコレートシロップを大さじ3杯くわえます。お好みでホイップクリームをのせてお召し上がりください。

 

Starbucksバニラアイスコーヒー

材料

・冷やしたダブルコーヒー約205ml

・バニラシロップ 大さじ1.5杯

・牛乳 または、クリーム

 

作り方

  1. 12オンスグラスに氷をいれて、コーヒーを注ぎます。
  2. シロップと牛乳を加えます。

 

 

Starbucksフラペチーノ

材料

・エスプレッソ 3ショット、約205mlまたはダブルコーヒー

・グラニュー糖 1/4カップ

・低脂肪乳 2.5カップ

・ペクチン 大さじ1杯 または、

ペクチン 小さじ   1杯 +アロールーツ 小さじ1杯

 

作り方

  1. エスプレッソに砂糖をいれて混ぜ、冷まします。
  2. エスプレッソに牛乳とペクチンを溶かします。
  3. グラスに氷をいれて、エスプレッソ液を注ぐか、ブレンダーで30~40秒ブレンドしてからグラスに注ぎます。

 

*バリエーション*

・モカ :+ココアパウダーひとふり

・チョコレートブラウニー :+ココアパウダー ひとふり、チョコレートチップ 大さじ2杯

・オレンジモカ :+ココアパウダー ひとふり、オレンジチョコレートチップ 大さじ2杯

・ランバー :+チョコレートクッキー(砕いたもの)大さじ2杯

 

 

 

Starbucksチャイティー

材料

・水 3カップ

・牛乳 3カップ

・紅茶ティーバッグ(ノンカフェインでもよい) 6~8個

・はちみつ 1/2カップ

・おろしたシナモン  小さじ1杯

・おろしたカルダモン 小さじ1杯

・おろしたナツメグ   小さじ1/2杯

・おろしたクローブ 小さじ1/2杯

・おろしたしょうが 小さじ1/2杯

 

作り方

水と牛乳を煮立たせます。他材料を加え、さらに煮込みます。火から外して3~5分おきます。

ティーバッグを取出し、目の細かいフィルターでこします。

温めても冷たくてもお召し上がり頂けますので、冷蔵庫で保管して必要に応じて電子レンジで温めてください。

 

 

 

Starbucksアマレットチャイラテ

材料

・水   50ml

・牛乳 150ml

Da Vinci 濃縮チャイティ 大さじ2杯

・アマレットシロップ 小さじ1杯

・ホイップクリーム 50ml分

作り方

  1. 水か牛乳150ml注ぎます。
  2. Da Vinci 濃縮チャイティを大さじ2杯加えます。
  3. アマレット風味シロップを小さじ1加えます。
  4. 氷(約300g)か16オンスカップのふち辺りまで氷をいれます。
  5. よく混ぜて注ぎ、ホイップクリームとミントの葉で飾ります。

*濃度は氷の量で調節してください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Starbucksホットチャイラテ

材料

・水   50ml

・牛乳 150ml

Da Vinci 濃縮チャイティ 大さじ2杯

・アマレットシロップ 小さじ1杯

・ホイップクリーム 50ml分

 

作り方

  1. ブレンダーに湯またはスチームミルクを300ml注ぎます。
  2. Da Vinci 濃縮チャイティを大さじ5杯加えます。
  3. 10~15秒ブレンドします。
  4. ホイップクリームとシナモンスティックで飾りつけします。

 

 

 

Starbucksキャラメルアップルサイダー

材料

・シナモンシロップ

・Treetopプレミアムアップルジュース

・ホイップクリームとキャラメルシロップ

 

作り方

ジュースにシナモンシロップを混ぜます。ホイップクリームとキャラメルシロップで飾ります。

 

Starbucksモカスラッシュ

材料(グラス4杯分)

・ダークローストダブルコーヒー 6カップ

・無糖ココアパウダー 2/3カップ

・無脂肪乳 2カップ

 

作り方

淹れたてのコーヒーを半分カップいれて、氷を敷いたトレーにのせて冷蔵庫で冷やします。ボールに残りのコーヒー、ココアパウダー、牛乳をいれてココアが溶けるまでおきます。ふたをして冷まします。キッチンタオルに氷をのせて、ハンマーでたたきわります。4つのグラスにクラッシュアイスをいれて、コーヒーココアを均等に注ぎます。ココアをひとふりして出来上がり。

 

 

 

Starbucksエッグノッグラテ

材料

・エッグノッグ1/2カップ

・全乳 1/4カップ

・Starbucksエスプレッソローストコーヒー(挽いたもの)

・おもしたナツメグ ひとふり

 

作り方

  1. 冷やしたエッグノッグと冷たい全乳をあわせます。無脂肪乳でも代用可。
  2. エスプレッソマシーンにエッグノッグをスチーマーにセットし、温度を約50度に設定します。*エッグノックは温度上昇が牛乳より早いので、温度計から目を離さないようにしましょう。
  3. コーヒーフィルターに挽いたコーヒーをセットします。マグカップにエスプレッソをワンショットおとします。
  4. スチームエッグノッグをマグのふち3/4までいれます。
  5. ナツメグをふりかけます。

 

Starbucksアイスモカ

 

作り方

  1. カップに氷をいれます。
  2. 牛乳(脂肪分2%)をいれます。(低脂肪乳、豆乳でも可)
  3. Hersheyチョコレート(液体)を加えます。
  4. エスプレッソをワンショットおとします。
  5. チョコレートが溶けるまで混ぜます。
  6. トップにホイップクリームをかざります。

 

*牛乳、エスプレッソ、チョコレートの量はお好みにあわせて調整してください。ご自身のベストレシピ完成させましょう。

 

 

Starbucksサマーフルーツコブラーバー

材料

*クラスト*

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)

・無塩バター 1/2カップ

・砂糖 1/4カップ

 

*中身*

・フルーツ3カップ(ブラックベリー、ブルーベリー、ピーチなど)

・コーンスターチ 大さじ1.5杯

・砂糖 1/4カップ

・細かく切ったレモンゼスト 小さじ1杯

 

*ビスケットレイヤー*

・小麦粉1と1/5カップ(約240ml)

・砂糖 大さじ2杯

・ベーキングパウダー 大さじ1.5杯

・塩 小さじ1/4杯

・バター 1/4カップ

・牛乳 1/4カップ

・卵 1個

 

*トッピング*

・バター 1/4カップ

・砂糖 大さじ6杯

・シナモン 小さじ1/4杯

・塩 ひとつまみ

・小麦粉 1/2カップ

・バニラ 小さじ1/4杯

作り方

オーブンを160度で予熱します。

 

*クラスト*

パン用ブレンダーでバター、小麦粉、砂糖をまぜて、油を薄くぬった8インチ天板に生地をいれます。

生地をフォークでさして空気抜きをして、オーブンで色づくまで25分焼きます。

*具*

ボールに砂糖、コーンスターチ、塩をあわせます。フルーツ、ゼストを加えます。

 

*ビスケットレイヤー*

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をあわせます。バターをきめの粗いパンくず状になるまでカットします。

牛乳、卵を小麦粉にいれて、しっとりするまで混ぜます。(次ページへ続く)

*トッピング*

パン用ブレンダーにすべての材料をいれ、バターが小さい豆くらいの大きさになるまで混ぜます。

 

*焼き方*

オーブンの温度を190度まで上げて、焼いたクラストの上に2カップのフルーツを散らします。スプーンを使いフルーツの上にビスケット生地を均等に広げます。残りのフルーツカップをトップに散らします。

 

 

 

Starbucksブラック&ホワイトタフィーバー

材料

・小麦粉1と1/5カップ(約240ml)+大さじ2杯

・ベーキングソーダ 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1/2杯

・ブラウンシュガー 3/4カップ

・バター 1/2カップ または、

バター1/4カップ + ベジタブルショートニング1/4カップ

・バニラエッセンス 小さじ1杯

・卵 大1個

・チョコレートチップ(甘さ控えめ)1と1/5カップ(約240ml)

・ホワイトチョコレートチップ 1と1/5カップ(約240ml)

・タフィーキャンディー(刻んだもの、Almond Roccaなど)1/2カップ

 

作り方

  1. オーブンを165度に予熱します。9インチ天板に油をぬります。
  2. 小麦、ベーキングソーダ、塩を小ボールにいれます。

大ボールに砂糖、バター、バニラエッセンスをいれてクリーミーになるまでよく混ぜます。

  1. 卵を混ぜ、少しずつ小麦粉にいれていきます。一口サイズに刻んだタフィーをくわえます。
  2. 天板に生地をひろげます。
  3. 20~23分オーブンで焼いたら、ワイヤーラックの上に移します。
  4. 完全に熱が冷めたら、チョコレートチップが固まるまで冷蔵庫で5~10分間冷やします。
  5. 細長くカットします。

 

 

Starbucksチャンティコチョコレートケーキ

材料

・Duncan Hineモイストデラックスデヴィルフードケーキ 1箱

・チョコレートプティング 小1箱

・卵 4個

・べジタブルオイル 3/4カップ

・サワークリーム 1と1/5カップ(約240ml)

・Starbucksチャンティコドリンキングチョコレート 180ml

・バター または 油

 

作り方

オーブンを160度に予熱します。大ボールにすべての材料をまぜあわせます。油をぬったケーキ用天板に流しいれ、生地の中央につまようじを差した時、生地がつかないようになるまで30~45分焼きます。(時間は天板の大きさによって調整してください。)天板からはずし、粉砂糖、または以下のものを飾ります。

・チャンティコチョコレートケーキ風呂スティング

・バター

・Hersheyココア 2/3カップ

・粉砂糖 3.5カップ

・Starbucksチャンティコチョコレート飲料 90~120ml

・牛乳 少量

・バニラエッセンス 小さじ1杯

 

ボールにバターを溶かして混ぜます。ココア、粉砂糖、チョコレートを適度に混ぜながら加えていきます。牛乳、バニラエッセンスを加えます。

冷めたら、ケーキにコーティングします。

 

 

Starbucksブラック&ホワイトタフィーバー

材料

・小麦粉1と1/5カップ(約240ml)+大さじ2杯

・ベーキングソーダ 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1/2杯

・ブラウンシュガー 3/4カップ

・バター 1/2カップ または、バター1/4カップ+ベジタブルショートニング1/4カップ

・バニラエッセンス 小さじ1杯

・卵 大1個

・NESTLE TOLL HOUSE一口チョコレート(甘さ控えめ)1と1/5カップ(約240ml)

・ホワイトチョコレートチップ 1と1/5カップ(約240ml)

・タフィーキャンディー(刻んだもの、Almond Roccaなど)1/2カップ

 

作り方

  1. オーブンを165度に予熱します。9インチ天板に油をぬります。
  2. 小麦、ベーキングソーダ、塩を小さめのボールにいれます。
  3. 大きめのボールに砂糖、バター、バニラエッセンスをいれてクリーミーになるまでよく混ぜます。
  4. 卵を混ぜ、少しずつ小麦粉にいれていきます。一口サイズに刻んだタフィーをくわえます。
  5. 天板に生地をひろげます。
  6. 20~23分オーブンで焼いたら、ワイヤーラックの上に移します。
  7. 完全に熱が冷めたら、チョコレートチップが固まるまで冷蔵庫で5~10分間冷やします。
  8. 細長くカットします。

 

 

 

Starbucksオレンジオートミールフラットスコーン

材料

・小麦粉 2.5カップ

・オートミール 2カップ

・砂糖 1と1/5カップ(約240ml)

・ベーキングパウダー 大さじ1杯

・ベーキングソーダ 小さじ1/2杯

・バター(無塩、冷やした状態で小さくカットしたもの)1/2カップ

・卵 1個

・オレンジジュース 1/2カップ

・Boyajianオレンジオイル または、タンジェリンエキストラオイル

・ドライレーズン 1と1/5カップ(約240ml)

*コーティング*

・牛乳

・砂糖

・オレンジゼスト

 

作り方

  1. ベーキングシートを2枚上下に重ねます。オーブンを195度に予熱します。
  2. 大きめのボールに小麦粉、オートミール、砂糖、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダーをいれて混ぜあわせます。
  3. バターをカットし、粗めに混ぜます。
  4. 卵とオレンジジュース、オレンジオイルをくわえます。生地がやわらかくなるまで混ぜます。かるく打ち粉をしたボードに生地をのせて数分間こねます。
  5. 生地をひろげ、厚さ約6cmにのばします。クッキングカッターで丸状にカットします。
  6. 生地に牛乳をブラシでぬりオレンジゼストと粉砂糖をふりかけます。
  7. 茶色く色ずくまで約14分オーブンで焼きます。

 

 

Starbucksバニラアーモンドビスコッティ

材料

・小麦粉2カップ

・グラニュー糖 1と1/5カップ(約240ml)

・ベーキングパウダー 小さじ1杯

・アーモンド(160度オーブンで7~10分ローストし細かく砕いたもの)1と1/5カップ(約240ml)

・卵 大サイズ3個(室温においたもの)

・バニラエッセンス、アーモンドエッセンス 各小さじ1杯

・塩 ひとふり

 

作り方

オーブンを160度に予熱します。小麦粉、砂糖、ナッツ、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーかミキサーにいれてまぜあわせ、手でこねます。ボールに卵とバニラ、アーモンドエッセンスをいれて泡立てます。小麦粉に卵をくわえて、弾力がでて固さがでるまで混ぜます。

 

クッキングシートに油をぬります。生地を二つに分けて、手に小麦粉を軽く振りかけ、長さ20cm厚さ1cmのかたまりに形作ります。必要ならグラニュー糖を少量たします。

生地が色づき、さわったら固くなるまで20~25分オーブンで焼きます。クッキングシートから外して冷まします。

 

カッティングボードにのせて斜め厚さ1cmにカットします。再度12~18分オーブンにいれます。

冷ましたら、密閉容器にいれて出来上がり。24枚分。

 

 

 

Starbucksデーツスコーン

材料(12個分)

・小麦粉1.5カップ

・全粒粉 1/2カップ

・穀粒 1/4カップ

・ベーキングパウダー 小さじ2杯

・ベーキングソーダ 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1杯

・シナモン 小さじ1杯

・ブラウンシュガー 1/4カップ

・無塩バター 1/2カップ

・卵 1個

・バターミルク 2/3カップ

・細かくカットしたデーツ 2/3カップ

 

作り方

粉類、塩、シナモン、砂糖を合わせます。バターをカットします。(またはフードフロセッサーでまぜます。)卵、バターミルク、デーツを加えます。あまり混ぜすぎないように。生地が柔らかすぎるようなら、小麦粉をくわえてください。生地を長方形に形作り、表面は打ち粉します。さらに12個の三角形にカットします。ベーキングシートにのせて、160度のオーブンで約25分焼いて、ラックに移して冷まします。

 

 

 

Starbucksメレンゲドロップ

材料(12~18個)

・卵白 1/3カップ

・砂糖 1/2カップ

・バニラエッセンス 小さじ1/2杯

・アーモンドエッセンス 小さじ1/2杯

・砕いたくるみ 1と1/5カップ(約240ml)

作り方

オーブンを160度に予熱します。天板を下側3段目にセットします。ベーキングシートで覆います。

小さめのアルミ製ボールに卵白、砂糖をいれて泡立てます。乾燥しないように。ゴムベラを使いよくまぜ、チョコレート、バニラ・アーモンドエッセンス、くるみを加えます。ベーキングシートに生地を大さじ1.5~2杯落とし、ライン上に広げます。12~15分トップが完全に乾くまで、オーブンにいれます。

焼きすぎないように注意。冷まして出来上がり。

 

 

 

Starbucksモカコーティングチョコレートファッジスクエアー

材料

・バター(無塩、室温においたもの) 1/2カップ

・グラニュー糖 1と1/5カップ(約240ml)

・卵 1個

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)

・ベーキングパウダー 小さじ1/4杯

・無糖チョコレート(溶かしたもの)約55g

・牛乳 1/2カップ

・バニラエッセンス 小さじ1杯

・細かく刻んだくるみ 1/2カップ

 

*コーティング用*

・粉砂糖 大盛り1と1/5カップ(約240ml)

・無塩バター(室温においたもの) 大さじ1杯

・無糖チョコレート(溶けたもの)約28g

・バニラエッセンス 小さじ1杯

・コーヒー(ダブルショット、ダークロースト豆だと尚良い)1/4カップ

 

作り方

  1. オーブンを160度に予熱します。8インチ四角天板を用意します。
  2. ファッジスキュエアーをつくります。大きめのボールにバター、砂糖、卵をいれてまぜてクリーム状にします。
  3. 小さめのボールに小麦粉とベーキングパウダーをあわせて混ぜます。
  4. 3にバター、溶かしたチョコレートをたして、かるくまぜます。混ぜすぎに注意しましょう。牛乳、バニラエッセンス、くるみをあわせます。
  5. 用意しておいた天板に生地を流しいれます。生地の端が天板からはがれるようになり、上側をかるくさわったら弾力があるくらいになるまで30分オーブンで焼きます。
  6. オーブンから出して完全に冷ましてください。

 

*グレーズ(コーティング)*

1. 中サイズボールに粉砂糖、バター、チョコレート、バニラエッセンスをいれます。

2. コーヒーをくわえかきまぜて、きめ細かく泡立たせます。

3. 冷蔵庫で冷やし、ケーキにかけてコーティングします。四角型にカットします。

 

 

 

 

Starbucksレモンティップピスタチオビスコッティ

材料

・無塩バター(室温においたもの) 大さじ6杯

・グラニュー糖 1/2カップ

・レモンゼスト 大さじ1杯

・卵 大2個

・バニラエッセンス 小さじ1杯

・小麦粉 2カップ

・ベーキングパウダー 小さじ2杯

・塩 小さじ1/4杯

・ピスタチオ(皮つきをローストして粗くカットしたもの) 1と1/5カップ(約240ml)

*レモンアイシング用*

・アイシング用砂糖 2カップ

・おろしたレモンゼスト 小さじ1杯

・レモンジュース 1/4カップ

 

作り方

1.オーブンを165度に予熱します。

2.大きめのボールにバター、砂糖、レモンゼストをあわせてよく混ぜます。卵をよく混ぜた後、一気にまぜあわせてバニラエッセンスを加えます。

3.小ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をあわせます。バターブレンドに混ぜあわせ、さらにナッツを加えます。

4.生地はやわらかくなっている状態ですので表面に軽く打ち粉をして、生地を半分にわけえて粉をまぶします。

5.直径約4cm長さ23cmの細長い丸太型にします。さらに3つにわけて(長さ約7.6cmずつ)ベーキングシートにのせます。

6.その生地をおよそ直径7.5cm、厚さ2cmにつぶします。

7.生地が色づくまで約20分オーブンで焼きます。

8.オーブンから取出し、天板にいれたまま10分冷まし、調理台の上に生地をのせます。9.長く切れ味のよいナイフで直径約4cmにスライスします。刃をいれたら、一度でカットをしてください。鋸引き運動をするとクッキーはくずれてしまします。

10.クッキーの先ほど焼いた面を裏側にしてベーキングシートにならべ、10分焼きます。オーブンから取出し、トングで再度裏にかえします。

11.クッキーが黄金色になるまで10分焼きます。出来たら、ワイヤーラックに移し冷やします。

 

*アイシング*

小ボールに砂糖、レモンゼスト、レモンジュースをいれてなめらかになるまでよく混ぜます。必要ならレモンジュースを数滴くわえます。

クッキー全体にいきわたるように、均等にアイシングします。ラックに移し、アイシングを定着させます。

 

 

 

Starbucksイタリアンデートサンブプリント

材料(36個)

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)+大さじ1杯

・ポテト粉 大さじ 3.5杯

・ベーキングパウダー 小さじ1杯

・塩 小さじ1/8杯

・細かく切ったデーツ 1/2カップ

・Starbuckクリスマスブレンドコーヒーダブル または、ダークローストコーヒー 1/2カップ

・無塩バター(室温においたもの)1/2カップ

・グラニュー糖 1/4カップ+大さじ2杯

・卵 1個

・牛乳 大さじ1杯

・バニラエッセンス 小さじ1杯

・オレンジマーマレード 1/2カップ

 

作り方

オーブンを190度に予熱します。ベーキングシートに油を軽くひきます。ボールに粉類と塩をあわせてまぜます。

ホットコーヒーにデーツをいれて30分以上浸します。コーヒー小さじ1杯分は捨てずに残しておきます。

ボールにバターと砂糖をいれて軽くまぜて空気をいれます。

 

生地を大さじ約2杯分とり、手のひらでボール状に丸めます。ボールの中央凹ませて、用意しておいたベーキングシートに7.5cm以上間隔をあけて並べます。くぼみに小さじ1/2杯のマーマレードをつめます。

 

オーブンに12~15分いれて、薄く色づくまで焼きます。ラックに移し全体を冷まします。オレンジピールとスティックシナモンで飾りつけします。

 

Starbucksヘルシーバー

材料

・バター 3/4カップ

・マーガリン 3/4カップ

・白砂糖 1+1/4カップ

・ブラウンシュガー 1+1/4カップ

・ベーキングソーダ 小さじ1.5杯

・塩 小さじ1.5杯

・バニラ 小さじ1杯

・卵 3個

 

作り方

大ボールにすべての材料をあわせます。

さらに小麦粉4カップを加えよく混ぜます。

Nestleチョコレートチャンク 1.5カップ

Nestleホワイトチョコレートチップ 1.5カップ

ヒースバー(粗くカットしたもの)8本

をよく混ぜて、油のぬった小さめの天板に生地をひろげ、180度のオーブンで20~25分焼きます。

 

 

 

Starbucksシュトロイゼルクランブルコーヒーケーキ

材料

*シュトロイゼル*

・グラハムクラッカー 1.5カップ

・ウォールナッツ 3/4カップ

・ブラウンシュガー 3/4カップ

・シナモン 小さじ1杯

・カルダモン 小さじ1/4杯

・無塩バター (溶かしたもの) 1/2カップ

*ケーキ*

・薄力粉 2カップ

・グラニュー糖 1と1/5カップ(約240ml)

・ベーキングパウダー 小さじ2.5杯

・塩 小さじ1/2杯

・無塩バター(室温においたもの)1/2カップ

・卵 2個

・バニラエッセンス 小さじ 1.5杯

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

 

作り方

【下準備】

オーブンを160度に予熱します。バターと小麦粉を10インチシフォンケーキ型に移します。(9インチのケーキ型、8インチの四角型でもよい)

  1. 中ボールにクラッカーを砕いたもの、ナッツを砕いたもの、砂糖、シナモン、カルダモン、溶けたバターをいれます。
  2. よく混ぜます。
  3. ケーキをつくります。大ボールに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜます。
  4. バター、卵、バニラ、牛乳を加えます。なめらかで固さがでてくるまで、1分程テンポよく混ぜます。
  5. 生地の半分を用意していたケーキ型にながしいれ、もう半分の生地はシュトロイゼル生地とまぜあわせます。
  6. 残りのシュトロイゼルでシュトロイゼルとトップに残りのバッターをスプーンでかけてください。
  7. 50分オーブンで焼きます。
  8. オーブンから出し約20分冷まし、型から外します。

 

 

 

Starbucksクランベリーブリスバー

材料

・小麦粉2カップ

・麦(熱を通していないもの)1.5カップ

・ブラウンシュガー 3/4カップ+大さじ1杯

・バター またはマーガリン 1と1/5カップ(約240ml)

・クリームチーズ 1パック

・コンデンスミルク 1缶

・バニラエッセンス 小さじ1杯

・コーンスターチ 大さじ2杯

・クランベリーソース 1缶

 

作り方

  1. オーブンを165度に予熱します。
  2. 天板(32×22cm)に軽く油をぬります。
  3. 大ボールに小麦粉、麦、砂糖、バターをあわせて、混ぜます。
  4. 3を5カップとりクランブル用に別にしておきます。
  5. 生地をオーブンで15分焼いて、冷まします。
  6. 大ボールにクリームチーズをいれてよく混ぜ、コンデンスミルク、レモンジュース、バニラエッセンスを少量ずつ足しいれます。

クラスト用生地とあわせます。

  1. 小ボールに残りの砂糖、コーンスターチ、クランベリーソースをあわせます。
  2. 6、7をあわせます。
  3. クランブル生地に上からふりかけます。
  4. オーブンで40分焼いたら、室温でおいて冷まし、冷蔵庫にいれます。その後、カットします。

 

 

 

Starbucks低カロリーブルベリーマフィン

材料(12個分)

・小麦粉(漂白していないもの) 3カップ

・砂糖 1と1/5カップ(約240ml)

・ベーキングパウダー 大さじ1杯

・塩 小さじ 1/2杯

・低脂肪乳 1と1/5カップ(約240ml)

・リンゴソース または、なしピューレ 2/3カップ

・マーガリン

・卵白 2個

・ブルーベリー 1.5カップ

・オイルスプレー

 

作り方

  1. オーブンを170度に予熱します。ドライの材料をすべてボールに混ぜます。
  2. 低脂肪乳、ジュース、卵白をボールにあわせてよく混ぜます。1と軽くフォークで混ぜあわせます。
  3. ブルーベリーを加えます。
  4. マフィンの型にオイルスプレーをして生地をいれます。色づくまで焼きます。

 

 

 

Starbucksキャラメルスコーン

材料

・小麦 3カップ

・バター 1/2カップ

・ハーフ&ハーフクリーム 3/4カップ

・砂糖 1/3カップ

・無塩バター使用時のみ、塩 大さじ 1/2杯

・ベーキングパウダー 小さじ1杯

・牛乳 1と1/5カップ(約240ml)

・卵 1個

・バニラエッセンス 小さじ2杯

・バタースコッチチップ 1と1/5カップ(約240ml)

*トッピング*

・バタースコッチチップ(フードプロセッサーで細かく刻んだもの) 1/3カップ

・卵白 1個

作り方

  1. オーブンを100度に予熱します。
  2. パーチメント紙をベーキングシートの上におきます。
  3. 小麦粉とバターを軽くまぜます。
  4. さらに砂糖、ベーキングパウダー、塩をくわえよくわぜます。
  5. クリーム、バニラエッセンス、卵をよくまぜ、やわらかい生地をつくります。
  6. バタースコッチチップを砕きます。
  7. 生地をすくいとり、ベーキングシートの上にのせます。
  8. フードプロセッサーにチップを1/3カップいれて、細かくくだきます。ただし、かけすぎに注意。
  9. 表面に卵白をぬり、チップをふりかけます。
  10. 16~18分色づくまで焼きます。
  11. 冷ましたら、アイシング用粉砂糖をふりかけます。
  12. くるみを1/2カップ細かくカットして、ふりかけます。

Starbucksエスプレッソピーカンバトン

 

材料(約36枚)

・アイシング用粉砂糖 11/2カップ

・細かくカットしたピーカンナッツ11/2カップ

・小麦粉 大さじ3杯

・卵白 大1個

・アプリコットジャム 大さじ1杯

・Starbucksエスプレッソ ポンプで1ショット

 

作り方

オーブンを215度で予熱します。フードプロセッサーに砂糖、ペカン、小麦粉をいれてあわせます。ナッツが細かくなって小麦粉と同化するくらいまで混ぜます。

 

卵白、アプリコットジャム、エスプレッソを小麦粉にあわせます。汁気が完全になくなり、生地がゆるい状態になるまでまぜます。ナッツ生地をプロセッサーから出し、サランラップに粉砂糖をふりかけ、生地を包み、冷蔵庫で最低30分間冷やします。

 

生地を4つに均等にわけ、長さ12.5~15cmの円柱型に形作ります。刻んだペカンナッツを表面にふりかけます。ナッツでコートした円柱型生地を長さ20~25cm(直径2.5cm以上)の細長いロープ状にのばします。さらに4つ(1つの長さは5~6.5cm)に切り分けます。各生地をパーチメント紙か油をひいたクッキングシートにのせて冷蔵庫で1時間冷やして乾燥します。

 

その後、オーブンで茶色く色づくまで10分焼きます。焼いてる間に生地がひび割れしたら、オーブンから取出し完全に冷まします。

密閉容器にいれて3日以内に食べきりましょう。

 

 

 

Starbucksキャラメルスコーン

材料

・小麦粉(無漂白) 3カップ

・無塩バター 1/2カップ

・砂糖 1/3カップ

・塩 小さじ 1/2杯

・ベーキングパウダー 大さじ 1杯

・ナツメグ またはグローブ ひとふり

・牛乳 またはクリーム3/4カップ

・卵 1個

・ピュアバニラエッセンス 小さじ 1.5杯

・バタースコッチエッセンス 小さじ1/2杯(お好みで)

・バタースコッチチップ 1と1/5カップ(約240ml)

・くるみ 1/2カップ

 

*トッピング*

・バタースコッチチップ1/3カップ(フードプロセッサーで細かくくだいたもの)

・卵白 1個

・アイシング用粉砂糖(お好みで)

 

作り方

【下準備】

オーブンを150度に予熱します。パーチメントシートとベーキングシートを2枚重ねにするか、ツナの空缶にマフィン型の紙カップをいれてクッキングオイルスプレーふりかけたものを8個用意します。

 

 

 

 

1.フードプロセッサーに小麦粉とバターをいれて、混ぜあわせます。

2.砂糖、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを加えます。

3.生地の中心を凹ませ、クリーム、バニラエッセンス、バタースコッチエッセンス、卵をまぜあわせます。やわらかい生地になるように混ぜます。

4.バタースコッチチップを細かくくだきます。

5.用意したベーキングシートか空き缶に生地をスプーンですくいのせます。

6.表面に卵白を塗ってスコッチチップをふりかけます。

7.オーブンで16~18分焼きます。

8.冷えたらアイシング用粉砂糖をふりかけます。

 

 

 

Starbucksメープルオーツナッツスコーン

材料(8個分)

*マフィン

・オールドファッションオーツ 1と1/5カップ(約240ml)

・小麦粉(無漂白)1.25カップ

・砂糖 大さじ2杯

・塩 小さじ 1/2杯

・ベーキングパウダー 大さじ1杯

・メープルシロップ 大さじ2杯

・バター (冷やして細かくカットしたもの)大さじ2.5杯

・卵 大サイズ1個

・ハーフ&ハーフ またはクリーム 1/2カップ

・メープルエッセンス 小さじ 1/2~3/4杯

・細かくカットしたペカンナッツ2/3カップ

 

*コーティング用メープル*

・粉砂糖1.5カップ

・メープルエッセンス 小さじ 1/2杯

・水 小さじ 5杯

 

作り方

  1. オーブンを200度に予熱します。
  2. 小麦粉、オーツ、砂糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーにいれて、全体が細かくなるまでよく混ぜあわせます。
  3. メープルシロップ、バターをくわえてさらに混ぜます。
  4. 小ボールに卵、クリーム、メープルエッセンスをあわせて混ぜます。小麦粉に卵をあわせます。
  5. 生地の表面に小麦粉をまぶします。ペカンナッツを生地にあわせてこねます。生地を丸めて8つにカットします。
  6. ベーキングスプレーにクッキングスプレーをふりかけます。生地の表面に切り目をいれて13~15分色づくまで焼きます。
  7. 焼けたらオーブンから出してワイヤーラックに移します。3~5分冷やします。
  8. コーティング用の材料を混ぜます。各スコーンの上にコーティングし、15分乾かします。

 

 

Starbucksシナモンスコーン

材料(8~12個)

・小麦粉2カップ

・ベーキングパウダー 小さじ 2杯

・ベーキングソーダ 小さじ 1/2杯

・塩 小さじ 1/2杯

・バター またはマーガリン 1/2カップ

・卵(白身と卵黄別々)1個

・はちみつ 大さじ3杯

・バターミルク 1/3カップ

・グラニュー糖 大さじ1杯

・挽いたシナモン 小さじ 1/4杯

作り方

1.オーブンを180度に予熱します。

2.大ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をあわせます。

3.バターをきめの粗いパン粉くらいのサイズにカットします。

4.小ボールに卵黄(卵白は別にとっておく)、はちみつ、バターミルクをあわせて、混ぜて小麦粉に加えます。かるくまとまるまで混ぜます。

5.手で生地を平たいボール型にします。

6.打ち粉をした板、またはパン用布の上で転がして、おおよそ直径21.6cm厚さ1.3cmにします。小麦粉をふりかけたナイフで8または12等分にカットします。

7.油をひいたクッキングシートに移します。

8.小ボールに卵白をかるく泡立てます。

9.別のボールに砂糖大さじ1杯とシナモンをあわせます。

10.スコーンの表面に卵白をぬり、砂糖&シナモンをふりかけます。

11.オーブンで10~12分焼き色がつくまで焼きます。温かいうちにお召し上がりください。

 

 

 

Starbucksブラックボトムカップケーキ

材料(18個)

*中身

・クリームチーズ(室温)1と1/5カップ(約240ml)

・砂糖 1/3カップ

・卵 大1個

・塩 ひとふり

・チョコレートチップ 小1袋

*ケーキ生地*

・小麦粉 3カップ

・砂糖 2カップ

・ココア 2/3カップ

・ベーキングソーダ 小さじ2杯

・塩 小さじ1/2杯

・水 2カップ

・油 2/3カップ

・酢 大さじ2杯

・バニラエッセンス 小さじ2杯

作り方

1.オーブンを160度に予熱します。

2.クリームチーズと砂糖をまぜ、卵をわって塩を加えます。最後にチョコチップを混ぜあわせます。

3.生地用の小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングソーダ、塩をまぜあわせ、水、油、酢、バニラエッセンスも加えます。

4.よく混ぜたら、カップケーキ用型に3/4流しいれます。

5.トップ中央にチョコクリームを小さじでおとします。

6.予熱したオーブンで約20分焼きます。生地を半分の量にして、チョコクリームを多めにしてもいいでしょう。

 

Starbucksレモンスキュエアー

材料

*生地*

・小麦粉 2カップ

・アイシング用粉砂糖 1/4カップ

・無塩バター 1と1/5カップ(約240ml)

 

*トッピング*

・レモン 大3~4個

・卵 7個

・砂糖 2.25カップ

・バター(溶けたもの) 1/4カップ

・アーモンドエッセンス 小さじ1/2杯

・小麦粉 1/2カップ

・ベーキングパウダー 小さじ2杯

・塩 小さじ1/4杯

・アーモンドパウダー 1.5カップ

 

作り方

  1. オーブンを170度に予熱します。
  2. 天板か皿(33×23cm)に油をかるくぬります。
  3. フードプロセッサーが大ボールに小麦粉と砂糖をいれて混ぜあわせます。
  4. 粗めにカットしたバターを小麦粉をまぶした手で用意した天板の底におしつけ、その上に小麦粉をいれます。
  5. オーブン中央にいれて黄色く色づくまで約15分やきます。オーブンからだして、温度を160度に下げます。
  6. 焼いている間にレモンをしぼり、レモンジュースを3/4カップつくります。
  7. 中ボールに卵、砂糖をあわせ黄色く固さがでるまで、混ぜます。
  8. レモンの皮、レモンジュース、バター、アーモンドエッセンスを加えます。
  9. 別のボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をあわせ、フォークで混ぜます。7とアーモンドパウダーを加えます。
  10. クラスト生地のうえに9を流しいれます。予熱した160度のオーブンで約50分焼きます。

 

Starbucksエスプレッソトリュフ

材料(40個分)

・牛乳 1/2カップ

・クリーム(36%以上乳脂肪を含んでいるもの)1/2カップ

・低カロリーコーンシロップ 大さじ1杯

・Starbucksエスプレッソビーンズ(細かく挽いたもの)1/4カップ

・Valrhonaダークビタースィートチョコレート 397g

・バター 大さじ1杯

 

作り方

1.ボールにチョコレートを割りいれて大きめのソースパンに熱湯をいれて湯煎します。熱湯がチョコレートにはいらないよう注意して下さい。

2.牛乳、クリーム、コーンシロップをあわせてかきまぜます。

3.エスプレッソコーヒー溶けたチョコレートに注きでゆっくりまぜます。チョコレートガナッシュがつやよく、なめらかになってくるはずです。

4.20分間粗熱を取ったら、冷蔵庫で1時間冷やします。

5.ガナッシュを小さじで直径約2.5cmすくいとり、手のひらでボール状になるよう転がします。ココアパウダーをまぶします。

6.密閉容器にいれて冷蔵庫で2週間保管可能。食べる前は室温にもどしてからお召し上がりください。

 

※ガナッシュが溶けてしまうと、くっつきあって元の状態に戻すのは無理です。また、チョコレートを火にかける際は沸騰させると、風味が落ちるので必ず湯煎をしてください。

 

Wendyレシピ

Wendyは2014年まで日本にいくつかチェーン展開していましたが、撤退してしまったため、今ではアメリカに渡らないと食べられなくなりました。ハンバーガー、チキンサンドウィッチ、サラダ、様々なサイドメニューを販売しています。家庭の味や、他のファーストフードには無い新しさとエキサイティング感を愉しむことができます。

 

Wendyチリ

材料

・みじん切り玉ねぎ 1個

・みじん切りベルペッパー1個

・トマト缶 1缶

・トマトソース 4缶

・ミックスビーンズ 1缶

・うずら豆 1缶

・インゲン豆 1缶

・ホールトマト 1缶

・エルパソチリシーズニング 1袋35g(Amazonで購入できます!)

・挽肉 約900g

作り方

  1. 大きめのなべに挽肉を色づくまで火を通します。材料の缶詰めを汁気まですべて加え煮込みます。
  2. 玉ねぎとペッパーはやわらかくなるまで炒めます。
  3. 2を1にあわせて出来上がり。

 

 

 

Wendyフロスティー

材料

・Nestleチョコレートミルク 946ml

・Cool Whip 2個

・コンデンスミルク 2缶

 

作り方

すべての材料をあわせて、アイスクリームメーカーにいれて凍らせます。

 

 

 

Wendyアーモンドオレンジサラダ

材料

・キャノーラオイル 1/2カップ

・レッドワインヴィネガー 大さじ3杯

・生レモンジュース 大さじ1杯

・砂糖 大さじ1杯

・塩 小さじ1/2杯

・ドライマスタード 小さじ1/2杯

・オニオンフレーク 小さじ1/2杯

・マンダリンオレンジジュース(粒のはいったもの) 1缶

・バター 大さじ2杯

・ブラウンシュガー 大さじ2杯

・アーモンドスリバード 1/2カップ

・ロメインレタス 1房

 

作り方

  1. レタスは食べやすい大きさにちぎります。
  2. ドレッシングをつくります。キャノーラオイル、レッドワインヴィネガー、生レモンジュース、砂糖、塩、ドライマスタード、オニオンフレークをあわせ、よくまぜます。フードプロセッサーにかけてもいいでしょう。
  3. 樹脂加工のフライパンにバター、ブラウンシュガーをいれて弱火~中火で溶けるまで火を入れます。
  4. アーモンドをくわえ、くっつかないようによく混ぜてください。水分が飛んでキャンディー状になるようにします。
  5. 冷まします。
  6. 食べる直前に、レタスをドレッシングにからませ、汁気をよくきったオレンジとキャンディーアーモンドをふりかけます。

 

 

Wendyチキンシーザー入りピタ

材料

*ドレッシング*

・水 1/2カップ

・乾燥ゼラチン 小さじ1/8杯

・ホワイトヴィネガー 1/3カップ

・オリーブオイル 1/2カップ

・みじん切り赤ピーマン 小さじ1/2杯

・塩 小さじ1/2杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/4杯

・ウスターソース 小さじ1/4杯

・挽いたフレッシュブラックペッパー 小さじ1/8杯

・パセリ ひとつまみ

・オレガノ ひとつまみ

・タイム ひとつまみ

・バジル ひとつまみ

・おろしたロマノチーズ 大さじ1杯

・おろしたパルメザンチーズ大さじ1杯

・Egg beater, Egg replacerなどの卵代用商品 大さじ2杯

 

*サラダ*

・フェタチーズ 1袋

・粗みじんしたトマト1/2カップ

・小口切りしたきゅうり1/4カップ

・さいの目切りのレッドオニオン1/4カップ

・細切りロメインレタス 6カップ

・細切り赤キャベツ1/4カップ

・細切り人参1/4カップ

・ピタパン4枚

 

作り方

  1. 水にゼラチンを溶かします。
  2. 電子レンジの高設定で2分間熱するか、沸騰するまで火にかけます。
  3. ヴィネガーをいれてまぜたら、油をくわえます。
  4. 赤ピーマンのみじん切り、塩、ガーリックパウダー、ウスターソース、コショウ、ハーブをいれます。
  5. 火からおろし、約15分冷ましたらチーズと卵代用品をいれます。
  6. かき混ぜて、再度冷まします。
  7. 冷蔵庫に一晩いれて、さらに水分をとばします。
  8. サントウィッチの中身を用意します。小ボールにトマト、きゅうり、レッドオニオン、小さくカットしたふぇたチーズをいれてまぜます。
  9. サラダを作ります。大ボールにレタス、キャベツ、人参をいれて軽くまぜます。
  10. ピタパンを1枚につき20秒レンジにかけます。
  11. ピタパンを半分に折り、おおよそ5カップ分サラダをはさみます。
  12. 中身をおおよそ半カップピタパンにはさみます。
  13. ドレッシングを大さじ1杯ふりかけたら出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wendyマンダリンチキンサラダ

材料

*ドレッシング*

・コーンシロップ 1/2カップ

・ホワイトヴィネガー 大さじ3杯

・パイナップルジュース 大さじ2杯

・グラニュー糖 小さじ4杯

・ライトブラウンシュガー 大さじ1杯

・ライスワインヴィネガー 大さじ1杯

・しょう油 大さじ1杯

・ごま油 小さじ1杯

・おろしたマスタード 小さじ1/4杯

・おろししょうが 小さじ1/4杯

・塩 小さじ1/8杯

・パプリカ 小さじ1/8杯

・ガーリックパウダー ひとふり

・黒コショウ ひとふり

・ベジタブルオイル 1/2カップ

・ごま 小さじ1/2杯

 

*サラダ*

・鶏胸肉 4枚

・刻んだアイスバーグレタス 1房

・刻んだ赤レタス 4カップ

・マンダリンオレンジ缶詰 1.3カップ

・ライスヌードル 1と1/5カップ(約240ml)

・ローストアーモンドスライス 1と1/5カップ(約240ml)

 

 

作り方

  1. ドレッシングをつくります。ベジタブルオイルとごま以外の材料をすべてブレンダーにいれて、高速設定で混ぜあわせます。
  2. 少しずつオイルを加えます。
  3. ごまを加えて、数秒混ぜます。
  4. ドレッシングを蓋付びんに移し、冷やします。
  5. チキンをオイルにつけて塩コショウをします。
  6. 中火~強火でグリルします。
  7. 焼きあがったら冷蔵庫で冷やします。
  8. チキンが冷えたら、サラダを用意します。4カップのアイスバーグレタスを大ボールか皿にもります。
  9. 赤レタスの葉をアイスバーグレタスの上にもりつけます。
  10. 一口サイズにカットしたチキンをサラダにのせます。
  11. マンダリンオレンジのふさ1/3カップをサラダにもりつけます。
  12. 次にライスヌードル1とアーモンドスライスをふりかけます。P170
  13. 最後にセサミドレッシングをお好みの量つけてお召し上がりください。

 

Wendyクラシックバーガー

材料

・牛挽肉 約120g

・塩胡椒 適宜

・お好みのバンズ 大1個(真ん中に切れ目を入れる)

・マヨネーズ 大さじ1杯

・ハインツのケチャップ 大さじ1杯

・マスタード(お好みで)

・ピクルス 3枚

・ロメインレタス 葉2枚

・オニオンリング 2個(レシピは11ページを参照)

・トマトスライス 1枚

・チーズ(お好みで)

 

作り方

  1. ワックスペーパーの上で挽肉を約10cmの四角型にします。
  2. 冷蔵庫にいれます。
  3. グリルを165~190度に予熱します。十分温まったら、バンズを30秒づつトーストします。McDonaldやBurger Kingのバンズのように茶色くトーストしすぎないように注意!
  4. 焼けたらサイドによけておきます。
  5. 予熱したグリルでパテを両面に塩をひとふりしてから約6分間焼きます。
  6. パテを焼いている間に、トーストしたバンズにマヨネーズ、ケチャップ、ピクルス、オニオン、トマト、レタス、イエローマスタードの順番に重ねます。
  7. パテが焼きあがったら、ヘラでかるく押して余分な油をぬきとります。6の上にパテをのせ、バンズで挟みます。
  8. 上下逆さまにして30×30cmのアルミホイルに包み、3~5分おいたら出来上がり。

 

*Wendyクラシックダブルバーガーのレシピはパテを2枚にします。お好みでアメリカンチーズをパテの

上にはさみます。ダブルチーズバーガーのレシピは同様にチーズを増やすだけです。

Wendyクラシックベーコンチーズバーガーのレシピは上記のレシピ通りパテとバンズを用意します。

ベーコンはOscar-Mayerレディメイドプリクックベーコンをご使用ください。電子レンジで2枚30秒熱して、チーズとパテの間にはさんで出来上がりです。

 

 

 

Wendyフェイマスチキンサラダ

材料

・さいの目切りのチキン2.5カップ

・刻んだセロリ1と1/5カップ(約240ml)

・赤ブドウ(皮をとったもの)1と1/5カップ(約240ml)

・アーモンドスライス 1/2カップ

・刻んだパセリ 大さじ2杯

・塩 小さじ1杯

・マヨネーズ 1と1/5カップ(約240ml)

・ホイップクリーム(脂肪分36%以上)1/4カップ

 

作り方

  1. チキンをゆでます。(骨付き肉を使用するとうまみのあるサラダになります。)
  2. チキンをゆでている間に、セロリ、ブドウ、(赤ぶどうがより甘みがあります。)パセリを準備します。
  3. 1の骨と皮をとり省きます。
  4. ボールにカットしたチキンをいれます。
  5. オーブンを160度に予熱して、クッキングシートをひいた天板にアーモンドのせます。
  6. オーブンの真ん中に天板をセットし、約10分間少し色づくまでローストします。

数分で焦げることがあるので、オーブンから目を離さないでください!

  1. 別のボールにクリームをいれて泡立てます。(パッケージ記載のレシピ参照。)
  2. チキン、2、塩、マヨネーズをボールにあわせます。
  3. 6と7をあわせます。
  4. 使用するまで冷やしておきます。
  5. ロールパンやレタス入りのピタパンと共にお召し上がりください。

 

 

 

Wendyスパイシーチキンフィレ

材料

・ベジタブルオイル 6~8カップ

・frankオリジナルレッドホットペッパーソース 1/3カップ

・水 2/3カップ

・小麦粉 1と1/5カップ(約240ml)

・塩 小さじ2.5杯

・カイエンペッパー 小さじ4杯

・挽いた黒コショウ 小さじ1杯

・オニオンパウダー 小さじ1杯

・パプリカ 小さじ1/2杯

・ガーリックパウダー 小さじ1/8杯

・鶏胸肉 4枚

・ハンバーガープレーンバンズ 4個

・マヨネーズ 小さじ8杯

・レタス葉 4枚

・トマトスライス 4枚

 

作り方

  1. フライヤーにオイルをいれて160度に予熱します。
  2. 小ボールに水とペッパーソースをいれます。
  3. 別のボールに小麦粉、塩、カイエンペッパー、黒コショウ、オニオンパウダー、パプリカ、ガーリックパウダーをあわせます。
  4. 鶏肉を厚さ約1cmになるまで木製ハンマーでたたいて広げます。
  5. 皮をとってバンズの大きさにあわせてカットします。
  6. パテを小麦粉にまぶしペッパーソースにひたします。
  7. 再度小麦粉にまぶします。4枚分同様にチキンの衣を用意します。
  8. フライヤーで8~12分、チキンが色づいてカリカリになるまで揚げます。

揚がったらペーパータオルをひいたラックに移して、油切りをします。

  1. 揚げている間にバンズを中火に熱したフライパンでトーストします。焼けたら上側のバンズにマヨネーズをぬります。
  2. マヨネーズをつけた方のバンズにトマトスライス、レタスをはさみます。
  3. 下側のバンズにチキンをのせます。
  4. 10と11をあわせて出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。

 

 

Wendy Jrベーコンチーズバーガー

材料

・挽肉 約57g(直径約9cm)

・ポテトサンドウィッチバンズ 1個

・トマトスライス 薄め1枚

・Oscar Mayerレディーメイドベーコン 2枚

・Kraft デルデラックスリアルアメリカンチーズ 1枚

・Kraftマヨネーズ 大さじ1/2杯

・Heinzケチャップ 大さじ1/2杯

 

作り方

  1. グリルを170~190度に予熱します。十分温まったら、バンズを30秒づつトーストします。McDonaldやBurger Kingのバンズのように茶色くトーストしすぎないように注意!
  2. ベーコンをペーパータオルにのせて、電子レンジで30~40秒熱します。
  3. トーストしたバンズの上側にマヨネーズ、ケチャップ、レタス、トマトの順番に重ねます。

熱したベーコンにチーズをのせて電子レンジで15秒熱します。

  1. 予熱しておいたグリルにパテを2分間グリルし、ひっくり返す直前に塩をひとふりします。

裏返して2分焼き塩をひとふりします。再度裏返して3分焼きます。

  1. パテが焼けたら具をもりつけたバンズにはさみ、下側のバンズをそえます。
  2. アルミホイル(30×30cm)に包み、5分おいて出来上がりです。

 

 

 

 

 

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月森 由奈
年間3000人の鑑定を元に、鑑定データを整理。 タロット占い、 九星気学、ホラリー九星術、周易を教える講師として、経営者様、起業を目指す方に売上をUP風水コンサルティングを行なっております。

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